Mandarines Pixie

Pixie Tangerines

Informations sur les mandarines Pixie, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les mandarines Pixie sont une petite variété, mesurant en moyenne 2 à 8 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde à légèrement aplatie avec un fond plat. La peau mince varie en couleur de l'orange pâle au jaune orangé et porte une texture lisse à bosselée, recouverte de glandes sébacées proéminentes qui libèrent des huiles essentielles parfumées. La croûte est lâche attachée, facilement pelée et révèle 7 à 8 segments de chair divisés par de fines membranes. La chair orange est aqueuse, tendre et sans pépins. Les mandarines Pixie sont aromatiques et faibles en acide, créant un goût sucré et sucré équilibré avec une saveur piquante et douce.

Saisons / Disponibilité


les mandarines sont disponibles pour une courte saison de la fin de l'hiver au printemps.

Faits actuels


Les mandarines Pixie, classées botaniquement comme Citrus reticulata, sont une petite variété de fin de saison appartenant à la famille des rutacées ou des agrumes. La spécialité des agrumes entre en saison à la fin de l'hiver, lorsque la plupart des autres variétés d'agrumes quittent le marché et sont connues pour leur chair sucrée et acidulée et sans pépins. Les mandarines Pixie sont également connues sous le nom de mandarines Pixie et ont été mises à la disposition des producteurs dans les années 1960. Les fruits étaient initialement considérés comme une variété de jardin potager et n'étaient pas considérés comme un cultivar commercial en raison de leurs exigences de culture difficiles. Les mandarines Pixie mettent environ 7 à 8 ans pour produire des fruits et sont alternées, ne poussant que de grandes récoltes tous les deux ans. En moyenne, 1 fleur sur 400 se transforme en fruits récoltables, et les fruits doivent mûrir et survivre sur les arbres pendant près d'un an avant d'être cueillis. Malgré leur nature compliquée, un petit groupe de producteurs d’agrumes à Ojai, en Californie, a commencé à promouvoir la variété, transformant finalement les fruits en un cultivar de spécialité du marché des agriculteurs dans toute la Californie. Chaque saison, les fruits sont très recherchés par les amateurs d'agrumes pour leur saveur, leur taille et leur nature sans pépins, facilement segmentés et sont utilisés dans les applications culinaires, la mixologie et les cosmétiques.

La valeur nutritionnelle


Les mandarines Pixie sont une excellente source de vitamine C pour réduire l'inflammation, renforcer le système immunitaire et stimuler la production de collagène dans la peau. Les petits fruits sont également riches en vitamine A pour maintenir le bon fonctionnement des organes et contiennent du potassium pour équilibrer les niveaux de liquide, des fibres pour stimuler le tube digestif et des quantités inférieures de phosphore, d'acide folique, de calcium et de magnésium.

Applications


Les mandarines Pixie ont une saveur sucrée et acidulée bien adaptée aux applications crues et cuites. Les fruits sont facilement pelés, généralement consommés comme collation, et les morceaux segmentés peuvent être jetés dans des salades ou mélangés dans des bols de fruits. Les mandarines Pixie peuvent également être utilisées comme garniture fraîche sur le yogourt, les bols à céréales, les gâteaux et les tartes, ou elles peuvent être mélangées dans des smoothies pour plus de douceur. Le jus du fruit est fréquemment combiné dans des vinaigrettes, des marinades, des sirops, des confitures et des sauces, et l’écorce et le jus sont également utilisés comme arôme dans les biscuits, les gâteaux, les muffins, les crèmes et les glaces. Les mandarines Pixie se marient bien avec des fruits tels que les fraises, les bananes, les myrtilles, le miel, le brocoli, le fenouil, les viandes telles que le porc, la volaille, la dinde et le poisson, d'autres fruits de mer et les herbes, y compris la menthe, le basilic et le romarin. Les mandarines fraîches Pixie se conservent 2 à 3 semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les mandarines Pixie sont fortement associées à la vallée d'Ojai dans le sud de la Californie. Souvent étiquetés comme mandarines Ojai Pixie, les petits fruits sont cultivés par 52 fermes familiales différentes qui font partie de l'Association des producteurs Ojai Pixies. Les mandarines Pixie ont été initialement plantées dans la vallée d'Ojai au milieu du XXe siècle grâce à un partenariat entre les agriculteurs Jim Churchill, Tony Thacher, Mike Shore et Bob Davis. Chaque producteur a planté plusieurs centaines d'arbres et a cru que les fruits sucrés et acidulés seraient un jour un cultivar de fin de saison préféré. Les mandarines Pixie ont tardé à être acceptées par les consommateurs californiens, car beaucoup ne pensaient pas qu'une mandarine pouvait contenir des saveurs de qualité lorsqu'elle était vendue en dehors de la saison traditionnelle des agrumes. En conséquence, les producteurs d'Ojai ont largement commercialisé et échantillonné les mandarines le long de la côte californienne, attirant finalement l'attention du célèbre chef Alice Waters et des districts scolaires locaux pour les fruits du déjeuner à la cafétéria. De nos jours, les mandarines Pixie sont préférées pour leur chair sans pépins et leur saveur sucrée et juteuse, et les fruits qui sont cultivés à Ojai, une région aux étés secs et chauds et aux hivers doux, sont les fruits les plus recherchés parmi les chefs et amateurs d'agrumes. A Ojai, tout le mois d'avril est même dédié aux mandarines Pixie. Le mois d'avril marque l'apogée de la saison des mandarines Pixie, et la ville présente les fruits dans des cocktails, des bières, des pâtisseries, des plats culinaires, des produits de soin de la peau et du corps, des promenades artistiques sur le thème de Pixie et des confitures maison.

