Violet chou frisé

Kale Purple

Informations sur Kale Purple, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Buzz: Histoire du chou frisé Ecoutez

Description / Goût


Le chou pourpre produit des feuilles violettes éclatantes dentelées et ébouriffées qui sont panachées de nuances de vert poussiéreux. Ce légume attrayant offre une saveur de chou très robuste plus intense que celle du chou vert ou noir. Ses feuilles ont une texture moelleuse semi-croustillante qui s'assouplit avec la cuisson, mais les tiges fibreuses restent dures et doivent être enlevées.

Saisons / Disponibilité


Le chou violet est disponible toute l'année avec une haute saison en hiver.

Faits actuels


Le chou pourpre est une variété de Brassica oleracea qui n'est pas seulement cultivée pour un usage culinaire, mais aussi pour sa valeur ornementale. Il est cultivé à partir d'une variété naine de chou frisé écossais et ressemble à une fleur géante ébouriffée. Parmi les autres variétés de chou frisé coloré, citons le Red Russian et le Redbor, qui ont tous deux moins de panachure verte bicolore.

La valeur nutritionnelle


Le chou violet est une excellente source de vitamines A et C, de fer, de calcium, de magnésium, de potassium, de protéines, de glucides et de fibres alimentaires.

Applications


Lorsqu'elles sont récoltées jeunes, les tendres verts de chou violet sont un excellent ajout intense aux salades vertes mixtes. Ils sont d'excellents supports pour les arachides, les amandes, le tamari, les piments et d'autres ingrédients asiatiques comme l'huile de sésame et le gingembre. Les feuilles complètement mûres perdent de leur couleur lorsqu'elles sont cuites, mais peuvent être cuites à la vapeur, braisées, cuites à l'étouffée, frites, sautées et même cuites au four comme une puce. Ils sont parfaits dans les soupes rustiques qui contiennent de la viande fumée, des pommes de terre, des haricots ou de l'orge. Les autres affinités de saveur comprennent la feuille de laurier, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge, la muscade, les échalotes, l'oignon, la tomate, les patates douces, le fromage cheddar, le parmesan, la crème, les viandes rôties, la saucisse chorizo, la pancetta et le poulet.

Informations ethniques / culturelles


Étant donné que le chou frisé survit bien dans les climats froids, c'est un plat préféré des repas servi en Scandinavie, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Écosse. Il est également populaire dans une soupe portugaise intitulée caldo verde, un bouillon copieux de pommes de terre, de sarriettes et de saucisses.

Géographie / Histoire


Décoratif et délicieux, le chou violet poussera dans les climats plus chauds, bien que le temps plus frais convienne beaucoup mieux à ce chou fleuri. Il n'est pas aussi résistant au froid que le chou vert commun, mais se développe dans des sols fertiles et bien drainés. Les cultures commerciales de chou frisé sont récoltées entre quarante et cinquante-cinq jours après la plantation avec de nouvelles plantations toutes les deux semaines afin de fournir des approvisionnements toute l'année. Annuelle par temps frais, la personnalité résistante au froid de Purple kale rend sa saveur encore plus sucrée après un léger gel.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Civic 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
Échange Kettner San Diego, Californie
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Pizza hommage San Diego, Californie 858-220-0030
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172

Idées de recettes


Recettes qui incluent Kale Purple. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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La cuisine du bungalow Chou frisé à l'ail et tomates séchées au soleil
Momie délicieuse Croustilles de chou frisé violet
Plats Dianasaur Casserole de chou frisé et parmesan
Mes nouvelles racines Chou frisé et betteraves rôtis avec vinaigrette au miel et au raifort
République de Cook Salade de radis arc-en-ciel et chou frisé violet

Récemment partagé


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Palmer ALASKA
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Il y a environ 249 jours, 7/04/20

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Il y a environ 429 jours, 1/06/20

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415-898-1503 À proximitéDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

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