Haricots Ruby Moon

Ruby Moon Beans

Informations sur les Haricots Ruby Moon, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les haricots Ruby Moon sont des gousses de haricots ornementaux violet foncé qui poussent sur de longues vignes traînantes vertes. Les gousses sont d'une couleur violet foncé à marron à l'extérieur et d'un vert vif et vif à l'intérieur. Ils sont malléables et sont plus plats contre la graine, comme les pois sucrés. Les haricots Ruby Moon immatures sont comestibles, bien qu'ils ne soient pas aussi bons que la plupart des autres haricots. Les gousses contiennent des glucosides cyanogéniques toxiques, des agents antimicrobiens produits par la plante qui créent un goût amer pour se défendre contre les herbivores affamés.

Saisons / Disponibilité


Les haricots Ruby Moon apparaissent sur leurs vignes entre le milieu et la fin de l'été.

Faits actuels


Botaniquement Dolichos lablab, le haricot Ruby Moon est également connu sous le nom de «Lab Lab», un nom aborigène, ou «Purple Hyacinth». Les gousses pourpres profondes poussent sur des vignes traînantes qui ont de petites fleurs violettes ou blanches. Les haricots Ruby Moon ne sont pas de vrais haricots, ils sont plus étroitement liés au pois.

Applications


Les haricots Ruby Moon doivent être préparés avec beaucoup de soin, sinon ils peuvent être toxiques. Ils ne sont pas recommandés pour la consommation. Les haricots et les fleurs immatures sont utilisés comme légume en Afrique. Les haricots mûrs doivent être bouillis et égouttés plusieurs fois afin de débarrasser le haricot de sa toxine. Les haricots Ruby Moon perdront leur couleur une fois cuits et prendront un vert plus modeste.

Géographie / Histoire


Originaire d'Afrique, Dolichos lablab est cultivé à la fois en Asie du Sud-Est et en Afrique de l'Est comme légumineuses (légumineuses récoltées pour la consommation animale et humaine) comme le soja. Thomas Jefferson a cultivé les haricots violets de jacinthe, Ruby Moon, comme son domaine de Monticello en Virginie. C'est une vigne assez résistante au froid et cultivée dans la plupart des régions où les températures ne descendent pas en dessous de zéro degré.



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