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Description / Goût
Micro Hearts on Fire ™ est composé de très petites feuilles plates, mesurant en moyenne 2 à 5 centimètres de longueur et 1 à 2 centimètres de diamètre, et ont une forme ovale à ronde, attachées à des tiges minces. Les feuilles larges et vert vif ont des bords incurvés et uniformes et ont une consistance délicate, souple et lisse. Il y a aussi des veines proéminentes rouge foncé et violettes qui s'étendent sur la surface des feuilles, se connectant à la tige marron centrale. Micro Hearts on Fire ™ a une consistance croquante, succulente et tendre et une saveur vive et citronnée, suivie d'un arrière-goût acidulé et subtilement aigre et agréable.
Saisons / Disponibilité
Micro Hearts on Fire ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Hearts on Fire ™ se compose de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Les petites feuilles vert foncé sont également connues sous le nom d'oseille veinée rouge, appartenant à la famille des polygonacées et ont été spécialement conçues pour fournir aux chefs une garniture comestible avec un attrait visuel accru et une saveur vive et acidulée. Micro Hearts on Fire ™ est généralement récolté 1 à 2 semaines après le semis et est récolté au sommet de son cycle de croissance pour assurer une saveur et des propriétés nutritionnelles optimales. Les chefs utilisent Micro Hearts on Fire ™ comme accent dans les plats sucrés et salés. Le microgreen populaire ajoute de la profondeur visuelle avec son apparence multicolore et expressive, et les verts rehaussent l'expérience culinaire en présentant des notes de saveur claires en petites quantités contrôlées. Micro Hearts on Fire ™ peut être placé individuellement sur des préparations pour un impact dramatique, ou les minuscules feuilles peuvent être saupoudrées en plus grandes quantités sur les plats. En plus d'être présenté comme une variété individuelle, Micro Hearts on Fire ™ est inclus dans les Fresh Origins Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ et Micro Primavera Mix ™. On le trouve également sous forme de Petite® Green, une version légèrement plus grande et plus mature du microgreen.
La valeur nutritionnelle
Micro Hearts on Fire ™ contient des minéraux, notamment du magnésium, du potassium, du calcium et du phosphore, et fournit de la vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et réduit l'inflammation. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Micro Hearts on Fire ™ est recommandé pour une utilisation fraîche comme garniture pour rehausser la saveur et l'attrait visuel d'un plat. Les feuilles vert vif et marron offrent un contraste lorsqu'elles sont placées sur des préparations crues et cuites, et les notes citronnées aident à créer de la profondeur de saveur. Micro Hearts on Fire ™ peut être incorporé dans une grande variété de cuisines, souvent jeté dans des salades vertes, utilisé comme élément décoratif sur des assiettes de fruits, saupoudré sur des bols à smoothie ou délicatement mélangé à des salades de fruits. La saveur acidulée des légumes verts complète également les arômes sucrés dans les desserts et peut être utilisée comme garniture pour les pâtisseries, la crème glacée, le sorbet et la crème brûlée. Au-delà des préparations fraîches, Micro Hearts on Fire ™ peut être ajouté en tant qu'élément final aux préparations cuites, y compris les pâtes, le risotto, les viandes rôties, les omelettes et les bols de céréales, et offre une saveur fraîche et lumineuse contrairement aux plats principaux riches. Les microgreens peuvent également être superposés au fond d'une assiette en tant que lit frais et coloré pour les fruits de mer. En mixologie, Micro Hearts on Fire ™ est utilisé comme décoration sur les cocktails, les punchs aux fruits et les boissons infusées au thé. Micro Hearts on Fire ™ se marie bien avec les fruits de mer comme les pétoncles, l'espadon, le saumon fumé, le homard et les palourdes, les viandes y compris la venaison, le canard, le bœuf et la volaille, les champignons comme la trompette noire et le hêtre, les fromages comme le bleu, la mozzarella, le gruyère et la chèvre, et d'autres ingrédients, y compris le chou-fleur violet, les asperges, les légumineuses, les échalotes et l'avocat. Le goût d'agrumes des légumes verts complète également les arômes sucrés, notamment les fraises, les pêches, le melon, les pommes vertes, la vanille et le chocolat noir. Micro Hearts on Fire ™ se conserve généralement de 5 à 7 jours lorsqu'il est conservé dans un contenant scellé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En 2020, les restaurants à travers les États-Unis ont fait un changement historique des repas sur place aux plats à emporter et aux kits de repas maison en raison de la pandémie de coronavirus. Les plats à emporter étaient autrefois considérés comme une option de repas maison rapide, mais grâce à la créativité des chefs, ils sont passés de repas pré-emballés à des expériences personnalisées. Les chefs compilent les ingrédients dans des contenants séparés que les consommateurs peuvent combiner à la maison pour un repas mémorable, et bon nombre de ces repas sont élevés grâce à l'utilisation de microgreens. Les variétés Microgreen, y compris Micro Hearts on Fire ™, sont utilisées par les chefs pour rafraîchir leurs plats signature et ajouter une couche supplémentaire de dimension. Les légumes verts tendres sont suffisamment solides et tolérants pour être transportés des restaurants aux cuisines à domicile, soigneusement emballés dans de petits conteneurs pour un usage personnel. Les microgreens ajoutent également de la couleur, de la saveur et de la texture aux plats au-delà de ce qui est généralement préparé dans les cuisines à domicile, permettant aux consommateurs de créer une expérience personnelle unique.
Géographie / Histoire
Micro Hearts on Fire ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Hearts on Fire ™ peut être trouvé par le biais de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également trouvés par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pâtisserie de M. A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Marché balnéaire de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Hearts on Fire ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
