Sir Prize Avocados

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Food Buzz: Histoire de l'avocat Ecoutez

Producteur
Le ranch des filles solitaires de J.J.

Description / Goût


L'avocat Sir Prize est un hybride mexicain à maturation précoce très similaire à l'avocat Hass. L'avocat Sir Prize est très recherché pour ses gros fruits et sa petite taille de graines, car ils ont le rapport chair / graines le plus élevé de tous les avocats commerciaux. Le fruit est en forme de poire, d'une taille moyenne de dix à vingt onces, avec une crête caractéristique le long d'un côté, qui devient presque méconnaissable à mesure que le fruit mûrit. L'apparence des avocats Sir Prize, bien que sensiblement différente de celle de la variété Hass, est plus comparable à celle de Hass que tout autre avocat commercial de ce type. Le Sir Prize et l'avocat Hass ont tous deux des fruits en forme de poire et une peau qui reste de couleur noire à maturité, ce qui conduit de nombreux consommateurs à confondre le Sir Prize avec Hass, ou du moins à le reconnaître comme un avocat de type Hass. Cependant, le Sir Prize a en fait une peau plus fine et moins cailloutée que le Hass, plus comparable à la peau de l'avocat de Fuerte. La peau est souple et se sépare facilement de la chair, révélant un intérieur beurré jaune-vert semblable au Hass en apparence et en qualité. La chair a une texture beurrée et riche en huile avec une saveur de noisette et sucrée. L'avocatier Sir Prize est de forme verticale, et comme les autres variétés avec des gènes de la race mexicaine, c'est un cultivar résistant au froid. En fait, le Sir Prize est capable de pousser dans des climats plus froids et plus nordiques que le Hass, et ses fruits mûrissent jusqu'à deux mois plus tôt. Le type et la forme des feuilles sont également plus typiques des avocats de la race mexicaine, bien qu'aucun parfum d'anis n'ait été détecté dans les tiges ou les feuilles.

Saisons / Disponibilité


Les avocats Sir Prize sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


L'avocat est botaniquement classé comme Persea americana Mill., Et fait partie de la famille des Lauraceae, ou Laurel. La floraison de l'avocat suit ce qu'on appelle la dichogamie synchrone, car la fleur d'avocat a des parties mâles et femelles qui s'ouvrent à des moments différents. Les cultivars d'avocat sont classés en type A ou B, en référence à leur type de floraison. Les types A et B s'ouvrent et se ferment selon un modèle différent, ce qui signifie qu'il peut y avoir un certain chevauchement entre le stade mâle d'une variété et le stade femelle d'une autre, ce qui permet une pollinisation croisée. Sir Prize est classé comme type B, et il est courant que les avocatiers de type B soient utilisés pour améliorer la pollinisation et augmenter le rendement des avocats Hass, qui sont de type A. Par conséquent, l'avocat Sir Prize, en plus de produire des fruits d'excellente qualité. propre, semble prometteur en tant que pollinisateur commercialisable pour Hass, ou d'autres types A comme les avocats Lamb et Gwen.

La valeur nutritionnelle


Les avocats sont connus pour avoir des graisses saines et sont pratiquement le seul fruit qui contient des graisses mono-insaturées, qui peuvent aider à réduire le cholestérol. Les avocats sont riches en fibres alimentaires, en acide folique, en protéines d'acides aminés et en vitamines D, E et K. Ils contiennent également du potassium, un minéral qui peut aider à réguler la pression artérielle et à protéger contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ou d'autres maladies circulatoires. Lorsqu'ils sont servis avec d'autres fruits et légumes, les avocats permettent au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles de ces aliments.

Applications


Selon la rumeur, l'avocat Sir Prize possède une caractéristique unique: le fruit ne s'oxyde pas et, par conséquent, la chair ne brunit pas après avoir été coupée, comme le feront la plupart des avocats. C'est peut-être pourquoi l'avocat Sir Prize est considéré comme une grande variété à utiliser dans le guacamole, l'un des plats les plus populaires du Mexique, qui est préparé en purant des avocats avec des piments, des oignons, du citron vert ou du citron et des épices, selon la recette spécifique. . L'avocat est le plus souvent consommé cru, car il ne résiste pas bien à une chaleur directe ou prolongée. Les avocats peuvent simplement être coupés et servis avec une pincée de sel et de citron. Ils fonctionnent également bien dans les sandwichs et les salades, se marient bien avec les fruits de mer ou le poulet, et ils peuvent même ajouter un élément crémeux aux desserts tels que la crème glacée, les mousses et les salades de fruits. Les avocats doivent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs. Une fois mûrs, ils se conservent à température ambiante pendant deux à trois jours, ou ils peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Le mot «avocat» vient du mot aztèque «ahuacatl», qui signifie testicule, qui est probablement une référence à la forme du fruit. Les Aztèques ont ajouté «molli», leur mot pour sauce, pour créer le terme «ahuacatl-molli» pour la sauce à l'avocat. De là, les Espagnols ont dérivé le mot ahuacamolli, qui a ensuite été changé pour le terme que nous connaissons le plus aujourd'hui: guacamole.

Géographie / Histoire


Les avocats Sir Prize sont nés lors de l'essai de sélection à pollinisation libre de l'Université de Californie en tant que croisement avec la sélection d'avocats «HX48» comme parent maternel. Le «HX48» était un semis Hass et, par conséquent, l'avocat Sir Prize est souvent décrit comme un petit-fils de Hass. L'arbre Sir Prize original a été planté dans les vergers de M. Bob Lamb à Camarillo, Californie en avril 1986. Le Sir Prize a été choisi dans le Lamb Ranch parce qu'il promettait de remplacer Bacon et Zutano comme une bonne variété d'hiver qui produit également des fruits noirs. Il a été reproduit de manière asexuée par greffage de bois de bourgeons sur des porte-greffes à la fois en pépinière et au champ.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Sir Prize Avocados. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Tony Kay Soupe miso

Récemment partagé


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Il y a environ 2 jours, 03/08/21
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Il y a environ 13 jours, 25/02/21
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Commentaires de Sharer: Palm Springs Farmers Market plus riche que hass

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