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Description / Goût
Henbit est une plante herbacée annuelle à faible croissance qui pousse généralement en touffes parmi les pelouses et le long des trottoirs. Comme beaucoup de membres de la famille Mint, il a une tige nettement carrée teintée de violet avec des paires de feuilles opposées. Les feuilles rondes sont profondément festonnées et recouvertes d'une couche de poils fins. De petites fleurs en forme de tulipe s'épanouissent où les feuilles épousent la tige. Ils sont également comestibles et apparaissent d'abord roses puis deviennent violets. Henbit, contrairement à certains verts du début du printemps qui peuvent être amers ou durs, est en fait du côté sucré. Il n'a pas d'arôme substantiel, mais est terreux et légèrement mentholé avec des notes d'herbe douce en bouche.
Saisons / Disponibilité
Henbit est disponible de la fin de l'hiver au printemps.
Faits actuels
Henbit est botaniquement classé comme Lamium amplexicaule et membre de la famille Mint. Souvent considérée comme une mauvaise herbe commune, c'est une friandise printanière. Les tiges grêles sont souvent l'une des premières notes vertes à germer à travers la végétation hivernale morte lorsque les températures commencent à se réchauffer. Les fleurs sont un favori pour les colibris et une importante source précoce de nectar pour les abeilles mellifères. Henbit est parfois confondu avec deux autres membres de la famille de la menthe, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) et Ground Ivy (Glechoma hederacea). Bien que tous les trois soient complètement comestibles et généralement fourragés, le Henbit est considéré comme ayant une saveur supérieure, sans la saveur parfois amère des légumes verts sauvages.
La valeur nutritionnelle
Henbit fournit du fer, des minéraux et des antioxydants. Il est également apprécié pour ses qualités médicinales naturelles, notamment ses effets antirhumatismaux, diaphorétiques, excitants, fébrifuges, laxatifs et stimulants.
Applications
Utilisez Henbit de la même manière que les autres légumes verts de printemps sauvages, tels que l'ortie, le quartier d'agneau, le mouron et le lierre terrestre. Les nouvelles jeunes feuilles qui poussent au sommet de la plante ont la meilleure saveur et texture. Ils doivent être retirés de la tige quelque peu fibreuse et peuvent être consommés crus ou cuits. Ajoutez du Henbit aux plats aux œufs ou à la pâte à beignets pour une saveur d'herbes et une couleur vert vif. Utilisez les feuilles dans les pâtes faites à la main et accompagnez-les d'une sauce crémeuse aux champignons. Les saveurs gratuites comprennent des rampes, des champignons (en particulier des morilles), de la crème, des fromages à pâte molle, du persil, du cerfeuil, de l'aneth, de la menthe, de la ciboulette, des épinards, des asperges, des noix, du porc, de la volaille et du gibier sauvage.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Henbit est un fourrage préféré pour le poulet. En fait, son nom commun est dérivé des deux mots «mors de poule», se référant à la manière même dont ils broutent le vert sauvage.
Géographie / Histoire
Henbit est originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord. C'est une plante prolifique et rustique qui s'est depuis répandue dans le monde entier et qui pousse actuellement dans les climats tempérés à travers l'Australie, l'Amérique du Sud, l'Asie occidentale, le Groenland, le Canada et les États-Unis. Il prospère dans les sols légers et secs, souvent dans les zones perturbées le long des routes, des champs agricoles, des cours ensoleillées et des zones urbaines. Il s'auto-ensemence librement et peut être considéré comme une espèce envahissante dans certaines régions.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Henbit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
