Racine de curcuma

Turmeric Root

Informations sur la racine de curcuma, y ​​compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le curcuma est le rhizome, ou tige de racine, d'une plante tropicale à feuilles limbes. Le rhizome a une forme abstraite en forme de doigt avec une peau rugueuse marquée de boutons et d'anneaux. Les rhizomes de curcuma atteignent souvent 3 à 4 pouces de long et un demi à un pouce de diamètre. La couleur de sa peau est une combinaison de terre pâle et d'orange. La chair est d'une couleur orange carotte vibrante et sa saveur chaude et poivrée avec des nuances amères très distinctes. Il est le plus souvent bouilli puis séché sous forme de poudre, dans laquelle il prend sa couleur caractéristique.

Saisons / Disponibilité


Le curcuma est disponible toute l'année avec des approvisionnements limités pendant les mois d'été.

Faits actuels


Le curcuma, scientifiquement connu sous le nom de Curcuma longa, est une plante vivace à fleurs tropicales qui appartient à la même famille que le gingembre et est l'un des deux rhizomes avec une apparence similaire à la racine épicée. Il est cultivé et récolté pour ses racines, bien que ses feuilles soient également utilisées dans certaines cultures.

La valeur nutritionnelle


La racine de curcuma a des avantages culinaires et médicinaux qui peuvent être attribués à la curcumine, le principal ingrédient actif du curcuma. C'est un puissant composé antioxydant et anti-inflammatoire qui est utilisé dans les médicaments ayurvédiques et chinois.

Applications


La douce saveur de carotte / gingembre du curcuma frais se prête bien aux applications sucrées et salées. Il ajoute de la fraîcheur aux currys et aux soupes et peut être mariné ou frit. Sa couleur vibrante est un merveilleux ajout à n'importe quel plat, mais peut également tacher les vêtements et les surfaces poreuses.

Informations ethniques / culturelles


Le curcuma est également connu sous le nom de `` safran indien '' car il a été utilisé comme substitut de couleur peu coûteux au safran dans la cuisine indienne. C'est également l'un des cinq ingrédients clés qui composent le pouvoir du curry. Dans les cultures occidentales, il est utilisé comme colorant dans les aliments transformés, y compris les condiments, la moutarde jaune la plus reconnaissable sur le plan commercial. Sur les étiquettes des ingrédients alimentaires, il est généralement répertorié comme jaune naturel 3.

Géographie / Histoire


Le curcuma est cultivé et n'existe pas à l'état sauvage. On pense qu'il s'agit d'un croisement entre le curcuma sauvage et une autre espèce étroitement apparentée. Le curcuma se propage en cassant des morceaux du rhizome et en les replantant pour créer une toute nouvelle plante. Il est indigène de l'Asie du Sud tropicale, en particulier de l'Indonésie et du sud de l'Inde, où il est cultivé depuis 5000 ans. Il a été introduit pour la première fois dans l'hémisphère occidental tropical de la Jamaïque au 18ème siècle. Il a également été naturalisé à Hawaï où il est devenu une culture commerciale.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Herb & Sea (Bar) Encinitas, Californie 858-587-6601
Booze Brothers Brewing Co. Vue CA 760-639-8338
Racines croisées San Diego, Californie 858-245-1678
Ermias Mesghenna
Feu de camp Carlsbad CA
Jardin de Vegan San Diego, Californie 530-366-7102
Bar et restaurant Ska San Diego, Californie 925-487-2025
Barre d'herbes et de bois San Diego, Californie 619-955-8495
Oside Kitchen Collaboratif Oceanside CA 619-807-7161
Torréfacteurs Révolution Oceanside CA 760-330-6827
Jus profondément enracinés Spring Valley Californie 310-213-6499
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Park Hyatt Aviara Carlsbad CA 760-448-1234
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Jus artisanal Roots Oceanside CA 760-708-8859
Montrez les 6 autres ...
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Panacée Escondido CA 858-442-4527
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Saffron Thai LLC San Diego, Californie 619-574-7737

Idées de recettes


Recettes qui incluent la racine de curcuma. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Amour et huile d'olive Patates douces vertes à la crème de noix de coco
Cuisine ambitieuse Brochettes de tofu à l'ananas et au curcuma végétalien
Fermentation sur roues Navets fermentés et rutabaga
Costa Rica Dot Com Bharwa Parwal | Parwal Sabzi farci
De la nourriture à briller Saumon à la lime et au curcuma frais avec riz aux feuilles de lime cuit au four
Dolly et gruau Sauce à l'ail et au curcuma
Se régaler à la maison Soupe détox au curcuma
Ferme sur assiette Cornichon au curcuma
La racine rôtie Crockpot Poulet Tikka Masala
Santé durable Riz au tamarin
Montrez les 11 autres ...
Lotus salé Smoothie crémeux au curcuma tropical
Chat sans gluten Jus de curcuma Sunshine
Costa Rica Dot Com Parwal Sabzi
Table de Viktorias Salade de carottes aux amandes avec vinaigrette au curcuma frais et à la noix de coco
Cuisiner une tempête Crème glacée au curcuma ou semifreddo
Réseau alimentaire Crêpes de Saïgon avec salade de table vietnamienne
La cuisine de Nyssa Mélange de jus d'agrumes avec gingembre et curcuma
Garde-manger d'Elana Lait de racine de curcuma
Cuisine Kahakai Soupe claire au curcuma avec poisson (Tom Kamin Pla)
Herbe Masala Sauté de courge serpent
Artiste réticent Chou-fleur rôti au curcuma

