Poires d'Anjou rouges

Red Anjou Pears



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Description / Goût


Les poires rouges d'Anjou sont de taille moyenne, mesurant en moyenne huit centimètres de diamètre, et sont courtes, trapues et en forme d'œuf avec une base large qui se rétrécit progressivement en un sommet arrondi avec une tige épaisse et brun foncé. La peau lisse et ferme peut varier en couleur du rouge foncé, marron, rouille, à un rouge cramoisi plus clair avec des stries occasionnelles et est couverte de lenticelles ou de pores. La chair est blanche à crème, dense et beurrée avec une texture légèrement granuleuse. À maturité, les poires d'Anjou rouge sont juteuses et moelleuses avec des saveurs subtiles et sucrées et des notes douces de citron et de citron vert.

Saisons / Disponibilité


Les poires rouges d'Anjou sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'automne au début du printemps.

Faits actuels


Les poires rouges d'Anjou, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété hivernale européenne et font partie de la famille des rosacées ou des roses. Également appelées D’Anjou et Red Danjou, les poires d’Anjou rouge sont des parents proches de l’anjou vert et la seule vraie différence entre les deux est la couleur de la peau du fruit. Les deux variétés peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes, et une caractéristique unique des poires anjou est la couleur de la peau qui ne change pas. Les poires rouges d'Anjou conservent leurs teintes marron foncé lorsqu'elles sont mûres et mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur. Pour déterminer quand la poire est prête à être consommée, une légère pression doit être exercée sur le cou du fruit. S'il a un rendu délicat, le fruit est mûr et prêt à être utilisé.

La valeur nutritionnelle


Les poires rouges d'Anjou contiennent de la vitamine C, de la vitamine K, de la vitamine B6, du fer, du magnésium et de la riboflavine.

Applications


Les poires rouges d'Anjou conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la cuisson au gril, le pocher, la torréfaction et la cuisson au four. Ils peuvent être tranchés et mélangés dans des salades vertes amères, coupés en pico de gallo aux poires pour les tacos de porc, mélangés à des crêpes, en couches dans des sandwichs tels que le banh mi ou en purée dans des soupes. Les poires rouges d'Anjou sont également adaptées au braconnage dans du vin rouge ou blanc avec une touche de cannelle, peuvent être cuites en tartes ou peuvent être utilisées de manière interchangeable avec des poires anjou vertes dans les recettes car leur coloration rouge ne coule que sur la peau. Les poires rouges d'Anjou accompagnent les fromages tels que le gorgonzola, la chèvre, le brie et le parmesan, le porc effiloché, la volaille, les boulettes de viande, les oignons, les oignons verts, l'ail, la coriandre, la citronnelle, le basilic, les carottes, les betteraves, les patates douces, le radicchio, le chou frisé, la roquette, les olives vertes , amandes, pacanes, noix, dattes, cannelle et cardamome. Ils se conservent 3 à 5 mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les poires rouges d'Anjou sont appréciées pour leur peau rubis et marron et sont souvent utilisées comme pièce de décoration accrocheuse. Ils sont généralement affichés sur les tables de cuisine dans un grand bol ou sont utilisés comme accent visuel dans les salades vertes et sur les assiettes de fromages. Ils sont également traditionnellement donnés dans des paniers-cadeaux de vacances.

Géographie / Histoire


Les poires rouges d'Anjou ont été découvertes comme un «sport de bourgeons» poussant sur un poirier vert anjou à Medford, Oregon dans les années 1950, puis à nouveau à Parkdale, Oregon dans les années 1970. Les sports de bourgeons sont des mutations naturelles qui passent généralement inaperçues sur un arbre, mais en raison de la coloration unique de l'Anjou rouge, ils ont été sélectionnés pour la culture. Aujourd'hui, les poires Red Anjou sont principalement cultivées dans le nord-ouest du Pacifique aux États-Unis et peuvent être trouvées dans les marchés fermiers et les épiciers spécialisés.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Aliments Monteferante Vue CA 310-740-0194
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Nous sommes Naples San Diego, Californie 619-300-4810
Jack Monaco Conseil Créatif San Diego, Californie 619-318-2633
La Clochette Du Coin-Pacific Beach San Diego, Californie 619-402-7911
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Chocolat Eclipse San Diego, Californie 619-831-5170
Montrez les 3 autres ...
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Grill de la côte du Pacifique Solana Beach, Californie 858-794-4632
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535

Idées de recettes


Recettes qui incluent les poires rouges d'Anjou. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Crunch cotter Casserole aux fruits épicés
Cuisinera pour les sourires Grilled Cheese Dijon Havarti & Poire
Menu Réflexions d'une maman américaine moderne Dumplings aux poires farcis au fromage à la crème avec sauce pralinée
Manger, guérir l'amour Bol déjeuner au quinoa aux bananes et aux noix avec poires Anjou rouges cuites au four et granola maison
Deux pois et leur cosse Salade de poires préférée
Maison de Yumm Gorgonzola aux poires et fromage grillé au brie
Babbles alimentaires Pizza aux poires, oignons caramélisés au balsamique et fromage de chèvre
Fourchette Couteau Swoon Tarte feuilletée au gingembre et aux poires

Récemment partagé


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Il y a environ 82 jours, 17/12/20
Commentaires de Sharer: poire anjou merah

Partager Pic 57548 Produits de spécialité Marché de producteurs de produits spécialisés à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 110 jours, 20/11/20
Commentaires de Sharer: En saison!

Partager Pic 49562 Local de Luke Local de Luke
960 Cole Street San Francisco CA 94117
415-742-4207 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 46822 Marché de la vigne mûre PrèsLa table, Californie, États-Unis
Il y a environ 708 jours, 4/02/19

Partager Pic 46748 Marché des aliments entiers PrèsPlage de Solana, Californie, États-Unis
Il y a environ 711 jours, 30/03/19
Commentaires de Sharer: Frais !!

Marché des aliments biologiques populaire d'Ocean Beach PrèsCouronné, Californie, États-Unis
Il y a environ 728 jours, 3/12/19

Partager Pic 46426 Marché des barons PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 729 jours, 3/12/19
Commentaires de Sharer: Poires d'Anjou rouges repérées au marché Barons.

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