Fleurs de Yu choy

Yu Choy Flowers



Producteur
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Description / Goût


Yu choy est un légume à feuilles qui produit des tiges charnues tendres de 20 à 30 cm de hauteur. Ses verts vont du vert clair au vert foncé et ont une forme ovale allongée avec des marges légèrement dentelées. Les petites fleurs jaunes apparaissent d'abord sous forme de bourgeons verts en grappes peu compactées de 10 à 20. Ils s'ouvrent pour exposer quatre pétales jaune vif une fois que la plante a environ 7 ou 8 feuilles matures. Les fleurs de Yu choy offrent peu d'arôme mais sont légèrement sucrées au palais et au goût des bébés épinards.

Saisons / Disponibilité


Les fleurs Yu choy sont disponibles toute l'année

Faits actuels


Yu choy est un légume à fleurs de la famille des Brassica également connu sous le nom de Green Choy Sum, Choisum, You Cai, Cai Hua, Yai Tsoi, Caisin, Flowering White Chou, Mock Pak-Choi ou False Pak-Choi. Il est botaniquement classé comme Brassica rapa var. parachinensis. Les fleurs de Yu choy sont jaune vif avec des pétales qui forment une forme de «croix» distinctive, un marqueur pour toutes les plantes de la famille. Le stade de floraison de la plupart des légumes signifie généralement que cette plante a mûri au-delà de son apogée et est devenue amère et fibreuse, mais ce n'est pas le cas avec Yu choy. Comme il pousse à un rythme aussi rapide, au moment où Yu choy se lance dans la production de fleurs, ses légumes-feuilles et ses tiges tendres sont encore très jeunes et succulentes. Par conséquent, comparé à d'autres légumes crucifères, il est plus courant de voir Yu choy sur les marchés avec ses fleurs jaunes intactes.

Applications


Les fleurs de Yu choy se trouvent généralement intactes parmi les tiges vertes tendres et les légumes-feuilles de la plante. Ils peuvent être enlevés et consommés crus seuls ou mélangés à des salades, mais sont généralement laissés sur la tige et la plante entière est cuite entière. Le Yu choy peut être sauté, cuit à la vapeur, blanchi ou ajouté aux soupes. Les saveurs gratuites comprennent l'ail, le citron, le bouillon de poulet, la sauce soja, le gingembre, les champignons (en particulier le shiitake), les nouilles, le riz, le tofu, les pois mange-tout, les asperges, les carottes, le céleri, la noix de cajou, les arachides et le sésame.

Géographie / Histoire


Le Yu choy est originaire de Chine et est l'un des légumes les plus appréciés de la région. C'est une année par temps frais qui fleurit dans les 30 à 50 jours suivant la plantation et peut fournir jusqu'à trois récoltes dans des climats plus chauds avec des saisons de croissance plus longues. Il est cultivé dans les communautés agricoles asiatiques de tout l'hémisphère occidental où il s'adapte facilement à des conditions climatiques et pédologiques similaires.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Yu Choy Flowers. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine torride Sauté de légumes chinois (Yu Choy)

Récemment partagé


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