Récemment partagé


Les gens ont partagé la racine de curcuma à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 55615 Géant Bojongsari Sawangan PrèsDepok, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 294 jours, 19/05/20
Commentaires de Sharer: kunyit

Partager Pic 54523 Ville de fruits de mer Seafood City - S Vermont Ave
134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004
213-365-9100
http://www.seafoodcity.com PrèsLes anges, Californie, États-Unis
Il y a environ 402 jours, 02/02/20

Partager Pic 54425 Marché de Golden Farms Marché de la ferme d'or
1010 N avenue Glendale Glendale CA 91206
818-937-9739 À proximitéGlendale, Californie, États-Unis
Il y a environ 403 jours, 2/01/20

Partager Pic 54063 Marché jordanien Marché jordanien - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 À proximitéLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

Partager Pic 53859 Épiciers naturels Épiciers naturels - Williams Field Road
1625 E, chemin Williams Field Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com PrèsGilbert, Arizona, États-Unis
Il y a environ 416 jours, 19/01/20

Partager Pic 53384 Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Boul.Tatum
10810 N, boulevard Tatum Phoenix AZ 85028
602-569-7600
https://www.wholefoods.com PrèsParadise Valley, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20
Commentaires de Sharer: Magnifique

Partager Pic 53376 Foodmart Cilandak Town Square, sud de Jakarta PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 430 jours, 1/05/20
Commentaires de Sharer: kunyit

Partager Pic 53335 Marché vert d'Union Square Windfall Farms
Montgomery, NY
https://www.windfallfarms.com PrèsNew York, États-Unis
Il y a environ 431 jours, 1/04/20
Commentaires de Sharer: Du curcuma frais cultivé à New York!

Partager Pic 52771 Pasar Anyar PrèsBogor, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 480 jours, 15/11/19
Commentaires de Sharer: le curcuma sur de nouveaux marchés

Partager Pic 52034 Carrefour blok m carré PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a environ 529 jours, 27/09/19
Commentaires de Sharer: Kunyit au Carrefour Blok M Square Jakarta Selatan

Partager Pic 51761 4 Seasons Bio - Marché des aliments biologiques 4SeasonsBio
Nikis 30 PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 550 jours, 9/07/19
Commentaires de Sharer: Le curcuma pour tous les usages 🥳

Partager Pic 51580 Marché de producteurs de germes Épiceries Sprouts
2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033
404-965-6290 À proximitéNord Decatur, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 563 jours, 25/08/19
Commentaires de Sharer: Curcuma au Sprouts Farmers Market Decatur près d'Atlanta

Partager Pic 51463 365 par Whole Foods Market Aliments entiers 365
1555 Eglise St. Decatur GA 30030
470-237-7340 PrèsNord Decatur, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 565 jours, 23/08/19
Commentaires de Sharer: racine de curcuma chez Whole Foods Atlanta

Partager Pic 50982 Foods Co AlimentsCo
10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-924-3060
www.foodsco.net PrèsSan Leandro, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50692 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 rue Trancas Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50368 Chanceux Lucky - autoroute Lakeview
929, route Lakeville Petaluma CA 94952
707-762-8783 À proximitéPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 50331 Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Rue E. Washington
621 E, rue Washington Petaluma CA 94952
707-762-9352 À proximitéPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 50216 Marché des chauffeurs Marché des chauffeurs et épicerie
200 rue Caledonia Sausalito CA 94965
415-729-9582 À proximitéSausalito, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50206 Marchés aux pépites Marchés aux pépites - Blackfield Drive
1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920
415-388-2770 À proximitéVallée de Tamalpais-Homestead, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50122 Marché des aliments entiers Whole Foods Market - De Long Ave
790, avenue De Long Novato CA 94945
415-878-0455 À proximitéDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 49209 2312 Damon St, Los Angeles PrèsLes anges, Californie, États-Unis
Il y a environ 618 jours, 7/01/19
Commentaires de Sharer: «DM Produce» Près de LA Produce Market Téléphone: (213) 623-1430

Partager Pic 47353 Marché Lazy Acres PrèsEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 684 jours, 26/04/19

Partager Pic 47314 Marché des aliments entiers Marché Whole Foods
0-207-406-3100 PrèsUpper Woburn PlaceEuston Road (Arrêt L), Royaume-Uni
Il y a environ 684 jours, 26/04/19
Commentaires de Sharer: Curcuma du Pérou!

Partager Pic 46964 4 Seasons Bio - Marché des aliments biologiques 4 saisons
Nikos 30
www.4seasonsbio.com PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 700 jours, 10/04/19
Commentaires de Sharer: Le curcuma pour le #healthylifestyle 🧡

Partager Pic 46945 Marché de producteurs de germes PrèsAustin, Texas, États-Unis
Il y a environ 701 jours, 09/04/19
Commentaires de Sharer: racine de curcuma fraîche chez Sprouts

Partager Pic 46932 Marché central PrèsAustin, Texas, États-Unis
Il y a environ 702 jours, 04/08/19
Commentaires de Sharer: Curcuma frais!

Articles Populaires