Description / Goût
Les mûres se caractérisent par leur coloration, leur composition unique et leur saveur. Comme les framboises, les mûres ne sont pas techniquement une baie, mais plutôt un fruit agrégé de drupes individuelles maintenues ensemble par des poils très fins, presque invisibles. Les mûres n'ont pas de centre creux, mais plutôt un noyau solide et comestible. Lorsqu'elles sont mûres, les mûres ont un éclat d'encre profond avec des reflets violets. Ils sont succulents, doux et juteux. Leur saveur est douce, légèrement acidulée, avec des nuances terreuses.
Saisons / Disponibilité
Les mûres sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Les mûres sont un fruit de la ronce de la famille des rosacées. Membre du genre Rubus, il existe des centaines de variétés spécifiques de mûres. Le nom Blackberry est souvent utilisé comme terme générique qui fait référence à un large éventail de baies de brousse qui sont considérées comme des mûres. Ceux-ci incluent les mûres de logan, les mûres de Boysen, les marionberries et les ollalieberries.
La valeur nutritionnelle
Les mûres sont une bonne source de vitamines A et C, de fer, de calcium et de fibres alimentaires. Les mûres tirent leur pigmentation violet foncé de l'anthocyanine phytonutriments, qui possède également des propriétés antioxydantes.
Applications
La saveur sucrée-acidulée et la qualité terreuse des mûres leur permettent d'être utilisées dans des applications sucrées et salées. L'acidité modérément élevée des mûres traverse les riches saveurs des fromages crémeux et vieillis ou des viandes grasses riches. Les mûres peuvent être ajoutées aux glaces, aux confitures et aux produits de boulangerie. Les mûres se marient également bien avec les noix, le vinaigre balsamique vieilli, les salades, les figues et les herbes à feuilles.
Informations ethniques / culturelles
Dans une étude de 2006 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, des scientifiques ont indiqué que la teneur en antioxydants des mûres était bien supérieure à celle des autres aliments, ce qui en faisait l'un des meilleurs aliments contre le cancer.
Géographie / Histoire
Les mûres ont une lignée complexe, avec des espèces indigènes sur plusieurs continents, notamment en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et du Sud. Originaire du nord-ouest du Pacifique, Rubus ursinus est l'espèce commerciale la plus répandue en Amérique du Nord. En Europe, il existe six espèces appelées espèces agrégées Rubus fruticosus. Les mûres prospèrent dans un climat tempéré où le temps est doux et humide.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
insideOUT (Bar) | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
Le Parfait Paris | San Diego, Californie | 619-245-4457 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Cesarina | San Diego, Californie | 619-226-6222 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Open Art Street Market | San Diego, Californie | 215-990-2594 |
Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
Devant Enoteca India St. | San Diego, Californie | |
Chasseresse | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Californie | 619-402-7911 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
Cuisine d'arrière-cour et tap-bar | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
Abri / Saloon | Encinitas, Californie | 858-382-4047 |
Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box | San Diego, Californie | 619-515-3003 |
Encinitas du troisième coin | Encinitas, Californie | 619-417-9251 |
Jetée de Portside (bar Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Profit Grill | Sun City, Californie | 951-246-3200 |
Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
Donuts nomades | San Diego, Californie | 619-431-5000 |
Vertex - Merryfield Row | San Diego, Californie | 619-405-8950 |
Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
San Diego Freedom Ranch | Champ CA | 619-478-5696 |
Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
Bar Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
Café Bird Rock (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Al Fresko | San Diego, Californie | 858-888-6294 |
Barre de genièvre et de lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Les rivages | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Bar à spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Pizza au feu de charbon The Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
Eco Caters Organics | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Spill the Beans (port maritime) | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
Cuisine de sororité - SAE | San Diego, Californie | 310-402-6195 |
Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Gril de restauration écologique | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
Cuisine Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Entreprise de petit-déjeuner | San Diego, Californie | 619-356-5444 |
Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Sucre | San Diego, Californie | 619-523-2020 |
Élevé par les loups | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
Michele Coulon Dessertier | San Diego, Californie | 858-456-5098 |
Mille Fleurs Pastries | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
La société holding | San Diego, Californie | 619-665-1251 |
Gossip Grill (Bar) | San Diego, Californie | 619-260-8023 |
Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
True North Tavern | San Diego, Californie | 619-291-3815 |
Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
J & Tonys | San Diego, Californie | 855-634-7664 |
Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Maison publique Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Ruth's Chris Steak House DT | San Diego, Californie | 619-233-1422 |
Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
Sheraton La Jolla | San Diego, Californie | 858-453-5500 |
Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
You & Yours Distilling Co. | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
Dispositions polies | San Diego, Californie | 619-677-3784 |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego, Californie | 619-615-0281 |
Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
Le bar de la vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
Monarque (barre) | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
Fromage Venissimo Hillcrest | San Diego, Californie | 619-491-0708 |
Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
Pâtisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Pâtisserie de M. A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Café Scrimshaw | San Diego, Californie | 951-663-2207 |
Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
Il était | San Diego, Californie | 760-500-0616 |
Venez à Cheese North Park | San Diego, Californie | 619-376-1834 |
Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
Fruits de mer frais hawaïens | San Diego, Californie | 858-299-8862 |
Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
Bar Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
Jus artisanal Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Esprits Cutwater (Bar) | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Compagnie de café Moniker | San Diego, Californie | 541-450-2402 |
Racine rustique | San Diego, Californie | 619-232-1747 |
Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
Eddie V's La Jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Meze | San Diego, Californie | 619-546-5060 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Bar Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
Le Parfait Paris- Downtown | San Diego, Californie | 619-245-4457 |
Bar de feu de camp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
Cuisine et bar Harley Grey | San Diego, Californie | 619-840-7000 |
Cuisine de crâne | San Diego, Californie | 213-435-4893 |
Brunch rustique aux racines | San Diego, Californie | 619-702-5595 |
Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
Ironside Bar Inc. | San Diego, Californie | 619-269-3033 |
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Restaurant Asti | San Diego, Californie | 619-232-8844 |
Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Le Crack Shack Costa Mesa (Bar) | Costa Mesa CA | 619-450-7978 |
Pub et restaurant irlandais The Field | San Diego, Californie | 619-232-9840 |
Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
Les croisements | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Waverly (barre) | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
US Grant Hotel Grill | San Diego, Californie | 619-232-3121 |
Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
Boisson de catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
Barre de racine rustique | San Diego, Californie | 619-702-5595 |
Boulangerie Hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Grand érable La Jolla UTC | San Diego, Californie | 858-886-7403 |
Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Californie | 619-754-4041 |
Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des mûres. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
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