Vieux concombres

Old Cucumbers

Informations sur les vieux concombres, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les vieux concombres sont de grande taille, mesurant environ 15 à 20 centimètres de long. La peau extérieure est de couleur jaune à brun doré et a une texture ridée, rugueuse et coriace. La chair interne est d'un blanc-vert pâle et est molle mais savoureuse, rappelant le jeune concombre. Les vieux concombres ont une saveur douce et légèrement herbacée, mais peuvent avoir une certaine amertume autour des graines et de la chair extérieure. Chaque fruit contient de nombreuses graines blanches fibreuses, qui doivent être enlevées avant la consommation.

Saisons / Disponibilité


Les vieux concombres sont disponibles pendant les mois d'été.

Faits actuels


Les vieux concombres sont le fruit mûr d'une plante de concombre, classée botaniquement comme Cucumis sativus. En Chine, le terme pour les concombres est Hunag Gua, qui se traduit par «courge jaune», qui est basée sur la couleur du concombre dans son état mûri.

La valeur nutritionnelle


Les vieux concombres contiennent du fer et des vitamines A, B6 et C.

Applications


Les vieux concombres conviennent mieux aux soupes et sont le plus souvent utilisés dans la soupe de style cantonais appelée Lao Huang Gua Tang. Cette soupe est généralement préparée en coupant les vieux concombres dans le sens de la longueur, en retirant et en jetant les graines, puis en les coupant en petits segments avec la peau intacte. De vieux concombres sont ajoutés à la soupe avec des côtes de porc et du poulet, des baies de goji, des dattes rouges, des huîtres séchées et. Les vieux concombres se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En médecine chinoise, on pense qu'une alimentation saine se compose d'aliments «yin» et «yang». Les aliments «yin» sont considérés comme ayant des propriétés de refroidissement, tandis que les aliments «yang» induisent de la chaleur. Les vieux concombres sont considérés comme ayant du «yin», et sont un élément préféré pour faire une soupe d'été rafraîchissante. Dans la culture cantonaise, la soupe au vieux concombre est un remède maison populaire pour aider à apaiser les maux de gorge et la toux, et on pense également qu'elle a des avantages anti-âge.

Géographie / Histoire


On pense que les concombres sont originaires d'Inde et se sont ensuite répandus en Chine vers 100 avant notre ère. Aujourd'hui, les vieux concombres se trouvent couramment sur les marchés d'Asie du Sud-Est, de Chine et de Corée, et peuvent parfois être trouvés chez des épiciers spécialisés aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent de vieux concombres. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Des exploits Soupe de poulet au vieux concombre
Cuisinez avec Mi Soupe au vieux concombre avec champignons séchés et ormeau en tranches
Envie de cuisine Soupe au vieux concombre (non halal)
Cuisinier rouge Soupe au vieux concombre et porc (è €? É »ƒç“ œè ± ¬éª¨æ¹¯)
Délicatesse alimentaire Soupe à la racine de lotus et au vieux concombre
La dame de la soupe chinoise Soupe au vieux concombre avec haricots azuki et lentilles

Récemment partagé


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Il y a environ 604 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: Les vieux concombres sont un légume traditionnel chinois.

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Il y a environ 607 jours, 7/11/19
Commentaires de Sharer: Ces vieux concombres sont populaires dans la cuisine chinoise.

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Il y a environ 705 jours, 04/04/19

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