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Description / Goût
Les piments rouges habanero sont de petites gousses en forme de lanterne, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur et 2 à 5 centimètres de diamètre, et ont de nombreuses indentations, plis et plis sur la surface qui se rétrécissent en un point sur l'extrémité non-tige. La peau est cireuse, brillante et lisse, passant du vert au rouge vif à maturité. Sous la surface, la chair est mince, croquante et rouge pâle, entourant une cavité centrale remplie de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments rouges habanero ont une saveur douce et fruitée avec une chaleur intense et piquante.
Saisons / Disponibilité
Les piments rouges habanero sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments rouges habanero, classés botaniquement comme Capsicum chinense, sont une variété pleinement mature et chaude qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Considérés comme l'une des couleurs communes des piments habanero trouvés sur les marchés commerciaux avec les variétés d'orange, les habaneros rouges vont de 100 000 à 300 000 SHU sur l'échelle de Scoville et sont appréciés pour leur chaleur intense et leur saveur fruitée. Le nom habanero se traduit par «de Habana», qui est un autre nom de la ville cubaine de La Havane. Le poivre épicé a gagné ce nom en raison de sa popularité sur les marchés commerciaux cubains, et le nom s'est répandu auprès des commerçants en visite, développant les poivrons pour qu'ils soient mondialement connus sous le nom de habanero. Il existe de nombreuses variétés de piments habanero, tous étroitement liés et cultivés dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans la péninsule du Yucatan au Mexique. Selon la région dans laquelle elles sont cultivées, elles auront des caractéristiques variables, ce qui reflète la façon dont les gousses se sont adaptées à la topographie, au climat et au sol de chaque région.
La valeur nutritionnelle
Les piments rouges habanero contiennent des vitamines A et C, du fer, de l'acide folique, du magnésium, des fibres et de la riboflavine. Les poivrons contiennent également de la capsaïcine, un composé chimique qui déclenche la sensation d'épices ou de chaleur par le cerveau et qui a des propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les piments rouges habanero sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la rôtissage, la cuisson au gril, le sautage, la friture et le mijotage. Les poivrons sont généralement cuits pour faire des sauces piquantes à base de vinaigre, hachés en salsas, émincés en marinades ou cuits en gelée de poivre. Des gousses entières peuvent également être ajoutées aux soupes et aux ragoûts pour donner une saveur épicée et fruitée, ou les gousses peuvent être utilisées pour aromatiser les plats de haricots, les plats de riz et les viandes grillées. En plus de l'arôme, les piments rouges habanero peuvent être farcis de fromages, battus et frits, rôtis pour rehausser leur saveur fruitée ou infusés dans des desserts tels que le gâteau au fromage ou les brownies. Les piments rouges habanero peuvent également être marinés pour une utilisation prolongée ou séchés et moulus en un assaisonnement en poudre. Il est important de noter que des gants et des lunettes doivent être portés lors de la manipulation et du tranchage du poivre car la capsaïcine peut irriter profondément la peau et les yeux. Les piments rouges habanero se marient bien avec les tomates, les fruits tropicaux tels que les oranges, les ananas et les mangues, l'avocat, les oignons marinés, les tomatilles, les pommes de terre, l'ail, le porc, la volaille, le bœuf, les crevettes et le poisson. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Dans les Caraïbes, avant que le sel ne soit découvert et extrait de la mer, les piments de type habanero étaient communément combinés avec du jus de manioc et utilisés par les Indiens caraïbes et arawak pour créer une forme précoce de sauce piquante appelée coui. Les Habaneros étaient également utilisés sur les navires européens pendant la traite des esclaves pour faire de la «sauce slabber», qui est un mélange d'eau, de piments et d'huile de palme. La sauce était généralement servie sur des haricots, du riz, du manioc et d'autres plats de repas aux esclaves à bord des navires comme arôme pour encourager la consommation de nourriture.
Géographie / Histoire
Les piments Habanero sont des descendants de poivrons originaires des forêts tropicales d'Amérique du Sud qui ont été découverts il y a plus de huit mille ans. Ces anciens poivrons ont été transportés en Amérique centrale, au Mexique et dans les Caraïbes via des tribus et des peuples immigrés, et à mesure que la culture du poivre augmentait, de nombreuses nouvelles variétés ont été développées à partir des poivrons indigènes. On pense que les piments Habanero ont été développés dans la péninsule du Yucatan au Mexique et ont été répandus dans le monde entier via des commerçants espagnols et portugais au 18ème siècle. Aujourd'hui, les piments rouges habanero sont cultivés commercialement dans de petites fermes au Mexique, au Belize, au Costa Rica, dans les Caraïbes, aux États-Unis et dans certaines régions d'Asie et d'Europe. Dans le Yucatan, les piments habanero sont largement cultivés à l'extérieur et dans des serres hydroponiques, et les graines sont également disponibles dans le monde entier via des catalogues en ligne pour les jardins potagers.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons rouges Habanero Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Maison et chez-soi | Gâteau au fromage Habanero | |
| Food.com | Gelée épicée Habenero | |
| Une tomate, deux tomates | Habanero Sriracha |
Récemment partagé
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 Morton Williams Près21 rue - Queensbridge, New York, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20 Commentaires de Sharer: Beaux habaneros rouges!  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Marché central d'Athènes - Grèce Nature's Fresh IKE Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 622 jours, 27/06/19 Commentaires de Sharer: piments Habanero  Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 687 jours, 23/04/19 Commentaires de Sharer: Habanero red hot 🥵 |
