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Description / Goût
La prune Santa Rosa est une variété moyenne à grande qui est presque complètement ronde avec un aspect légèrement dentelé qui s'étend de bout en bout. Il a une peau rouge rubis foncée parfaitement mouchetée et luisante si fine que lorsque la chair est perforée, elle apparaît. La chair profonde de couleur fraise et orange du fruit est ferme mais tendre, extrêmement juteuse à maturité et si peu acide que ses saveurs rappellent le punch aux fruits et les cerises jolly ranchers.
Saisons / Disponibilité
Les prunes Santa Rosa sont disponibles en été.
Faits actuels
La prune Santa Rosa est un cultivar de fruits à noyau du genre Prunus, qui comprend les cerises, les abricots, les pêches et les amandes. La Santa Rosa est considérée comme la variété de référence des prunes. Nommé pour sa région de croissance, il a été créé à l'origine à partir de la filiation asiatique de prune pour devenir une variété améliorée avec sa capacité à produire de gros rendements de fruits, à être expédié facilement, à résister aux maladies et à avoir une durée de conservation plus longue que les variétés anciennes dont la Santa Rosa. prune prendrait rapidement.
La valeur nutritionnelle
Les prunes Santa Rosa sont une excellente source de vitamines A, C et K. Leurs peaux pourpres profondes sont également une riche source d'antioxydants et de fibres alimentaires.
Applications
Les prunes Santa Rosa conviennent aux plats sucrés et salés et peuvent être consommées crues ou cuites. Ils peuvent être présentés dans les desserts tels que les gâteaux, les glaces, les tartes et les tartes, ou transformés en compotes soyeuses, confitures et réductions. Les saveurs gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, le chocolat, le beurre et les agrumes. Les accords salés comprennent des fromages frais doux tels que le chevre et la ricotta, des herbes telles que la roquette, les piments, le fenouil et le basilic, le porc effiloché et séché, l'agneau et les fruits de mer de style crudo tels que le germon et les pétoncles. Pour conserver, réfrigérez les fruits mûrs jusqu'à une semaine.
Géographie / Histoire
La prune Santa Rosa a été développée par l'horticulteur et pionnier de la science agricole, Luther Burbank en 1906 à Santa Rosa, Californie. La fin du 19e siècle et le début du 20e siècle ont introduit des variétés asiatiques de fruits familiers, en particulier les abricots, les cerises et les prunes. Burbank s'est appuyée sur la diversité génétique de ces nouvelles espèces pour développer de nouvelles variétés qui prospéreraient dans les régions de croissance de la Californie. La prune Santa Rosa prospère dans les climats où les températures hivernales sont fraîches mais pas froides et la saison estivale est longue, chaude et sèche.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les prunes de Santa Rosa. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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