Haricots pois chiches frais

Fresh Garbanzo Beans

Informations sur les pois chiches frais, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont petits et ont environ la taille d'un pois vert. Lorsqu'ils sont frais, ils sont emballés dans une coque vert clair en forme de papier. Chaque coquille contient un ou deux haricots vert clair qui ont une forme grumeleuse et arrondie. Une fois décortiqués, les haricots n'ont généralement pas besoin d'être pelés comme le font les fèves, mais si les haricots ont un goût plus moelleux que crémeux, ils pourraient bénéficier d'un frottement avec vos mains ou une serviette pour décoller leur peau et les enlever, comme pour peler une noisette. Les pois chiches offrent une texture amylacée et beurrée et une saveur douce de haricots à la fois sucrée et noisette. Une fois séchées, la plupart des variétés de pois chiches passeront du vert à une teinte bronzée pâle. Les pois chiches peuvent être utilisés comme haricots frais à décortiquer, et leur popularité en tant que telle a augmenté ces dernières années bien qu'ils soient encore plus couramment utilisés aujourd'hui sous leur forme séchée ou en conserve.

Saisons / Disponibilité


Les pois chiches frais sont disponibles de la fin du printemps aux mois d'été.

Faits actuels


Le pois chiche, également connu sous le nom de pois chiche, fait partie botaniquement de Cicer arietinum. À côté du soja, le pois chiche est la deuxième culture de légumineuse la plus populaire au monde aujourd'hui. Il existe deux types prédominants de pois chiches, les petites graines connues sous le nom de desi cultivées principalement en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient, et la plus répandue dans le monde, la plus grosse graine connue sous le nom de kabuli. Le génome des pois chiches a été séquencé dans le but de développer des cultivars supérieurs résistants à de nombreux ravageurs et maladies courants. Ces nouvelles variétés profitent aux cultivateurs des pays en développement qui dépendent de la récolte de pois chiches non seulement pour leur subsistance et une forme de revenu, mais aussi pour la capacité des cultures à fixer l'azote et à améliorer la qualité du sol.

La valeur nutritionnelle


Par rapport aux autres haricots, les garbanzos ont moins de protéines, n'offrant qu'environ 17 pour cent de protéines et ont également une teneur en matières grasses légèrement plus élevée. De plus, les pois chiches contiennent du folate, du magnésium et des fibres insolubles. Il a été démontré que la teneur en fibres des Garbanzos aide à soutenir une digestion saine.

Applications


Les pois chiches peuvent être utilisés frais comme haricots à décortiquer ou sous leur forme séchée. Lorsqu'ils sont frais, ils peuvent être consommés crus tels quels, bien qu'ils soient le plus souvent cuits. Les pois chiches frais peuvent être bouillis, rôtis, sautés, frits, cuits à la vapeur et grillés. Les pois chiches frais encore dans leurs gousses peuvent être carbonisés sur un gril ou dans une poêle en fonte et servis comme collation. Les haricots pois chiches secs sont le plus souvent trempés pendant la nuit, bouillis, puis les haricots cuits peuvent être utilisés dans une variété d'applications. Les haricots cuits peuvent être frits et servis comme plat d'accompagnement croustillant. Ils peuvent être utilisés pour faire des falafels, des boulettes frites ou des galettes de pois chiches moulus et d'épices. Les pois chiches cuits peuvent également être réduits en purée en houmous. Ils peuvent être ajoutés aux salades, soupes, ragoûts et currys. Leur texture et leurs propriétés nutritionnelles en font une protéine populaire dans les régions où la viande est rare ou où le végétarisme est prédominant. Pour conserver, conserver les haricots garbanzo frais au réfrigérateur et utiliser dans les trois à quatre jours.

