Description / Goût
Le Pepino a une peau jaune clair à vert clair, striée de rayures verticales violettes. La chair, lorsqu'elle est mûre, est jaune d'or avec une cavité de graines étroite. Le Pepino est entièrement comestible: peau, chair, pulpe et graines. L'intérieur jaune est fin et légèrement aromatique, s'intensifiant à mesure qu'il mûrit. Sa saveur peut être décrite comme un mélange de banane et de poire, avec une morsure légèrement amère. Sa taille est incohérente et peut être aussi petite qu'une prune ou aussi grande qu'une papaye. Pour une douceur optimale, le pépino doit être cueilli au maximum de sa maturité. Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des fruits Pepino, car une fois mûrs, ils sont délicats et facilement sujets aux ecchymoses.
Saisons / Disponibilité
Pepino fait des apparitions sporadiques sur le marché à partir du printemps.
Faits actuels
Le mot «Pepino» est espagnol pour le concombre et semble être universel avec de légères variations d'orthographe ou des épithètes ajoutées, telles que «Pepino Dulce» ou concombre sucré. D'autres noms incluent le melon d'arbre et la poire de melon. Ce nom «Pepino» est également utilisé dans certaines régions d'Amérique du Sud pour le cassabanana. C'est le fruit d'un petit arbuste à feuilles persistantes. En fait, il est généralement mal étiqueté comme un melon, alors qu'il est en fait classé comme une baie dans la famille des solanacées ou de la morelle, c'est-à-dire: tomates, pommes de terre, aubergines.
Applications
La peau du pépino est comestible, mais si elle est dure et désagréable, elle peut facilement être pelée. Faire mûrir à température ambiante. Accompagnez les citrons ou limes, le basilic doux, le miel, les piments, la chayote et la noix de coco. Servir dans des salades et des sauces fraîches. Couper en deux et servir frais comme dessert ou plat de petit-déjeuner. Conservez Pepino mûr dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Géographie / Histoire
Originaire des régions andines tempérées du Chili et du Pérou, le pépino est également cultivé dans d'autres régions d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, en Australie, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Le pépino est connu comme étant cultivé en Californie à San Diego avant 1889 et à Santa Barbara en 1897. Le pépino se portera bien dans les sols fertiles et bien drainés et dans les climats ensoleillés et sans gel.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Pepinos. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Magazine de fête | Sauce aux concombres | |
| Coin exquis | Curry Pepino Melon Dal |
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