Description / Goût
Les melons d'hiver sont peut-être les plus gros melons de saison froide. Ils peuvent mesurer 15 pouces de diamètre et peser plus de trente livres à maturité. Ils sont le plus souvent commercialisés à la tranche en raison de leur taille extrême. La première impression des melons d'hiver est une peau dure, fine et crayeuse de couleur pistache avec une sensation cireuse. Sa chair blanche comme neige est légèrement parfumée avec une texture riche en eau similaire à celle d'une pastèque. Il porte une grande cavité à graines qui absorbe une quantité considérable de chair.
Saisons / Disponibilité
Comme son nom l'indique, les melons d'hiver sont disponibles pendant la saison hivernale.
Faits actuels
Connu sous plusieurs noms, le melon d'hiver s'appelle Tung Gwa, Dong Gua et Doan Gwa en Chine Sufed Kaddu, Petha et Lauki en Inde Togan au Japon Fak en Thaïlande Wax gourd White gourd and Winter gourd. Il est le fruit de la vigne asiatique Benincasa hispida et est le plus largement utilisé dans la cuisine chinoise.
Applications
Coupé en cubes ou en tranches, le melon d'hiver peut être cuit à la vapeur, mijoté, braisé ou étuvé et ajouté aux sautés. À utiliser de préférence dans les soupes, assaisonnez ce melon plutôt doux et fade avec des épices et des herbes fortes. Le melon d'hiver convient au marinage et peut être coupé en dés et confit. Les melons d'hiver entiers se conservent dans un endroit frais pendant des mois.
Informations ethniques / culturelles
Le melon d'hiver est le plus acclamé comme ingrédient de la soupe chinoise connue sous le nom de tung qwa chung ou dong gwa jong, ou Winter Melon Pond. Cette fameuse soupe se compose d'un riche bouillon de poulet cuit et servi dans la peau du melon d'hiver. La peau du melon d'hiver est minutieusement sculptée de motifs tels que le dragon et le phénix mythiques.
Géographie / Histoire
Les melons d'hiver poussent mieux par temps chaud avec un ensoleillement maximal. Le melon d'hiver est un ancien aliment de base de la Chine et a été cultivé pour la première fois dans l'Égypte ancienne. Introduit en Europe à la Renaissance, ce melon est aujourd'hui cultivé dans le monde entier. Il est cultivé en Europe, en Asie, dans les Amériques et en Australie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Winter Melon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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