Bébé laitue iceberg

Baby Iceberg Lettuce

Informations sur la laitue Baby Iceberg, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes Hitchcock Inc. Page d'accueil

Description / Goût


La laitue Baby Iceberg est de petite taille, mesure en moyenne douze centimètres de diamètre et est ronde, environ la taille d'une balle molle. Les feuilles sont étroitement liées, de forme large, à parois épaisses et croquantes avec une forte teneur en eau. Les feuilles extérieures sont généralement vert clair et les feuilles intérieures vont du jaune pâle au blanc translucide. La laitue Baby Iceberg est croquante, tendre et juteuse avec une saveur douce mais concentrée et sucrée.

Saisons / Disponibilité


La laitue Baby Iceberg est disponible toute l'année.

Faits actuels


La laitue Baby Iceberg, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est une petite variété compacte qui appartient à la famille des astéracées. La laitue Baby Iceberg est née du besoin des agriculteurs Iceberg de concurrencer les mélanges de laitue préemballés et les nouvelles variétés pour bébés de légumes-feuilles plus foncés. Développée pour les supermarchés en étant emballée sur le terrain dans des cartons, immédiatement privée d'oxygène et refroidie sous vide dans des chambres froides pour éliminer la chaleur du champ, la laitue Baby Iceberg est favorisée dans l'industrie alimentaire pour sa taille compacte, sa longue durée de conservation et sa densité, tasse- feuilles en forme.

La valeur nutritionnelle


La laitue Baby Iceberg contient des vitamines A, C et K, du potassium, du fer, du calcium et des fibres.

Applications


La laitue Baby Iceberg est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage et la friture. Sa petite taille le rend approprié pour couper et moitié et utiliser les feuilles comme une tasse ou un enveloppement. Lorsqu'elle est utilisée comme bol, la laitue Baby Iceberg peut contenir une soupe de concombre froide, des trempettes crémeuses ou contenir une sauce cocktail avec des crevettes tapissées sur le pourtour. Les feuilles peuvent également être utilisées comme tacos, pains à hamburger, tasses pour salade de poulet ou contenants pour wraps de laitue asiatique. Une fois cuite, la laitue Baby Iceberg peut être légèrement braisée ou hachée et sautée dans un sauté, utilisé de la même manière que le chou. La laitue Baby Iceberg se marie bien avec le fromage gorgonzola, le fromage mozzarella, le fromage de chèvre, le romarin, la menthe, le persil, la volaille, le bœuf, le bacon, le porc, les crevettes, les œufs, le tofu, l'avocat, les carottes, les betteraves, les tomates et les vinaigrettes. Les têtes de bébé se conservent jusqu'à cinq jours lorsqu'elles sont stockées dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lorsqu'elles sont tranchées ou déchirées, les feuilles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont conservées dans un contenant scellé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


La laitue bébé Iceberg a gagné en popularité aux États-Unis à mesure que le nombre de variétés de laitue bébé est devenu plus courant depuis leur introduction dans les années 1980. À mesure que la demande augmentait, les agriculteurs d'Iceberg ont commencé à cultiver des variétés plus compactes pour se concurrencer pour des parts de marché avec les types populaires de mâché, de chêne rouge et de beurre. La laitue Baby Iceberg est préférée des chefs car les têtes peuvent être facilement préparées en les coupant en deux et en formant un bol solide pour les trempettes et les sauces. Les têtes peuvent également être utilisées entières produisant peu de déchets pour l'industrie de la restauration. La laitue Baby Iceberg est couramment utilisée dans les restaurants comme bols pour un cocktail de crevettes ou comme contrepartie croustillante et juteuse pour lutter contre les saveurs épicées des plats de viande asiatiques et mexicains. Aussi connu sous le nom de `` quartier '' dans la célèbre salade de quartiers, une tête peut être divisée en deux ou en quatre et arrosée de vinaigrette au fromage bleu et de bacon pour devenir un premier plat satisfaisant et économiquement frugal.

Géographie / Histoire


La laitue Iceberg a été développée à partir de la laitue Crisphead française connue sous le nom de Batavia par W. Atlee Burpee & Co. en 1894. Elle a été nommée à l'origine pour sa texture croquante, mais son homonyme a évolué au cours du demi-siècle suivant pour refléter sa méthode de couverture de glace. expéditions sur les wagons de chemin de fer transatlantique. Au milieu du XXe siècle, la laitue Iceberg est devenue un symbole de l'industrialisation rapide du système agricole américain lorsque la Whirlpool Corporation a développé des atmosphères et des emballages contrôlés et modifiés, donnant à la laitue Iceberg une durée de conservation plus longue. Cette avancée technologique a permis à la laitue Iceberg de devenir l'une des laitues commerciales les plus importantes au monde. Aujourd'hui, la laitue Baby Iceberg est largement disponible et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe, en Asie et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Pizza SandBox San Diego, Californie 858-272-7263
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
monde San Diego, Californie 619-955-5750
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Chasseresse San Diego, Californie 619-955-5750
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Tender Greens-UTC San Diego, Californie 858-455-9395
La plage du Pacifique local San Diego, Californie 858-263-7475
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Cuisine Shorehouse Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Cuisine Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Montrez les 20 autres ...
Plan 9 Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Carte Hôtel San Diego, Californie 619-365-1858
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
On the Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Ma cour en direct San Marcos CA 619-339-1686
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334

Idées de recettes


Recettes contenant de la laitue Baby Iceberg. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine de Sailu Salade de laitue à la mangue
Couple blanc sur riz Rouleau de printemps bacon et laitue tomate (BLT)
Boggiatto produit Tasse à hamburger au bœuf copieux Iceberg Babies®
Boggiatto produit Soupe fraîche à l'avocat et au concombre Iceberg Babies®
Boggiatto produit Iceberg Babies® avec salade de homard poussin et d'asperges
Ma cabane de cuisine Salade de melon, tomates, mozzarella et laitue

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