Informations ethniques / culturelles


En Inde, le pois chiche n'est pas seulement populaire dans son ensemble, mais il est également séché et moulu pour faire de la farine de pois chiches, la farine la plus couramment utilisée dans la cuisine indienne. Le haricot est utilisé en Inde pour fabriquer l'ingrédient populaire dhal, un haricot fendu séché. En Inde, c'est également un ingrédient principal du chana masala, un plat cuit de tomates, d'oignon et de pois chiches. En Méditerranée, le pois chiche est également une légumineuse importante et est l'ingrédient principal de la tartinade et plat d'accompagnement populaire, le houmous. Au Moyen-Orient, des bouquets de Garbanzo frais avec des feuilles et des tiges portant les gousses de Garbanzo tendres encore attachées sont vendus au marché et les bouquets entiers sont populairement cuits sur un gril au charbon de bois et les gousses chaudes sont servies comme collation, consommées en pressant le chaud. haricots des gousses et manger entiers. Aux Philippines, les pois chiches sont ajoutés au dessert populaire connu sous le nom de halo-halo. En Italie et en France, la farine de pois chiches est utilisée pour fabriquer un pain plat couramment disponible dans les chariots de rue appelés socca et panisse.

Géographie / Histoire


Les pois chiches ont été domestiqués pour la première fois au Moyen-Orient dans une région connue sous le nom de Croissant fertile à peu près au même moment que le blé et l'orge et sont connus pour être l'une des cultures fondatrices de l'agriculture moderne. De là, il s'est répandu en Méditerranée en 4000 avant JC, en Inde en 2000 avant JC, et a finalement fait son chemin vers le Nouveau Monde via des explorateurs espagnols et portugais au XVIe siècle. Aujourd'hui, le haricot garbanzo est cultivé et largement utilisé en cuisine au Moyen-Orient et en Méditerranée, bien que l'essentiel de la production provienne de l'Inde. Aux États-Unis, les pois chiches sont cultivés en Californie, au Montana, au Dakota du Sud, au Dakota du Nord, en Idaho, en Oregon et à Washington. De plus, une partie de l'offre provient également du Mexique. Sous leur forme séchée et en conserve, les pois chiches peuvent être trouvés dans le monde entier et sont l'une des légumineuses les plus utilisées.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des pois chiches frais. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le tablier rose Pâté de chèvre et de pois chiches frais
La section alimentaire Haricots de pois chiches frais grillés
Becks et Posh Piments padron avec pois chiches frais
Cuisine de Sara Pois chiches frais et haricots cirés aux petits artichauts
101 livres de cuisine Burger végétarien ultime
La fête intérieure Haricots de pois chiches frais et pâtes à la saucisse et au poivre

Récemment partagé


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380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 À proximitéMilpitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 377 jours, 27/02/2020

Partager Pic 55009 Produits Pensinula Produits Pensinula
2400 avenue Del Monte Monterey CA 93940
831-373-4626
http://www.pensinulaproduceinc.com PrèsVille de sable, Californie, États-Unis
Il y a 378 jours, 26/02/2020

Partager Pic 54933 Marchés de Cardenas Marché de Cardenas - Freedom Blvd
1437, boulevard Freedon Watsonville CA 95076
831-763-7656
http://www.cardenasmarkets.com PrèsLiberté, Californie, États-Unis
Il y a 379 jours, 25/02/2020

Partager Pic 54842 Marché Fiesta Latina Marché Fiesta Latina
1424, rue Cary San Mateo CA 94401
650-343-0193 Près deSaint Matthieu, Californie, États-Unis
Il y a environ 381 jours, 22/02/2020

Partager Pic 54538 Marché jordanien Marché jordanien - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 À proximitéLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 401 jours, 02/03/20

Partager Pic 54529 Marchés de Northgate Gonzalez Marché de Northgate - Bristol Street
1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704
714-957-2529
https://www.northgatemarket.com PrèsSaint Ana, Californie, États-Unis
Il y a environ 401 jours, 02/03/20
Commentaires de Sharer: Magnifique.

