| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Ferme côtière |
Description / Goût
Les tomates cerises Indigo Cream Berries sont de couleur crème avec des épaules violet foncé et sont connues pour être résistantes aux coups de soleil et aux fissures. Ils ont une saveur de tomate super-sucrée complexe et une acidité assez faible. Les plantes sont une variété indéterminée, ce qui signifie qu'elles poussent verticalement, nécessitant souvent un tuteurage, et qu'elles produisent des fruits jusqu'au gel. Les plants de tomates cerises Indigo Cream Berries sont extrêmement productifs et le fruit résiste bien à la plante une fois mûri, et ils ont même une durée de conservation impressionnante une fois cueillis. Les variétés de tomates bleues, comme les baies à la crème d'indigo, sont mieux récoltées lorsqu'elles sont très mûres, car laisser le temps nécessaire pour développer les sucres et les acides donnera la meilleure saveur. En règle générale, une fois que le fruit a l'air mûr, laissez-le encore quelques jours avant de le cueillir sur la vigne. Comme la couleur violette ne se développe que là où la peau est exposée au soleil, un autre bon moyen de vérifier la maturité est de regarder tout en bas de la tomate pour voir si la peau indique une couleur de chair intérieure mûre.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Indigo Cream Berries sont disponibles au milieu de l'été.
Faits actuels
Les tomates cerises Indigo Cream Berries sont une variété héritage créée. Ils ont été spécifiquement élevés en utilisant des génétiques et des mutations anciennes comme base, en mettant l'accent sur la combinaison de couleurs inhabituelles et attrayantes, de la saveur de tomate traditionnelle bien-aimée et des propriétés antioxydantes, ce qui a rendu les tomates bleues comme les baies à la crème d'indigo uniques et populaires dans le pays. place du marché. Comme toutes les tomates, les tomates cerises Indigo Cream Berries font partie de la famille des morelles. Les tomates sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que les preuves modernes favorisent un retour à la classification d'origine, Solanum lycopersicum. Les tomates cerises Indigo Cream Berries peuvent également être appelées tomates cerises Indigo Amethyst Cream.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises Indigo Cream Berries sont bien sûr connues pour avoir des niveaux élevés d'anthocyanine, un antioxydant naturellement présent dans les myrtilles, qui se révèle dans la pigmentation violette vibrante de la tomate. La recherche suggère que les anthocyanes ont de fortes propriétés curatives et peuvent contenir des composés qui combattent les maladies qui pourraient aider à combattre le cancer, à réduire l'inflammation et à ralentir le processus de vieillissement. De plus, les tomates sont riches en vitamine C et contiennent également des vitamines B et A. Elles sont une bonne source de calcium et de fer et contiennent des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium. Les tomates sont également connues pour leur concentration en lycopène, un autre antioxydant naturel à l'étude pour sa capacité à lutter contre certains types de cancer.
Applications
Les tomates cerises Indigo Cream Berries font une belle garniture pour les salades, et leur saveur sucrée se prête à une consommation fraîche telle quelle, ou même dans une salsa fraîche. Cependant, ils peuvent également remplacer les tomates cerises dans toutes les recettes, chaudes ou froides, et peuvent même être cuits et transformés pour faire des compotes et des confitures. Comme les autres variétés de tomates cerises, elles se marient bien avec les agrumes, en particulier le citron et le citron vert, les salades douces et amères, l'huile d'olive, les vinaigrettes, les fromages jeunes et laiteux, les œufs, la crème, les noisettes, les pignons de pin, les avocats, le basilic, l'ananas, la menthe, coriandre, pétoncles, crevettes, crabe, poisson et viandes et volailles grillées ou rôties. Conservez les tomates cerises Indigo Cream Berries à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut être utilisée pour ralentir le processus de pourriture. Avant de servir crues, laissez les tomates refroidies reposer et atteindre la température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates cerises Indigo Cream Berries font partie de la série Indigo, qui est une classe de tomates à pollinisation libre et hybrides qui sont sélectionnées non seulement pour leur excellente saveur, mais aussi pour leurs niveaux élevés d'anthocyanes, un puissant antioxydant aux propriétés de lutte contre les maladies. Le Dr Jim Myers de l'Oregon State University a été le pionnier de cette classe de tomates avec l'Indigo Rose, qui est arrivé sur le marché en 2011. L'Oregon State University et d'autres éleveurs indépendants, notamment Brad Gates de Wild Boar Farms, qui a développé la variété Indigo Cream Berries et est connu dans la région de la baie de Californie comme «le gars de la tomate», ont depuis développé plusieurs autres cultivars de la série Indigo tels que les tomates cerises Indigo blue beauty et les baies bleues Indigo.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises Indigo Cream Berries ont été développées par Brad Gates et commercialisées en 2014 par Wild Boar Farms. Les variétés de tomates bleues sont connues pour leurs performances exceptionnelles pour les maraîchers et les maraîchers, même dans des climats un peu plus difficiles. Comme beaucoup de tomates, elles nécessitent le plein soleil et une eau modérée.
