| Triple A Produce, Inc. |
Description / Goût
Les piments jaunes du Chili varient considérablement en taille et en forme en fonction de la variété et de l'environnement dans lequel le poivre est cultivé. Les gousses peuvent être petites à grandes, allongées à courtes, et ont une forme conique et effilée à multi-lobée, plissée et noueuse. La peau peut être lisse ou ridée, cireuse, brillante et tendue, passant par des nuances de vert, ivoire, jaune, orange et rouge selon la variété. Sous la peau, la chair fine à épaisse est aqueuse et croquante, enveloppant une cavité centrale remplie de membranes et de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments jaunes peuvent avoir des saveurs terreuses, sucrées, fruitées, florales ou fumées, et les niveaux d'épices varient considérablement entre les cultivars, allant de doux, modéré à brûlant.
Saisons / Disponibilité
Les piments jaunes sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments jaunes, qui font partie botaniquement du genre Capsicum, sont des gousses classées comme fruits appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Il existe de nombreuses variétés différentes de poivrons jaunes sous le nom général de piment jaune, et chaque variété varie en forme, taille, saveur et niveau d'épices. La teinte jaune de la gousse peut également représenter le poivre complètement mûr d’une variété, tandis que les gousses jaunes des autres variétés sont le stade intermédiaire entre la maturité non mûre et la pleine maturité. Les piments jaunes sont également connus sous le nom de piments guero, qui se traduit de l'espagnol par «blond», et est un terme générique utilisé pour les poivrons jaunes en Amérique centrale et du Sud. Les piments jaunes sont utilisés de la même manière que les piments rouges dans les applications culinaires, et certaines des variétés jaunes les plus reconnues comprennent les piments cirés, les piments bananes, les piments Santa Fe grande, l'aji amarillo et les piments de Cayenne dorés.
La valeur nutritionnelle
Les piments jaunes sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à soutenir le système immunitaire et à reconstruire le collagène dans le corps. Les poivrons contiennent également du folate, des fibres, de la vitamine B6 et de la capsaïcine, qui est le composé chimique qui pousse le cerveau à ressentir la sensation de chaleur ou d'épice. Plus la teneur en capsaïcine est élevée, plus le piment sera épicé, et la capsaïcine est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les piments jaunes sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, le rôtissage, le grillage, la cuisson au four, les sautés et les sautés. Lorsqu'ils sont frais, les piments jaunes peuvent être tranchés et jetés dans des salades vertes, coupés en dés pour ceviche, tranchés et présentés sur des assiettes d'apéritif, ou hachés dans des salsas, des marinades et des sauces. Les poivrons peuvent également être cuits dans des casseroles, utilisés comme garniture sur des pizzas, des tacos et des pâtes, grillés comme plat d'accompagnement fumé ou cuits dans de la gelée de poivre et des sauces. Les plus grandes variétés de piments jaunes sont idéales pour les préparations farcies telles que les rellenos au chili et sont farcies de céréales, de viandes et de fromages. En plus des préparations fraîches, les piments jaunes, selon la variété, peuvent être séchés et moulus en épice ou marinés pour une utilisation prolongée comme condiment. Les piments jaunes marinés sont un ingrédient classique sur les sandwichs, les hot-dogs, les hamburgers, les pizzas et les salades. Les piments jaunes se marient bien avec les viandes telles que le bœuf, le porc, la volaille et le poisson, les œufs, le tofu, les poivrons, l'avocat, la mangue, les herbes comme le basilic, la menthe, le thym, la coriandre et l'origan, le riz, le quinoa, le couscous, l'aubergine , carottes, courgettes et céleri. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les piments jaunes sont préférés pour leurs teintes vives qui fournissent un contraste de couleur dans les jardins et les plats culinaires, mais leur couleur est également un signal de valeur nutritionnelle. Aux États-Unis, le mouvement alimentaire «mangez l'arc-en-ciel» encourage les consommateurs à avoir autant de couleurs de produits dans leur assiette en un seul repas afin d'obtenir différents nutriments vitaux. Les produits jaunes, comme les piments jaunes, sont connus pour leurs antioxydants tels que les vitamines A et C.L'utilisation de la couleur comme ligne directrice générale pour des assiettes équilibrées sur le plan nutritionnel est également devenue populaire grâce à l'utilisation de plateformes de médias sociaux. Les plats aux couleurs arc-en-ciel sont des visuels esthétiquement agréables qui sont republiés, discutés et partagés à travers des photographies complexes afin de commercialiser de nouvelles campagnes de santé.
Géographie / Histoire
Les piments jaunes sont originaires d'Amérique centrale et du Sud et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Les poivrons ont été disséminés à travers les Amériques via des peuples et des tribus migrateurs, puis aux XVe et XVIe siècles, les poivrons ont été introduits en Europe et en Asie via des explorateurs espagnols et portugais. Depuis leur introduction en Europe et en Asie, les poivrons ont été transportés à travers les routes des épices et ont rapidement gagné en popularité en tant qu'ingrédient culinaire et plante ornementale du jardin potager. Aujourd'hui, les piments jaunes sont disponibles dans les épiceries spécialisées, les marchés fermiers et les catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers en Asie, en Europe, en Australie, en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Afrique et dans les Caraïbes.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Sandwich surnaturel (Miramar) | San Diego, Californie | 858-831-7835 |
| Café Scrimshaw | San Diego, Californie | 951-663-2207 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Rois de cuivre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-5292 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les piments jaunes du Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Kelley Maria | Piments jaunes farcis épicés | |
| Réseau alimentaire | Piments farcis aux crevettes | |
| Cookpad | Sauce au poivron jaune | |
| Food.com | Poivrons jaunes farcis aux crevettes |
Récemment partagé
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 Marché central d'Athènes - Grèce Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 692 jours, 18/04/19 Commentaires de Sharer: des Pays-Bas 🇳🇱 |
