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Producteur
| Fermes Wong |
Description / Goût
Les mangues Valencia Pride sont de gros fruits à l'aspect allongé, étroit et oblong, mesurant en moyenne 18 à 21 centimètres de longueur et 7 à 10 centimètres de diamètre. La peau est lisse, fine et vert foncé lorsqu'elle est jeune, devenant jaune vif avec des taches de rougissement rouge-rose à maturité. La peau est également couverte de nombreux petits points jaune pâle appelés lenticelles. Sous la surface, la chair est dense, jaune, semi-molle et aqueuse avec une consistance lisse, presque sans fibres. Au centre de la chair, il y a une graine semi-plate, mince et non comestible. Les mangues Valencia Pride sont aromatiques avec un parfum miellé et ont une saveur douce composée de notes florales et fruitées.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Valencia Pride sont disponibles pour une durée limitée pendant l'été.
Faits actuels
Les mangues Valencia Pride, classées botaniquement comme Mangifera indica, sont une variété hybride de mi-saison qui appartient à la famille des Anacardiacées. Les fruits sucrés font partie d'un groupe en expansion de variétés de mangues développées en Floride et sont considérés comme assez rares car les mangues ne sont disponibles que pendant quelques semaines chez certains producteurs en été. Les mangues Valencia Pride sont largement utilisées par les chefs en saison, appréciées pour leur saveur sucrée et leur chair lisse. La variété est également populaire pour la culture dans les jardins potagers car l'arbre est vigoureux et largement répandu, offrant suffisamment d'ombre.
La valeur nutritionnelle
Les mangues Valencia Pride sont une excellente source de vitamines A et C, de potassium et de fibres, qui peuvent aider à stimuler et à nettoyer le tube digestif. Les fruits contiennent également du calcium, du cuivre, du fer et du folate.
Applications
Les mangues Valencia Pride sont les mieux adaptées aux préparations crues, car leur chair douce et douce est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches et spontanées. La chair peut être coupée en tranches de la graine et coupée en salsa, ou elle peut être ajoutée aux salades vertes, aux bols de fruits, aux sushis et utilisée comme garniture sur la crème glacée et les desserts. Il peut également être mélangé dans des smoothies ou des sorbets, légèrement sauté avec des légumes ou cuit au four dans des cordonniers, des tartes et des tartes. En plus des applications fraîches, les mangues Valencia Pride peuvent être marinées pour une utilisation prolongée. Les mangues Valencia Pride se marient bien avec d'autres fruits tels que la noix de coco, les fraises, les agrumes et les bananes, le poisson, les crevettes, les betteraves, les haricots verts, le poivron rouge, les tomates et la roquette. Les mangues entières non mûres peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à dix jours. Lorsqu'ils sont mûrs, les fruits doivent être consommés pour obtenir la meilleure saveur, mais ils peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les mangues Valencia Pride sont l'une des variétés mises en valeur au Festival international de la mangue, célébré au célèbre Jardin botanique tropical Fairchild à Coral Gables, en Floride. Avant 2020, le festival annuel de deux jours se déroulait dans le jardin tropical de quatre-vingt-trois acres et se déroulait depuis vingt-sept ans, avec des démonstrations en direct, des conférences et des vendeurs vendant des aliments infusés à la mangue. L'événement a attiré des amateurs de mangues du monde entier et, en 2009, les mangues Valencia Pride ont été honorées en tant que sélection «choix du conservateur» pour sa saveur de qualité. De nos jours, avec les dangers du COVID-19 menaçant la santé et la sécurité des participants, le festival a été restructuré en une célébration d'un mois connue sous le nom de Mango Days of Summer. Tout au long du mois de juillet, des conférences et des démonstrations culinaires ont eu lieu virtuellement pour que les participants à l'événement continuent de présenter la diversité des mangues trouvées en Floride. Le jardin botanique proposait également des variétés de mangues à l'achat aux visiteurs locaux sur une base limitée.
Géographie / Histoire
Les mangues Valencia Pride descendent de la mangue haden, une variété créée à partir d'une pollinisation croisée naturelle entre la mangue indienne mulgoba et une autre variété présente dans le jardin potager du capitaine John J. Haden. La mangue haden a été découverte en 1910 par l'épouse du capitaine, Florence, et est devenue l'une des variétés fondatrices de l'industrie de la mangue en Floride. Alors que les mangues haden gagnaient en popularité et devenaient porte-greffe de nouvelles variétés, les mangues Valencia Pride ont été développées et ont été reconnues comme une nouvelle variété en 1941. Aujourd'hui, les mangues Valencia Pride se sont développées au-delà des États-Unis et sont cultivées dans les climats tempérés et tropicaux du monde entier, y compris l'Afrique de l'Ouest et l'Australie. Les mangues Valencia Pride présentées sur la photo ci-dessus ont été cultivées dans les fermes Wong, situées dans le sud de la Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mangues Valencia Pride. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| La cuisine de la récolte | Glace à la mangue et à la noix de coco | |
| Produits alimentaires de San Diego | Salade savoureuse aux agrumes |
Récemment partagé
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