Informations, recettes et faits sur les oranges de Dalandan

Description / Goût

Les oranges Dalandan sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 5 à 9 centimètres de diamètre, et sont de forme ronde à obovale. La croûte verte et brillante peut rougir avec des taches d'orange et est ferme, mince, cailloutée avec de petites glandes sébacées, aromatique et facilement pelée. La chair est molle et juteuse, contenant quelques graines vertes, et est divisée en 10 à 11 segments par de fines membranes blanches. Les oranges Dalandan ont une saveur acidulée et acidulée mélangée à une légère douceur qui se développe avec la maturité.

Saisons / Disponibilité

Les oranges Dalandan sont disponibles en hiver dans les climats tropicaux.

Faits actuels

Les oranges Dalandan, classées botaniquement comme Citrus aurantium, sont une variété d'orange aigre de fin de saison qui pousse sur un petit arbre dressé et appartient à la famille des Rutacées ou des agrumes. Également connu sous le nom de Kahel en tagalog et de mandarin vert en Amérique centrale, Dalandan est un mot tagalog dérivé du mot espagnol naranja ou orange. Les oranges Dalandan sont l'une des oranges les plus populaires aux Philippines et sont utilisées par les chefs et les cuisiniers à domicile pour aromatiser les produits de boulangerie, les cocktails et les marinades pour les plats sucrés et salés.

La valeur nutritionnelle

Les oranges Dalandan sont une excellente source de vitamine C et contiennent également de la vitamine A, du potassium, du phosphore, du magnésium, du fer, du calcium et des flavonoïdes qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Applications

Les oranges Dalandan sont les mieux adaptées aux applications crues et sont principalement consommées fraîches, à la main ou en jus. Les fruits peuvent être segmentés et incorporés dans des bols à fruits ou jetés dans des salades vertes et des bols à céréales. Le jus peut être mélangé dans des shakes, des smoothies ou servi comme jus de fruit autonome, et il peut être mélangé dans du beurre pour créer une sauce sucrée-salée pour le poisson. Le jus peut également être utilisé pour aromatiser des produits de boulangerie tels que des petits gâteaux, des tartes et des tartes, ou être mélangé à de la mousse, de la meringue, de la marmelade, du caillé et du sorbet. Les oranges Dalandan se marient bien avec des poissons tels que le saumon, la volaille et le porc, des fruits tels que les pomelos, les goyaves, le yuzu, la mangue et le litchi, les légumes-feuilles et les herbes telles que la menthe, la coriandre et le basilic. Les fruits se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les oranges Dalandan sont largement répandues aux Philippines et sont souvent trempées dans du sel ou de la poudre de chili pour aider à neutraliser la saveur aigre. Ils sont également couramment pressés et utilisés pour aider à calmer les nausées, à faciliter la digestion, à agir comme coupe-faim et à atténuer les douleurs dues au gaz. Connue sous le nom d'orange philippine, la saveur du Dalandan est devenue si populaire aux Philippines qu'elle a été utilisée pour fabriquer de nombreux produits commerciaux. Il y a un soda aromatisé à Dalandan, nommé «You've Dalandan It Again» par Nutri-Asia, Mentos a sorti une saveur de bonbon «Dalandan fresh» et Destileria Limtuaco & Co., la plus ancienne distillerie des Philippines, a créé une vodka infusée de Dalandan en septembre 2015.

Géographie / Histoire

L'orange de Dalandan est originaire d'Asie du sud-est et pousse depuis l'Antiquité. Il a ensuite été introduit dans les Amériques par des explorateurs au 16ème siècle et s'est adapté aux climats chauds et tropicaux. Aujourd'hui, les oranges Dalandan sont disponibles sur les marchés locaux et dans les épiceries spécialisées des Philippines, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale.

Idées de recettes

Recettes qui incluent les oranges de Dalandan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

Enquêteur sur le mode de vie		Dalandan Shake
Enquêteur sur le mode de vie		Dalandan + jus de goyave
Deux dames et une cuillère		Sorbet Dalandan

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