Oignon fourragé

Foraged Onion



Description / Goût


Les oignons sauvages ont de longues feuilles vertes minces, comme des brins d'herbe épais et ont une odeur nette d'oignon. Les hautes tiges poussent ensemble en petites touffes et atteignent parfois jusqu'à deux pieds de hauteur. De délicates fleurs blanches ou rose pâle fleurissent parmi les feuilles minces et dégagent un parfum d'oignon-ail. Une fois les fleurs tombées, il reste de minuscules bulbes ou de petits clous de girofle qui sont comestibles. Juste sous la terre, l'oignon sauvage a de petits bulbes de forme ovale qui ressemblent à de petits oignons. Le bulbe offre une saveur piquante d'oignon, tandis que les sommets verts sont plus doux.

Saisons / Disponibilité


L'oignon sauvage fourragé est disponible en hiver et au début du printemps.

Faits actuels


Botaniquement connu sous le nom d'Allium canadense, les oignons sauvages sont connus sous le nom d'ail des prés ou d'ail sauvage et sont un favori des butineurs. L'odeur intense d'oignon ou d'ail peut aider à différencier les oignons sauvages d'un sosie appelé «Crow’s Poison» qui est une plante toxique qui n'a pas d'odeur. Comme pour tout butinage, il est important de s'assurer qu'une plante est correctement identifiée avant sa consommation.

Applications


Chaque partie de l'oignon sauvage est comestible. Il se déguste cru ou cuit, en salade ou en soupes. Les dessus peuvent être utilisés comme de la ciboulette ou même des poireaux, hachés en différentes tailles selon le plat. Les oignons sauvages peuvent être marinés ou séchés pour une utilisation ultérieure.

Informations ethniques / culturelles


Le jus d'oignon sauvage a été utilisé comme insectifuge, mais plutôt faible. Faire un thé à partir du bulbe de l'oignon sauvage a été utilisé pour contrôler la toux et calmer les troubles digestifs.

Géographie / Histoire


Allium canadense préfère un temps plus frais, il est originaire de l'est et du centre de l'Amérique du Nord. Les oignons sauvages peuvent être trouvés aux États-Unis le long de la côte est, aussi loin au sud que la Floride et aussi loin à l'ouest que le Colorado.


Idées de recettes


Recettes qui incluent l'oignon fourragé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Hunter Angler Jardinier Cuisinier Kimchi à l'oignon sauvage
B. Britnell Tofu croustillant à l'oignon vert et à l'ail
Mise à jour Foy Polenta à l'oignon sauvage et aux champignons
Hunter Angler Jardinier Cuisinier Kimchi à l'oignon sauvage
Miel et bouleau Trempette à l'oignon vert
À propos de la nourriture Quiche au bacon, aux tomates et aux rampes

Récemment partagé


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Il y a environ 40 jours, 29/1/21
Commentaires de Sharer: Oignons fourragers!

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