Description / Goût
Les choux rouges bébé peuvent varier en taille d'un chou de Bruxelles légèrement gros à une petite taille de poing. Couleur vibrante avec des feuilles pourpres profondes et un noyau blanc brillant. Les choux rouges bébé ont une saveur légèrement plus sucrée que leurs homologues plus gros et plus mûrs. Bien que le chou rouge ait tendance à avoir une saveur plus audacieuse, crucifère et poivrée que le chou vert, qui est également dû aux pigments anthocyaniques. Lorsque vous choisissez des petits choux rouges, recherchez des feuilles bien tassées et croquantes.
Saisons / Disponibilité
Les choux rouges bébé sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Chou rouge, nom botanique Brassica oleracea ou B. oleracea var. capitata F. rubra, est une variante du chou blanc à tête dure et un descendant de trois types de chou distincts au sein de la famille Brassica. Le mot «chou» est une forme du mot français «caboche» qui signifie «tête». La coloration du chou rouge est due à la présence d'anthocyanes. Ces pigments végétaux produisent des couleurs rouge, rose, violet et magenta dans différentes parties des plantes alimentaires.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le chou rouge bébé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
