Raisins Zinfandel

Zinfandel Grapes

Informations sur les raisins Zinfandel, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Ranch de chiens chanceux

Description / Goût


Les raisins Zinfandel sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à ovale, poussant en grosses grappes serrées. La peau épaisse varie du rouge foncé au noir pourpre, et la chair translucide est extrêmement juteuse et contient quelques graines. Les raisins Zinfandel ont une teneur élevée en sucre, sont acides et ont une saveur fruitée intense et douce avec des notes d'épices, de mûre et de prune. La saveur du vin Zinfandel dépend du climat, car les raisins cultivés dans les régions plus chaudes produisent des vins avec des notes d'anis, de mûre et de poivre, tandis que les raisins cultivés dans des régions plus froides ont des saveurs de baies beaucoup plus fruitées.

Saisons / Disponibilité


Les raisins Zinfandel sont disponibles à l'automne.

Faits actuels


Les raisins Zinfandel, classés botaniquement comme Vitis vinifera, sont un raisin à peau noire qui est principalement utilisé pour la vinification. Également connus sous le nom de raisins Primitivo en italien et Crljenak Kastelanski en croate, les raisins Zinfandel peuvent être utilisés pour produire à la fois des vins rouges robustes et des millésimes mi-doux et rose clair. Les raisins Zinfandel ont été rendus populaires par l'industrie du vin de Californie et sont souvent connus comme un vin californien même s'ils ne sont pas indigènes aux États-Unis. Plus de dix pour cent de tous les vignobles californiens plantent la variété, et il y a des vignes de Zinfandel en Californie qui ont plus de cinquante ans. Les raisins Zinfandel sont uniques par rapport aux autres raisins de cuve, car chaque raisin peut mûrir à des moments différents sur la vigne et il est courant de voir des raisins plus légers et moins mûrs poussant à côté de raisins mûrs à côté de raisins encore plus anciens.

La valeur nutritionnelle


Les raisins Zinfandel sont riches en vitamines A, C et K et ont une teneur élevée en liquide, ce qui peut aider à l'hydratation et au remplacement des électrolytes.

Applications


Les raisins Zinfandel sont principalement connus comme un raisin de cuve, mais ils peuvent également être consommés frais, comme un raisin de table. La saveur sucrée du raisin peut compléter les accords sur les plateaux de fromages et les plateaux de fruits, peut être pressée en jus, ou tranchée et servie dans des salades vertes. Ils peuvent également être utilisés comme garniture sur des desserts comme des gâteaux, des tartes, des sorbets et des glaces, et peuvent être cuits et réduits en gelées et confitures. Les raisins et le vin Zinfandel se marient bien avec les plats à base de tomates tels que les pâtes ou les pizzas, les hamburgers, les viandes grillées, le chevreuil et le poulet rôti. Ils se conservent jusqu'à cinq jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les raisins Zinfandel ont été appelés un raisin de Californie car ils sont principalement cultivés dans l’État et ont acquis leur notoriété en raison de la production de masse, mais les origines du raisin remontent en fait à la Croatie. Le Dr Carole Meredith de l'Université de Californie à Davis a découvert que les raisins Zinfandel sont le même raisin que le Primitivo en Italie et le Crljenak Kastelanski en Croatie et que les empreintes ADN remontent à la Croatie. Bien que les raisins soient les mêmes, beaucoup affirment que les vins sont différents en raison du terroir, du climat et des méthodes de culture. En décembre 2007, dans un effort pour distinguer les vins, les États-Unis ont décidé que les producteurs devaient étiqueter leur vin soit Zinfandel ou Primitivo, en fonction du raisin et de la région dans laquelle il était cultivé.

Géographie / Histoire


Les origines exactes des raisins Zinfandel sont inconnues, mais il est théorisé qu'ils sont originaires de Croatie à partir d'une variété de raisin connue sous le nom de Crljenak Kaštelanski. Aujourd'hui, les raisins Zinfandel sont principalement cultivés aux États-Unis, où ils ont été enregistrés pour la première fois au début des années 1800 et ont été introduits en Californie pendant la ruée vers l'or entre 1852-1857. Les raisins Zinfandel se trouvent sur les marchés spécialisés et sont cultivés aux États-Unis, au Mexique, au Chili, au Brésil, en Italie, en Croatie, en Afrique du Sud et en Australie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les raisins Zinfandel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le Bojon Gourmet Zinfandel Raisin, Romarin & Gin Crush
Muse du vin Gelée de raisin de l'amateur de vin

Récemment partagé


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Il y a environ 525 jours, 10/02/19
Commentaires de Sharer: Raisins Zinfandel de deux pois dans une cosse!

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