Informations, recettes et faits sur les avocats de Sharwil

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Food Buzz: Histoire de l'avocat

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Description / Goût

Les avocats Sharwil sont des fruits de taille moyenne et étroits en forme de poire, pesant entre 8 et 20 onces. Ils se caractérisent par leur peau verte rugueuse, qui reste verte et ne noircit pas en mûrissant. Leur chair lisse et crémeuse abrite l'une des plus petites graines de tous les avocats, ce qui signifie qu'il y a une grande quantité de chair beurrée à l'intérieur de chaque fruit. Il a également une teneur élevée en huile qui lui donne une saveur délicieusement riche de noisette. Les avocatiers de Sharwil sont plus petits que les autres cultivars, mais ils sont des porteurs constants, offrant une saison de rendement longue et abondante. Le fruit de l'avocat mûrit mais ne mûrit pas sur l'arbre, de sorte que les agriculteurs peuvent essentiellement stocker le fruit sur l'arbre et contrôler le rendement de leur récolte. À mesure que les avocats de Sharwil mûrissent, les huiles et les graisses naturelles s'accumulent, les avocats récoltés vers le début de la saison seront donc plus fermes, avec une texture comparable à celle du beurre frais, et les récoltes plus loin dans la saison donneront des fruits plus crémeux et crémeux.

Saisons / Disponibilité

Les avocats Sharwil sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.

Faits actuels

Les avocats sont scientifiquement connus sous le nom de Persea americana Mill., Et sont botaniquement classés comme une baie. L'avocat appartient à la famille des Lauracées, ou laurier, et est le seul arbre de la famille à produire des fruits comestibles. Les trois principaux types d'avocats sont mexicains, antillais et guatémaltèques, et ces grandes catégories comprennent des centaines de variétés de formes, de couleurs et de textures de peau différentes. L’avocat Sharwil est un croisement entre les types mexicains et guatémaltèques, et est considéré par certains comme le meilleur avocat du monde, souvent commercialisé comme un avocat gastronomique en raison de sa riche saveur. Les variétés d'avocat sont en outre identifiées comme étant de type A ou de type B, les avocats de Sharwil étant de type B.C'est une idée fausse courante que ceux-ci indiquent des types de plantes mâles et femelles qui doivent être plantés ensemble pour une pollinisation réussie, alors qu'ils se réfèrent en fait à la vie. cycle de fleurs individuelles d'avocat. Toutes les fleurs d'avocat sont en fait à la fois mâles et femelles à différents moments de leur floraison quotidienne, ce qui permet aux avocatiers cultivés dans des climats doux d'être productifs sans qu'un autre arbre agisse comme pollinisateur. Cependant, on pense que l'inter-plantation de types de fleurs complémentaires peut augmenter le rendement en fruits en rendant le pollen disponible.

La valeur nutritionnelle

L'avocat est le deuxième après les olives parmi les fruits à teneur en huile, mais l'huile des avocats est riche en acides gras mono-insaturés et est en fait relativement saine, avec la capacité de réduire le cholestérol sanguin. On pense même que certaines graisses monoinsaturées présentes dans les avocats, comme l'acide oléique, préviennent le cancer du sein et le cancer de la prostate. L'avocat fournit près de vingt nutriments essentiels et contient plus de protéines, de potassium, de magnésium, d'acide folique, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de biotine, d'acide pantothénique, de vitamine E et de vitamine K par once que tout autre fruit. Ils agissent également comme un `` booster de nutriments '' en permettant au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles, tels que l'alpha et le bêta-carotène et la lutéine, dans les aliments consommés avec l'avocat.

Applications

Les avocats Sharwil sont généralement appréciés crus, car les avocats ne se prêtent pas bien à une cuisson prolongée. Utilisez les avocats Sharwil pour les salades de fruits, les tartinades à sandwich ou leur forme la plus populaire, le guacamole. La teneur élevée en matières grasses des avocats se combine bien avec les fruits et légumes acides, tels que les agrumes, les tomates et l'ananas, ainsi qu'avec les vinaigrettes acides, et la chair peut être utilisée comme substitut du beurre, servie sur du pain grillé. Les avocats peuvent même être utilisés pour faire des milkshakes et des smoothies, des glaces et d'autres desserts. L'huile d'avocat peut être extraite et utilisée pour la cuisson ou la préparation de sauces et de marinades, et peut même être utilisée pour des produits de soin de la peau, tels que des hydratants. Une fois cueillis, les avocats mûrissent en quelques jours à température ambiante et se conservent deux à trois jours. Pour accélérer la maturation, stockez les avocats dans un sac en papier avec une banane, car l'éthylène gazeux libéré par la banane accélérera le processus. Pour arrêter la maturation des avocats, privez-les d'oxygène, par exemple en les conservant dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Seuls les avocats bien mûrs doivent être réfrigérés.

Informations ethniques / culturelles

Les avocats de Sharwil sont les seuls avocats hawaïens autorisés à être expédiés vers le continent américain. En 1992, l'USDA a interdit l'expédition des avocats de Sharwil après la découverte d'une larve de mouche orientale des fruits dans une usine d'emballage hawaïenne qui transformait des avocats de Sharwil et d'autres produits locaux. L'avocat de Sharwil n'a jamais été identifié comme l'hôte de l'insecte, et les scientifiques ont depuis déterminé qu'avec certains protocoles d'expédition en place, les avocats sont en effet de mauvais hôtes des mouches des fruits. En octobre 2013, le service d'inspection de la santé animale et végétale de l'USDA a approuvé sa réglementation visant à expédier uniquement les avocats de Sharwil d'Hawaï vers 32 États continentaux, tous situés dans des régions du nord inhospitalières aux mouches des fruits, ainsi que de novembre à mars.

Géographie / Histoire

On pense que les avocats de Sharwil sont originaires d'Australie et ont depuis été bien acceptés par les jardiniers amateurs et les cultivateurs commerciaux à Hawaï, en particulier à Kona sur la grande île, où ils sont souvent plantés avec du café et des noix de macadamia. Les avocats Sharwil conviennent parfaitement au sol riche et volcanique et au mélange de pluie et de chaleur tropicales du climat hawaïen. En fait, les avocats de Sharwil représentent plus de la moitié de la production commerciale d’avocats d’Hawaï.