Chou Deadon rouge de Savoie

Red Savoy Deadon Cabbage





Producteur
Fermes familiales Weiser Page d'accueil

Description / Goût


Les grosses têtes rondes du chou de Savoie Red Deadon peuvent atteindre entre 15 et 25 centimètres de diamètre, ses feuilles extérieures s'étendant parfois de deux à trois fois cette taille. Les feuilles froissées sont d'un vert profond avec des veines et des bords violets avec des poussières occasionnelles de gris. La «tête» ou «cœur» densément emballée peut peser de 3 à 5 livres à maturité. Alors que les feuilles extérieures du chou de Savoie Red Deadon sont foncées et magenta, les feuilles intérieures sont d'un vert pâle brillant et sont tendres mais croquantes. Les couleurs de cette variété de chou d'hiver s'intensifieront après un gel. Le chou de Savoie Red Deadon a une saveur douce et douce, qui est également améliorée après une exposition au gel.

Saisons / Disponibilité


Le chou Red Savoy Deadon est disponible de la fin de l'automne au début du printemps.

Faits actuels


Le chou de Savoie Red Deadon est un hybride d'hiver résistant au froid, classé comme Brassica oleracea var. capitata (ou var. sabauda). Le chou aux teintes magenta est un type «roi de janvier» connu pour ses grandes feuilles extérieures aux couleurs vives et froissées et sa saison de croissance plus longue. Le chou de Savoie Red Deadon résistera à des températures allant jusqu'à 10 degrés Fahrenheit, même recouvert de neige, ce qui peut fournir à la fois une récolte d'hiver et de printemps. Le légume voyant est parfois planté comme plante ornementale dans les bordures de jardin et est parfois inclus dans des bouquets de fleurs fraîches.

La valeur nutritionnelle


Le chou de Savoie Red Deadon, comme les autres variétés de chou, est une bonne source de vitamines C, E et K, ainsi que de vitamines du complexe B. Il est riche en fibres alimentaires et possède des propriétés antioxydantes grâce aux pigments violets profonds qui contiennent de l'anthocyanine. Le chou est également utile comme aide digestive.

Applications


Le chou de Savoie Red Deadon peut être consommé cru, râpé ou tranché finement dans les salades et les salades. Il peut également être légèrement sauté pour faire ressortir sa douceur inhérente. Les feuilles extérieures tendres sont souples et peuvent être utilisées comme emballage pour les sandwichs. Les feuilles croustillantes et intérieures sautent rapidement et, accompagnées d'ail et d'oignons verts, le chou de Savoie Deadon sauté est un plat d'accompagnement facile. Utilisez le chou veiné de pourpre à la place de toute autre variété dans les recettes de chou farci, de sauté ou d'un chou épicé avec du porc. Les variétés de chou de Savoie peuvent être braisées ou ajoutées aux soupes et aux currys. Le chou de Savoie Red Deadon se conserve très bien et peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux mois s'il est correctement conservé. Le chou se conservera mieux s'il n'est pas lavé jusqu'à son utilisation, il y a une manipulation minimale et les feuilles extérieures restent intactes.

Informations ethniques / culturelles


Le chou de Savoie est probablement originaire de la région de Savoie en Europe, située dans le sud de la France, le long de la frontière nord de l'Italie, juste au large de la côte méditerranéenne. Le premier signalement de Brassica oleracea var. sabauda date du début des années 1500. Le chou fait partie intégrante de l'alimentation européenne depuis des siècles.

Géographie / Histoire


Le chou de Savoie Deadon est un type King de janvier, parfois classé comme Brassica oleracea var. bullata. Elle est originaire d'Angleterre vers 1885 et a été introduite comme variété semi-savoyarde. De nombreux autres cultivars ont été développés depuis. La variété Deadon est recommandée pour les fermes d'agriculture soutenue par la communauté comme légume d'hiver. Le chou de Savoie Red Deadon a une saison de croissance plus longue que de nombreux autres types de Savoie, et est meilleur après une période de températures froides. Cette grande variété voyante de chou de Savoie se trouve dans les jardins familiaux et sur certains marchés fermiers.


Idées de recettes


Recettes contenant du chou rouge de Savoie. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le repas sans fin Wraps Veggie Rainbow avec sauce aux arachides, aux amandes et à la lime
Fier cuisinier italien Chou farci avec sauce à la crème au vin blanc et au basilic

Récemment partagé


Les gens ont partagé Red Savoy Deadon Cabbage en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 58371 Marché fermier de Santa Monica Finley Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 21 jours, 17/02/21

Partager Pic 52790 Marché fermier de Ballard River Run Farm
2800 Woodcock Road Sequim WA 98382
360-808-1248
Washington, États-Unis
Il y a environ 479 jours, 17/11/19
Commentaires de Sharer: J'adore le chou, cela rend chaque soupe encore meilleure !!

Partager Pic 52664 Marché de quartier Elsey & Bent à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni
Il y a environ 487 jours, 09/11/19
Commentaires de Sharer: Au Royaume-Uni, connu sous le nom de January King

Articles Populaires