Kinkan Kumquats

Kinkan Kumquats

Informations sur Kinkan Kumquats, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les Kinkan japonais ont une forme plus arrondie que les autres variétés. Ils ont en moyenne 2,5 centimètres de diamètre et ont une peau épaisse, lisse et grasse, aromatique et légèrement sucrée. La chair du fruit contient une quantité minimale de jus et a une saveur acidulée et amère. Les Kinkans sont entièrement comestibles, à la croûte, à la chair et à peu de graines. En mangeant le fruit entier, la peau et la chair, crée une saveur sucrée-acidulée équilibrée.

Saisons / Disponibilité


Les kumquats japonais Kinkan sont disponibles à l'automne et pendant les mois d'hiver.

Faits actuels


Les Kinkan japonais sont également connus sous le nom de Maru ou Marumi kinkan, ou Sweet kumquat. Botaniquement, ils sont classés comme Fortunella margarita et auparavant, Citrus japonica. Les Kinkan sont également connus sous le nom d '«oranges dorées». Le nom «marumi» fait référence aux kumquats ronds, tandis que les fruits de forme ovale sont appelés «nagami». Bien que le Kinkan japonais puisse être consommé cru, avec la peau, la chair et tout, au Japon, ils sont le plus souvent préparés au sirop ou confits.

La valeur nutritionnelle


Les Kinkan japonais sont riches en vitamine C et contiennent de grandes quantités de vitamines A, E et B-complexes. Les peaux sont une bonne source de fibres, de pectine et de flavonoïdes antioxydants, comme la lutéine et le carotène. Ils contiennent également des huiles volatiles importantes qui offrent à la fois des bienfaits pour la santé et des huiles essentielles.

Applications


Les Kinkan japonais sont consommés entiers, crus. Avant de les consommer ou de les préparer, rincez-les et séchez-les. Les Kinkan sont traditionnellement confits ou transformés en marmelades ou en liqueur. Ils peuvent être cuits au sirop, entiers ou hachés. Les Kinkans crus peuvent être coupés en sections ou en tranches et ajoutés aux fruits ou aux salades vertes. Ils peuvent être conservés au sirop, marinés ou séchés. Utilisez du Kinkan japonais entier, haché ou en purée pour les gâteaux, muffins ou autres desserts. Les fruits sucrés-acidulés peuvent être utilisés dans des plats salés et accompagneront la volaille, le bœuf, l'agneau ou le poisson. Ils se marient bien avec les légumes verts amers, les choux de Bruxelles, les piments, les canneberges et l'ananas. Japanese Kinkan se conservera à température ambiante jusqu'à une semaine et se conservera jusqu'à un mois au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Le jour du Nouvel An, les Japonais ont pour tradition de se reposer, de rendre visite à la famille et de manger des plats traditionnels appelés «osechi ryouri». La tradition, qui a commencé pendant la période Heian entre 794 et 1185 CE, comprenait à l'origine des aliments en conserve qui ne nécessitaient pas de cuisson comme le poisson et les légumes mijotés dans de la sauce soja, du vinaigre ou du mirin sucré. Au fil des ans, les aliments ont changé, mais la tradition de manger de l'osechi ryouri est restée la même. De nombreux aliments spéciaux ajoutés au fil des ans symbolisent la santé, la bonne fortune, la longévité et la fertilité. Le kinkan kanro-ni, ou kumquats confits japonais, fait partie de ces aliments traditionnels, consommés le jour de l'an pour symboliser. Ils apparaissent dans des boîtes à bento peuvent être consommés tels quels ou servis sur un quatre-quarts ou un gâteau au fromage.

Géographie / Histoire


Les Kinkan japonais sont originaires de Chine et sont arrivés au Japon quelque temps avant 1784, date à laquelle ils ont été décrits pour la première fois par le botaniste suédois Carl Thunberg. Le Marumi Kinkan est le plus souvent cultivé au Japon et pousse encore à l'état sauvage dans certaines régions du pays. Ils peuvent également être trouvés en Chine et aux Philippines. Aujourd'hui, la préfecture de Miyazaki, sur l'île la plus au sud du Japon, cultive 70% des kumquats du pays.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Kinkan Kumquats. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le Fuji Mama Kinkan Kanro-ni (Kumquats confits japonais) avec Panna Cotta
Chroniques de baguettes Marmelade de kumquat
L'épicéa Kumquats entiers conservés

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Il y a environ 707 jours, 4/02/19

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