Description / Goût
Les poivrons verts de Hollande sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne sept centimètres de longueur et cinq centimètres de diamètre, et sont de forme bulbeuse, carrée et globuleuse avec 3-4 lobes et une tige verte épaisse. La peau lisse est ferme, brillante et vert vif avec une chair vert pâle à parois épaisses qui est juteuse, croquante et succulente. À l'intérieur de la chair, il y a une cavité creuse qui contient de très petites graines de couleur crème et une fine membrane. Les poivrons verts de Hollande sont croquants avec un goût herbacé légèrement amer.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons verts de Hollande sont disponibles de la fin du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les poivrons verts de Hollande, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont les versions jeunes et immatures du poivron et font partie de la famille des solanacées. Les poivrons verts de Hollande sont récoltés avant d'atteindre leur maturité, ce qui permet à la chair de rester semi-âcre et croquante. Si le poivre devait se développer, il se transformerait en versions jaune, orange et rouge, devenant toutes plus sucrées avec l'âge. Les poivrons verts de Hollande sont préférés par les chefs et les cuisiniers à la maison pour leur saveur douce, verte et forte, leur chair épaisse et leur forme uniforme.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons verts de Hollande sont une excellente source de vitamine C et contiennent également de la vitamine A, du fer, des fibres et du potassium.
Applications
Les poivrons verts de Hollande conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que le rôtissage, le sautage, le grillage et la cuisson au four. Leur forme uniforme, leur couleur et leur tige attachée sont idéales pour les centres de table ou comme vaisseaux. Les poivrons verts de Hollande sont généralement farcis de viande, de fromage et de céréales, évidés et utilisés comme bol pour les trempettes, ou sont tranchés et consommés comme collation. Ils peuvent également être tranchés et jetés dans des salades, sautés, hachés dans une relish ou une sauce, cuits dans une frittata, mélangés à des pâtes ou hachés dans des soupes. Les poivrons verts de Hollande se marient bien avec les courgettes, les tomates, les concombres, les champignons, la courge spaghetti, le jicama, l'oignon, l'ail, l'origan, le basilic, le persil, le vinaigre de cidre de pomme, le bœuf haché, la saucisse, le filet de porc, la volaille, le thon, les œufs, le fromage cheddar , fromage parmesan, riz, pâtes et vinaigrette au vin rouge. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils peuvent également être cuits et congelés pendant 10 à 12 mois.
Informations ethniques / culturelles
Les poivrons verts de Hollande ont toujours été cultivés en Hollande, où la pratique de culture des poivrons dans des serres à température et lumière contrôlées a été lancée, permettant des fruits de taille constante, une chair dense et des rendements plus élevés. Les poivrons verts de Hollande sont les premiers poivrons récoltés et sont généralement plus abordables car ces poivrons nécessitent moins de temps sur la vigne et l'attention du fermier.
Géographie / Histoire
Les poivrons sont originaires d'Amérique tropicale et poussent depuis l'Antiquité. On attribue aux explorateurs portugais et espagnols la propagation de poivrons doux du Nouveau Monde au Vieux Monde, et le poivron Green Holland a été créé en Hollande au début des années 1980. Aujourd'hui, les poivrons verts de Hollande se trouvent sur les marchés fermiers locaux et dans les épiceries spécialisées en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons verts de Hollande. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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