Géographie / Histoire


Les mandarines Pixie ont été développées en 1927 au Centre de recherche sur les agrumes de l'Université de Californie à Riverside. Le sélectionneur Howard B. Frost a créé les fruits à partir d'un croisement à pollinisation libre entre la dancy et la mandarine royale pour en faire une variété douce et sans pépins. Les mandarines Pixie ont été lancées sur les marchés commerciaux en 1965 grâce aux efforts des collègues de Frost, Robert K. Soost et James W. Cameron. Les petits fruits poussent bien dans les climats chauds et méditerranéens avec des hivers doux et sont cultivés dans de petites fermes et jardins familiaux en Californie et en Floride. La vallée d'Ojai, dans le sud de la Californie, a la plus grande concentration de producteurs de mandarines Pixie, plantées pour la première fois dans les années 1960, et la région est connue à l'échelle nationale pour produire des fruits de qualité. En saison, les mandarines Pixie peuvent être trouvées dans les marchés fermiers, les épiciers spécialisés et certains supermarchés à travers les États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des mandarines Pixie. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisiner le week-end Crème glacée à la mandarine et au mascarpone
Cuisson des marchandises Coupe de Pixie Pimm
Heinen's Crêpes Pixie à la mandarine avec sauce aux framboises
Cave de Topa Mountain Salade de crabe Pixie
Bien manger Gâteau renversé à la mandarine
Aventures dans la cuisine Salade de mandarine Pixie
Fille grecque de Californie Salade Farro aux mandarines Pixie

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quand sont les tomatilles en saison
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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 181 jours, 9/10/20
Commentaires de Sharer: Pixie Tangerines de Garcia Organic Farms

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Il y a environ 258 jours, 25/06/20
Commentaires de Sharer: Pixie Tangerines!

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Il y a environ 287 jours, 27/05/20
Commentaires de Sharer: Mandarines Ojai Pixie de Friends Ranches

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2520 S Main St Soquel CA 95073
831-476-8904 À proximitéSoquel, Californie, États-Unis
Il y a 379 jours, 25/02/2020

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650-948-4425
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Il y a environ 380 jours, 24/02/2020
Commentaires de Sharer: En saison.

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222 E 4th Ave San Mateo CA 94401
650-685-3700
https://www.draegers.com PrèsSaint Matthieu, Californie, États-Unis
Il y a environ 381 jours, 22/02/2020
Commentaires de Sharer: Magnifique.

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Il y a environ 382 jours, 22/02/2020

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30922 Route de la côte sud. Laguna Beach CA 92651
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Il y a environ 696 jours, 14/04/19
Commentaires de Sharer: mandarines Pixie au Lazy Acres Market!

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Il y a environ 699 jours, 11/04/19
Commentaires de Sharer: Pixie Tangerines! Peau bosselée et tout !!

Partager Pic 46566 Marché de Gelson Marché de Gelson - La Costa
7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009
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Il y a environ 719 jours, 21/03/19
Commentaires de Sharer: Doux et acidulé

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