Description / Goût
Les vieux concombres sont de grande taille, mesurant environ 15 à 20 centimètres de long. La peau extérieure est de couleur jaune à brun doré et a une texture ridée, rugueuse et coriace. La chair interne est d'un blanc-vert pâle et est molle mais savoureuse, rappelant le jeune concombre. Les vieux concombres ont une saveur douce et légèrement herbacée, mais peuvent avoir une certaine amertume autour des graines et de la chair extérieure. Chaque fruit contient de nombreuses graines blanches fibreuses, qui doivent être enlevées avant la consommation.
Saisons / Disponibilité
Les vieux concombres sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les vieux concombres sont le fruit mûr d'une plante de concombre, classée botaniquement comme Cucumis sativus. En Chine, le terme pour les concombres est Hunag Gua, qui se traduit par «courge jaune», qui est basée sur la couleur du concombre dans son état mûri.
La valeur nutritionnelle
Les vieux concombres contiennent du fer et des vitamines A, B6 et C.
Applications
Les vieux concombres conviennent mieux aux soupes et sont le plus souvent utilisés dans la soupe de style cantonais appelée Lao Huang Gua Tang. Cette soupe est généralement préparée en coupant les vieux concombres dans le sens de la longueur, en retirant et en jetant les graines, puis en les coupant en petits segments avec la peau intacte. De vieux concombres sont ajoutés à la soupe avec des côtes de porc et du poulet, des baies de goji, des dattes rouges, des huîtres séchées et. Les vieux concombres se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En médecine chinoise, on pense qu'une alimentation saine se compose d'aliments «yin» et «yang». Les aliments «yin» sont considérés comme ayant des propriétés de refroidissement, tandis que les aliments «yang» induisent de la chaleur. Les vieux concombres sont considérés comme ayant du «yin», et sont un élément préféré pour faire une soupe d'été rafraîchissante. Dans la culture cantonaise, la soupe au vieux concombre est un remède maison populaire pour aider à apaiser les maux de gorge et la toux, et on pense également qu'elle a des avantages anti-âge.
Géographie / Histoire
On pense que les concombres sont originaires d'Inde et se sont ensuite répandus en Chine vers 100 avant notre ère. Aujourd'hui, les vieux concombres se trouvent couramment sur les marchés d'Asie du Sud-Est, de Chine et de Corée, et peuvent parfois être trouvés chez des épiciers spécialisés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent de vieux concombres. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé des vieux concombres à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Supermarché Meidi-Ya Supermarché Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapour 179030 63391111 Près deSingapour, Singapour Il y a environ 604 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Les vieux concombres sont un légume traditionnel chinois.  Chambre froide Supermarché d'entreposage frigorifique à proximitéSingapour, Singapour Il y a environ 607 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Ces vieux concombres sont populaires dans la cuisine chinoise.  payer tanjong PrèsSingapour, Singapour Il y a environ 705 jours, 04/04/19 |
