Champignons Portabella

Portabella Mushrooms



Podcast
Food Buzz: Histoire des champignons Ecoutez

Producteur
Champignon Premier

Description / Goût


Les champignons Portabella sont de grande taille et ont un chapeau arrondi et plat qui mesure en moyenne quinze centimètres de diamètre et est relié à une tige épaisse. Le chapeau lisse varie du brun foncé au bronzage et est ferme, épais et spongieux. Sous le chapeau, il y a des branchies charnues brun foncé, un petit anneau du voile semblable à du coton, et la tige est fibreuse, blanche et dense. Une fois cuits, les champignons Portabella ont une texture moelleuse et charnue mémorable et une saveur fumée et terreuse.

Saisons / Disponibilité


Les champignons Portabella sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les champignons Portabella, classés botaniquement comme Agaricus bisporus, sont la version plus grande, plus terreuse et mature du champignon commun qui appartient à la famille des Agaricacées. Également connus sous le nom de Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Champignon de châtaignier plat et Champignon cultivé, les champignons Portabella poussent individuellement dans l'herbe, près des tas de fumier et sur la litière de feuilles près des conifères, en particulier les cyprès de Monterey dans l'hémisphère nord. Il y a un débat sur la question de savoir si le nom doit être orthographié Portabella ou Portobello, mais les deux versions sont acceptées car le nom a été créé dans le cadre d'une grande campagne de marketing dans les années 1980. Les champignons Portabella sont l'une des variétés les plus cultivées et sont appréciés des chefs professionnels et amateurs pour leur texture dense ressemblant à de la viande et leur saveur riche et terreuse.

La valeur nutritionnelle


Les champignons Portabella contiennent de la vitamine D, du cuivre, du sélénium, du potassium, du phosphore, de la vitamine B6 et de la niacine.

Applications


Les champignons Portabella sont les mieux adaptés pour les applications cuites telles que la cuisson au gril, les sautés et les grillades. Ils sont extrêmement polyvalents et peuvent être grillés entiers pour faire un hamburger végétarien ou évidés et utilisés comme croûte de pizza ou bol pour d'autres garnitures. Ils peuvent également être hachés et mélangés dans des soupes et des ragoûts, cuits au four dans des plats de pâtes ou de riz, coupés en salades, émincés en une garniture pour un strudel aux champignons, ou hachés et cuits dans une omelette. Les bouchons sont la partie qui est principalement cuite et consommée car la tige peut être fibreuse et ligneuse, mais la tige dure peut également être utilisée pour ajouter de la saveur au bouillon. Les champignons Portabella se marient bien avec le vinaigre balsamique, les herbes fraîches comme l'origan, le romarin, le thym ou la coriandre, la marinara, les épinards, les légumes-feuilles, les tomates, le fromage de chèvre, la mozzarella, les sauces à la crème, l'ail et les oignons. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en papier au réfrigérateur. Ils peuvent également être cuits et conservés au congélateur pendant quelques mois.

Informations ethniques / culturelles


Les champignons Portabella sont l'un des champignons les plus cultivés et représentent environ 90% de la production de champignons aux États-Unis. Malgré leur popularité aujourd'hui, les champignons Portabella étaient autrefois un champignon très défavorisé en raison de leur couleur brune et de leur grande taille. Dans un effort pour augmenter les ventes dans les années 1980, les sociétés de marketing ont inventé le terme Portabella et ont réintroduit le champignon sur le marché en tant qu'alternative à la viande saine avec un grand succès. Aujourd'hui, les champignons Portabella poussent empilés dans des pièces spécialement conçues avec une température, une humidité et un air frais contrôlés pour répondre à la demande croissante du marché. Ils se propagent à l'aide d'agar, de frai de grain et de substrats pasteurisés, et sont commercialisés dans les magasins de produits de santé spécialisés et les supermarchés à travers les États-Unis.

