Crayon Asperges de Californie

Pencil California Asparagus





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Food Buzz: Histoire des asperges Ecoutez

Producteur
La vie est une ferme étranglée

Description / Goût


Les asperges crayon sont des variétés qui sont cultivées et récoltées jeunes spécifiquement pour leurs lances fines et tendres. Leurs tiges sont vert pistache coiffées de pointes crucifères vert violet. Ils ont une saveur herbacée plus douce et plus délicate que leurs homologues plus matures. Les asperges cuites au crayon développent des notes d'amandes grillées, d'artichaut et de beurre.

Saisons / Disponibilité


Les asperges Life's a Choke Pencil sont disponibles toute l'année avec quelques écarts sporadiques.

Faits actuels


L'asperge, nom botanique Asparagus officinalis, fait partie de la famille des Liliacées. C'est une plante herbacée vivace avec un rhizome souterrain connu sous le nom de couronne de la plante. Il est cultivé pour ses jeunes tiges comestibles, appelées lances, qui émergent au printemps et en été. Les asperges crayon sont récoltées et vendues dans des tailles uniformes en fonction du diamètre des pointes. Les plants d'asperges sont mâles ou femelles. La femelle produit des graines, qui non seulement réduisent la taille des tiges, mais remplissent également les plates-bandes de semis. Les plantes mâles ne produisent pas de graines et produisent des plantes plus épaisses et plus désirables, ce qui a mis sur le marché de nouveaux cultivars qui ont été sélectionnés pour produire uniquement des plantes mâles pour des cultures plus rentables.

La valeur nutritionnelle


Les asperges contiennent plus de glutathion que tout autre fruit ou légume. Cet antioxydant joue un rôle important dans la prévention de certains cancers et maladies, le métabolisme des nutriments et la régulation de la synthèse de l'ADN et des protéines.

Applications


Les asperges au crayon sont suffisamment tendres pour être consommées crues et si elles sont cuites, elles doivent être cuites à feu vif et bref, qu'elles soient grillées, sautées ou cuites à la vapeur. Peu d'embellissements sont nécessaires pour mettre en valeur les meilleures qualités des asperges au crayon. Les ingrédients de printemps tels que les morilles, l'ail vert, les rampes sauvages, le fenouil, les poireaux, les jeunes laitues et les agrumes comme le citron et le pamplemousse sont les accords les plus appropriés. Les autres ingrédients complémentaires comprennent les fromages vieillis aux noisettes tels que les fromages pecorino et alpins, le bacon, le proscuitto, la crème, les œufs, le beurre, les échalotes, les herbes comme le thym et le basilic, les pains à la levure comme le levain et le blé et les céréales telles que le riz brun, le quinoa et le farro. Les asperges se conservent, sèches et réfrigérées jusqu'à une semaine.

Géographie / Histoire


Cultivée localement à Lompoc, en Californie, Green Family Farms, également connue sous le nom de Life's A Choke, produit près de trente variétés de cultures spéciales impressionnantes, dont plusieurs tailles d'asperges.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des asperges de Californie au crayon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine verte et saine Quiche aux asperges au saumon fumé
Produire sur la parade Salade de sarrasin aux asperges printanières
Andrea Meyers Salade de légumes verts de printemps avec asperges, pois mange-tout, radis et vinaigrette de Dijon au miel
Je veux des secondes Asperges sautées
Pain de viande et mélodrame Asperges enveloppées de prosciutto rôti au parmesan
Beurrez votre biscuit Orzo au citron et à l'ail parmesan avec asperges rôties
Domestiquement heureux Orzo crémeux aux asperges
Chaos dans la cuisine Asperges Carbonara
Le chef Stay at Home Asperges rôties parfaites
Emily Kyle Nutrition Asperges grillées au balsamique et mûres aux amandes
Montrez les 6 autres ...
Nous ne sommes pas Martha Salade d'asperges, orange et gorgonzola
Bol de délicieux Asperges enrobées de bacon et fromage de chèvre
Sanctuaire de cuisine Salade d'halloumi grillé et de pêches avec pesto au citron fait maison
Succulent local Pizza printanière
Mange sans gluten Paleo 30 galettes de saumon entières piquantes aux asperges au citron et à l'ail
J'adore le végétalien Soupe végétalienne aux pommes de terre et aux asperges

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