Pommes Tydeman

Tydeman Apples

Informations sur les pommes Tydeman, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
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Description / Goût




Les pommes Tydeman sont de taille moyenne à grande et sont rondes à oblongues, mais aussi de forme légèrement déséquilibrée. La peau lisse, fine et brillante a une base jaune à verte et est couverte de fard à joues écarlate et rouge foncé. Il existe également de nombreuses lenticelles ou pores légers recouvrant la surface légèrement nervurée. La chair blanche à grains fins est croquante, molle et juteuse, et il y a quelques petites graines enfermées dans le noyau central. Les pommes Tydeman sont aromatiques avec un parfum miellé et ont une saveur douce et acidulée avec des notes de fraises mélangées à une pointe d'épices.

Saisons / Disponibilité




Les pommes Tydeman sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels




Les pommes Tydeman, classées botaniquement comme Malus domestica, appartiennent à la famille des rosacées avec plusieurs autres fruits d'arbres tels que les pêches, les poires et les prunes. Aussi connues sous le nom de Tydeman’s Early Worcester et Tydeman’s Red, les pommes Tydeman sont une variété de début de saison souvent classée comme pomme de dessert. Les pommes Tydeman sont un croisement entre le mcintosh et le worcester pearmain et étaient extrêmement populaires au milieu du 20e siècle en Europe, mais en raison de leur courte durée de conservation, elles sont cultivées à une échelle beaucoup plus petite aujourd'hui et sont considérées comme une variété de spécialité.

La valeur nutritionnelle


Les pommes Tydeman sont une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à la digestion et de vitamine C, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire.

Applications


Les pommes Tydeman sont les mieux adaptées aux applications crues car elles sont le plus souvent utilisées comme pomme de dessert. Les pommes Tydeman peuvent être coupées en tranches et mélangées avec des salades, servies sur un crostini ou farcies dans des dattes. Ils peuvent également être cuits en sauces, pressés en cidres ou séchés en chips. Les pommes Tydeman se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


La station de recherche East Malling en Angleterre est l'une des plus grandes stations de recherche horticole du Royaume-Uni et a été créée en 1913. Créant de nouvelles pratiques de culture et des variétés améliorées de produits, la station a créé les pommes Tydeman pour combler une lacune sur le marché des pommes pour une saison précoce variété qui avait des saveurs similaires au mcintosh. Lorsqu'elles ont été lancées pour la première fois, elles ont comblé le vide du début de la saison et étaient extrêmement populaires, mais la pomme Tydeman souffrait également d'une durée de conservation très courte. Au fur et à mesure que de nouvelles variétés ont été créées avec des qualités de stockage améliorées, la Tydeman s'est retirée de la production traditionnelle et est devenue une variété de spécialité produite uniquement à petite échelle.

Géographie / Histoire


Les pommes Tydeman ont été développées en 1929 par Henry M. Tydeman à la station de recherche East Malling en Angleterre. La variété a ensuite été distribuée à plus de trois cents producteurs en Angleterre et a rapidement gagné en popularité car c'était une variété de début de saison. Elles ont également été importées au Canada et aux États-Unis vers 1945. Aujourd'hui, les pommes Tydeman ne sont produites à des fins commerciales qu'à petite échelle et peuvent être trouvées sur les marchés spécialisés en Europe, au Canada et aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les pommes Tydeman. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Culinaire de Leite Gâteau aux pommes ivre

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