Géographie / Histoire


Les champignons Portabella sont originaires d'Italie et poussent depuis l'Antiquité. Le premier disque du champignon a été du botaniste français Joseph Pitton de Tournefort en 1707, et ils ont ensuite été fortement commercialisés dans les années 1980 dans les magasins d'aliments naturels. Aujourd'hui, les champignons Portabella sont largement disponibles sur les marchés fermiers, les épiceries spécialisées et les supermarchés en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd La Jolla CA 858-776-3246
Quartier Westin Gaslamp San Diego, Californie 619-239-2200
Fabrication américaine de pizzas La Jolla CA 858-246-6756
Grand érable La Jolla UTC San Diego, Californie 858-886-7403
Services aux aînés de St. Paul San Diego, Californie 619-806-2076
Gosse San Diego, Californie 619-822-5493
Bien-être Eve-Creations Encinitas, Californie 775-450-7235
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Repas à base de plantes San Diego, Californie 858-255-0590
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Cuisine italienne Bencotto San Diego, Californie 619-822-5493
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Village Pizzeria Côté Baie Coronado CA 619-522-6890
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Boulangerie Hôtel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Orens Fine Foods San Diego, Californie 510-910-2298
Montrez les 89 autres ...
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Porte dorée San Marcos CA 760-761-4142
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Cuisine Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Cuisine de crâne San Diego, Californie 213-435-4893
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Boulangerie et café de noix de muscade 2 Poway CA 858-397-2922
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
La Clochette Du Coin-Pacific Beach San Diego, Californie 619-402-7911
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Cuisine de quartier San Diego, Californie 760-840-1129
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Quality Coast Inc San Diego, Californie 619-734-1114
Jimmy O's Del Mar CA 858-350-3732
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Hash House A Go Go San Diego, Californie 951-764-0605
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Cuisine de récolte Vue CA 619-709-0938
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le rêve italien San Diego, Californie
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Pizzeria du village Coronado CA 619-522-6890
Desserts extraordinaires San Diego, Californie 619-294-2132
Cuisine Shorehouse Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. San Diego, Californie 619-295-3173
Marriott Courtyard Old Town San Diego, Californie 619-260-8500
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Bar et grill Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Chocolat Eclipse San Diego, Californie 619-831-5170
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Hôtel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Turf Supper Club San Diego, Californie 619-234-6363
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Trattoria au romarin Coronado CA 619-669-8435
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Pizzeria Regents La Jolla CA 858-550-0406
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
Croûte Pizzeria-Carmel San Diego, Californie 858-212-8751
Le ranch 4S de Miguel San Diego, Californie 858-924-9200
Répéter - Del Mar San Diego, Californie 888-703-5300
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Village italien de Mimmos San Diego, Californie 619-239-3710
Restaurant Red O San Diego, Californie 858-291-8360
Hilton Garden Inn San Diego, Californie 858-720-9500
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Desserts extraordinaires Union St. San Diego, Californie 619-294-7001
La cuisine de Miguel Pt Loma San Diego, Californie 619-224-2401
Vieille ville de Miguel San Diego, Californie 619-298-9840
Pop Pie Co. (Cuisine) San Diego, Californie 619-414-8495
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
Secret péruvien de Coya Del Mar CA 619-295-3172
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) La Jolla CA 619-808-4087

Idées de recettes


Recettes qui incluent les champignons Portabella. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Fier cuisinier italien Portobellos de style caprese
Tranche de vie en cuisine Champignons farcis crémeux aux épinards
Bev Cooks Potabello et Kale Stroganoff
Goûter, aimer et nourrir Champignons Portabella farcis aux légumes
Ruines absolues Sandwich aux champignons Portobello à l'ail
Le jardin Grazer Portobello sauté aux épinards
La cuisine italienne pour toujours Fondant aux champignons caprese
Maman maigre Capsules à pizza Portobella
Goût maigre Burger aux champignons portabello grillés
Persil rose Portabellos farcis aux lasagnes
Montrez les 25 autres ...
Savoureux mange à la maison Pizza aux œufs aux champignons Portabello
Le murmure de la cuisine Burgers végétariens aux gros morceaux de portabella
Oui, je veux du gâteau Sandwichs au pesto de Portabello
Délice de connaissances Sandwichs Portobello Cheesesteak
Courir dans une jupe Soupe végétarienne aux champignons
Amuse Your Bouche Casserole crémeuse de portabello, chou frisé et quinoa
Keepin 'it Kind Rouleaux de sushi portabello rôtis fumé
Une cuisine confortable Frites Portobello
Tortillas et miel Coupes de petit-déjeuner Portabello
Sprinkles et pousses Soupe miso aux champignons
Rachel Cooks Champignons Portobella grillés aux épinards et au fromage
De la cuisine d'un chef Champignons Portobello farcis au risotto d'orge
Oh mes légumes Burgers au cabernet portabella
Histoires de cuisine verte Burger aux pêches Porttobello
Boulanger minimaliste Fajitas de Poblano et Portabello
Desperado astucieux Sandwich aux champignons portabello effiloché chipotle avec garniture de coriandre et fromage feta
Les méchantes nouilles Champignons Portabello à l'ail et Pecorino Romano
La vie comme une fraise Pizzas aux champignons Portabello
Petit pot d'épices Champignons Portobella farcis aux crevettes
Recettes d'Erica Champignons portabello farcis au brocoli avec sauce aux chedder de Dijon
Assaisonné au goût Champignon Bourguignon
Veganosité Bacon aux champignons portobello
Yumminess végétalien Portabellos farcis aux épinards et à l'avocat
Vraies femmes au foyer Champignons farcis Jalapeno Popper
Vegan Richa Champignons Portabella Vegan aux Herbes Pois Chiches

Récemment partagé


Des utilisateurs ont partagé des champignons Portabella à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 55059 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a 377 jours, 27/02/2020
Commentaires de Sharer: Champignons Portobello

Partager Pic 53380 Foodmart PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 430 jours, 1/05/20
Commentaires de Sharer: Jamur Portabela

Partager Pic 52361 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 512 jours, 15/10/19
Commentaires de Sharer: Champignons Portobello Origine: Pologne 🇵🇱

Partager Pic 52079 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA
Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 526 jours, 10/01/19
Commentaires de Sharer: Fête végétalienne aux champignons Portobello

Partager Pic 48849 Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Wilshire Blvd
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48753 Marché de Gelson Marché de Gelson - S. Coast Hwy
30922 Route de la côte sud. Laguna Beach CA 92651
949-499-8130 PrèsLaguna beach, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 47964 Marché aux baies sauvages Marché aux baies sauvages
8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 À proximitéMinocqua, Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 647 jours, 6/02/19
Commentaires de Sharer: Propre et frais.

Partager Pic 47359 Marché des aliments entiers PrèsPlage de Solana, Californie, États-Unis
Il y a environ 684 jours, 26/04/19

Partager Pic 47307 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 685 jours, 25/04/19
Commentaires de Sharer: Champignons Portobello de Pologne 🇵🇱

Articles Populaires