Description / Goût
Les pommes Kaiser Franz Joseph se distinguent des autres variétés en raison de leurs nervures très saillantes et de leur peau vert vif. La peau de cette variété a également un rougissement orange-rouge vif. La pomme Kaiser Franz Joseph est similaire à la Calville Blanc d’Hiver, bien que cette dernière soit plus petite et jaune plus vif. La chair blanc-jaune est assez juteuse, avec un goût sucré et intensément fruité qui se prête bien à manger Kaiser Franz Joseph frais hors de la main. L'arbre est de vigueur moyenne et cultive bien, produisant de nombreux fruits.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Kaiser Franz Joseph sont disponibles de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
La pomme Kaiser Franz Joseph est une variété d'origine allemande de Malus domestica, du nom du leader austro-hongrois du début du XXe siècle. Cette variété de pomme est également connue sous le nom de pomme François Joseph.
La valeur nutritionnelle
Les pommes telles que le Kaiser Franz Joseph contiennent des fibres sous plusieurs formes. Les fibres solubles des pommes préviennent les maladies cardiaques en arrêtant l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. La fibre insoluble, qui reste non digérée, traverse le tractus intestinal et maintient le système digestif en bonne santé. Les pommes contiennent également de la vitamine C et d'autres nutriments en plus petites quantités.
Applications
Il s'agit d'une variété de pommes de dessert, mieux appréciée fraîchement sortie. Accompagnez-le de légumes comme le chou, les betteraves et le céleri dans des salades salées, ou avec des oranges, des poires et des canneberges pour une salade sucrée. Mélanger avec du caramel, des raisins secs, du sirop d'érable et des noix pour une gâterie sucrée. Les pommes Kaiser Franz Joseph dureront quelques semaines au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le nom de cette pomme contient beaucoup d'histoire. Il vient de Franz Joseph, l'empereur d'Autriche et roi de Hongrie du milieu des années 1800 jusqu'en 1916. Il est probablement surtout connu pour avoir uni l'Autriche et la Hongrie, et son alliance avec l'Allemagne (Prusse) en 1879. Il était l'oncle de l'archiduc François Ferdinand, dont l'assassinat a conduit au début de la Première Guerre mondiale.
Géographie / Histoire
L'origine exacte du Kaiser Franz Joseph est inconnue, mais ils ont probablement été cultivés pour la première fois en Allemagne et sont liés à la région d'Autriche et de Hongrie, car ils portent le nom d'un ancien empereur. Les pommes Kaiser Franz Joseph poussent bien dans les climats de l'intérieur de l'Europe occidentale.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Kaiser Franz Joseph. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Crunch cotter | Salade de betteraves marinées piquantes et pommes | |
| Collectif alimentaire | Chou rouge et quinoa aux pommes |