Partager Pic 54410 Super roi Marché Super King - Lincoln Ave
2260 avenue Lincoln Altadena CA 91001
626-296-9311
https://www.superkingmarkets.com PrèsAltadena, Californie, États-Unis
Il y a environ 403 jours, 2/01/20

Partager Pic 54181 Le wagon Supermarchés La Carreta
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595
http://www.lacarretasupermarkets.com PrèsVilla Park, Californie, États-Unis
Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

Partager Pic 54134 Marché de choix frais Marchés des récoltes fraîches - Garden Grove
9922, avenue Katella Garden Grove CA 92840
714-539-9999
https://www.harvestfreshmarkets.com PrèsStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

Partager Pic 54075 Marché de Mission Ranch Marché de Mission Ranch
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879
http://www.missionranchmarkets.com Prèsancienne mission, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

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24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 À proximitéLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

Partager Pic 54039 Crown Valley Marketplace (marché persan) Marché de Crown Valley
2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692
949-340-1010
http://www.crownvalleymarket.com PrèsLadera Ranch, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

Partager Pic 53599 Marché du Lotus Marché international de Lotus
2043 S, chemin Alma Mesa AZ 85210
480-833-3077 À proximitéTable, Arizona, États-Unis
Il y a environ 428 jours, 1/07/20

Partager Pic 53555 Place du marché de Baiz Marché Baiz - 20e rue
523 N 20e rue Phoenix AZ 85006
602-252-8996 PrèsPhénix, Arizona, États-Unis
Il y a environ 428 jours, 1/07/20

Partager Pic 53452 Marchés du ranch de Los Altos Marché Ranch Los Altos
3415 W avenue Glendale Phoenix AZ 85051
602-841-0346 Près deGlendale, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

Partager Pic 53226 Carrs Carrs
1501 chemin Huffman Anchorage AK 99515
907-339-1300 Près deRusse Jack Park, Alaska, États-Unis
Il y a environ 438 jours, 27/12/19

Partager Pic 50983 Foods Co AlimentsCo
10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-924-3060
www.foodsco.net PrèsSan Leandro, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50915 Bazar de Bharat Bharat Bazar
34301, chemin Alvarado-Niles Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com PrèsUnion City, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/03/19

Partager Pic 50286 Marché de Lola # 1 Marché et restaurant de Lola
440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407
707-577-8846 À proximitéSanta Rosa, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 50190 Cardenas Marchés de Cardenas - Boulevard Bellam
330, boulevard Bellam San Rafael CA 94901
415-578-3971 PrèsSan Rafael, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50059 Marchés Azteca Marché Azteca - Napa
2995, rue Jefferson Napa CA 94558
707-266-1333 Près deNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 598 jours, 21/07/19

Partager Pic 49808 Casa Lucas Lucas Market House
2934 24th Street San Francisco CA 94110
415-826-4334 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 605 jours, 14/07/19

Partager Pic 49241 Marché fermier de Santa Monica Spécialité
619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 616 jours, 7/03/19
Commentaires de Sharer: Haricots pois chiches frais des fermes Barbagelata

Partager Pic 49146 Cardenas Marché de Cardenas
301 S Lincoln Ave Corona CA 92882
951-371-9030 À proximitécouronner, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

Partager Pic 48788 Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 623 jours, 26/06/19
Commentaires de Sharer: Les pois chiches frais sont de retour. Des fermes de Barblageta

Partager Pic 48602 Supermarché Vallarta Supermarchés Vallarta - Lincoln Ave
2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801
714-300-0778 Près deStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48556 Marché de choix frais Marché de choix frais - avenue Katella
9922, avenue Katella Anaheim CA 92804
714-539-9999 À proximitéStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19
Commentaires de Sharer: Bonne qualité

Partager Pic 48489 Le supermarché Le Super - Boulevard Anaheim
1222, boulevard S. Anaheim Anaheim CA 92805
714-518-5496 Près deAnaheim, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48479 Marchés de Northgate Gonzalez Marché de Northgate - 4e rue
409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701
714-647-9310 À proximitéSaint Ana, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 21/06/19

Partager Pic 47772 Marché fermier de Santa Monica Produits de spécialité
619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 658 jours, 22/05/19

Partager Pic 46537 Supermarché indien Namaste Plaza PrèsPoway, Californie, États-Unis
Il y a environ 722 jours, 19/03/19
Commentaires de Sharer: Des haricots garbanzo repérés au supermarché indien Namaste Plaza.

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