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Description / Goût
Les pommes King David sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à aplatie, mesurant en moyenne 7 à 12 centimètres de diamètre. La peau cireuse est verte ou jaune et présente des rougeurs et des rayures rouge foncé à orange. Il existe également de petites lenticelles, ou pores, qui apparaissent foncées sur les taches plus claires de la peau et blanches sur le rougissement plus foncé de la peau. La chair ferme est jaune pâle, croquante, a une texture à grain moyen à fin et contient quelques petites graines brunes au centre du noyau. Les pommes King David sont juteuses, croquantes et aromatiques avec une saveur sucrée et acidulée avec des nuances épicées de vin, similaires au goût de la pomme wineap.
Saisons / Disponibilité
Les pommes King David sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Les pommes King David, classées botaniquement comme faisant partie de la famille des rosacées, poussent sur des arbres à feuilles caduques et sont une ancienne variété patrimoniale américaine. Considérée comme un croisement entre la pomme jonathon et la pomme noire arkansas ou wineap, les pommes King David ont une forte saveur et sont résistantes aux maladies. Ils sont le plus souvent consommés sous forme de pomme fraîche, mais peuvent également être utilisés en cuisine et pour faire du cidre.
La valeur nutritionnelle
Les pommes King David sont une excellente source de vitamine C, de vitamine A et de fibres, qui peuvent aider à la digestion. Ils contiennent également du potassium, du fer et du bore.
Applications
Les pommes King David conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four, les sautés ou le rôtissage. Lorsqu'ils sont crus, ils peuvent être consommés frais comme collation ou tranchés pour les salades vertes. Ils peuvent également être cuits car la riche saveur de vin complimentera les préparations sucrées et salées. Les pommes King David peuvent être hachées et ajoutées aux muffins, au pain et aux gâteaux. Ils peuvent également être mis en couches dans des tartes et des chips ou coupés en dés et ajoutés à la farce pour la volaille rôtie ou les boulettes. Exceptionnellement juteuses, les pommes King David sont parfaites pour le cidre, les sauces, les jus et les conserves. Les pommes King David se conservent quelques mois lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais comme le réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes King David sont considérées par beaucoup comme un semis fortuit, ce qui signifie que la variété a été découverte en poussant naturellement et n'a pas été créée. Souvent, des semis fortuits seront découverts puis choisis pour être intentionnellement élevés comme le King David, mais il peut être difficile de découvrir les vrais parents et les origines de la plante à moins que des tests génétiques ne soient effectués.
Géographie / Histoire
La pomme King David est née en 1893 lorsqu'elle a été découverte par l'agriculteur Ben Frost sur sa propriété à Durham, Arkansas. Peu de temps après, le King David a été récupéré par Stark Brothers Nursery où il a été mis à disposition dans le commerce au niveau national via leur catalogue de vente par correspondance. Aujourd'hui, les pommes King David sont cultivées et vendues dans certains vergers et marchés à travers les États-Unis qui se spécialisent dans les variétés patrimoniales.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes King David. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Saveur | Beurre de pomme au caramel | |
| Herbivorace | Farro aux girolles, pommes, pommes et pommes |
Récemment partagé
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 Marché fermier de la reine Anne PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 516 jours, 10/10/19 Commentaires de Sharer: Idéal pour les pommes au caramel) |
