| Marché des fermiers |
Description / Goût
Les melons d'agneau sont oblongs et ont la forme d'un ballon de football américain. Ils mesurent environ 16 centimètres de long et 13 centimètres de large et pèsent jusqu'à 4 livres à maturité. Leurs écorces vert jaunâtre sont couvertes d'un vert foncé tacheté donnant aux melons un aspect panaché. Les écorces lisses sont fines, recouvrant une chair aromatique vert pâle, avec une petite cavité centrale pour les graines. Les melons d'agneau sont juteux et offrent une saveur très douce et rafraîchissante.
Saisons / Disponibilité
Le melon d'agneau est disponible en été et pendant les mois d'automne et d'hiver.
Faits actuels
Les melons d'agneau sont une variété espagnole hybride, appelée melon de Noël, et sont botaniquement classés comme Cucumis melo. Ils sont apparentés au melon canari et sont connus sous le nom de piel de sapo-type, ou «peau de crapaud» pour leur écorce verte tachetée. Les melons à maturation précoce sont populaires auprès des producteurs car ils ont une très longue durée de conservation, qui dure jusque tard dans les vacances, ce qui leur vaut le surnom saisonnier et les surnoms comme «melon du Père Noël». Les melons d'agneau sont une nouvelle variété qui gagne en popularité parmi les cultivateurs amateurs, les petites fermes et les chefs.
La valeur nutritionnelle
Les melons d'agneau sont une riche source de vitamine C, de fibres alimentaires et de potassium. Ils sont également une bonne source de fer et de calcium. Les melons sucrés mesurent 14 degrés sur l'échelle Brix, la mesure de la teneur en sucre et en nutriments du fruit. Pour la plupart des variétés de melon, c'est une mesure idéale.
Applications
Les melons d'agneau sont le plus souvent utilisés crus, avec la peau et les graines enlevées, et coupés en tranches ou en morceaux de la taille d'une bouchée. À déguster tel quel ou à ajouter aux fruits ou aux salades vertes et se marier bien avec les légumes verts amers et autres fruits d'été. Utiliser dans les salsas d'été avec du jicama, du concombre, du basilic ou de la menthe. Envelopper les morceaux de prosciutto pour les hors d’oeuvres ou les mélanger dans une salade de poulet réfrigérée. Réduisez la chair en purée pour la crème glacée ou les sorbets ou ajoutez-la à des boissons ou des smoothies. Les melons d'agneau ont une durée de conservation très longue et peuvent être conservés à température ambiante dans un endroit frais jusqu'à un mois ou réfrigérés jusqu'à six mois.
Informations ethniques / culturelles
Les melons Lambkin de début de saison ont reçu la All-American Selection en 2009, une désignation donnée aux nouveaux cultivars invendus. L'organisation All-American Selection teste de nouveaux produits pour les jardiniers amateurs et les cultivateurs commerciaux.
Géographie / Histoire
Les melons d'agneau ont été développés à Taiwan par Known-You Seed, une société bien connue pour ses hybrides de melon. Ils ont été introduits pour la première fois à la fin des années 2010 grâce à des partenariats avec des entreprises semencières aux États-Unis. Les melons de type Piel de sapo sont originaires d'Espagne et sont largement cultivés dans toute la région méditerranéenne. Les melons agneaux peuvent être repérés sur les marchés fermiers du sud de la Californie, à Minneapolis et en Utah, ou dans les jardins familiaux.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon d'agneau. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nation de la crème glacée | Peau de crapaud au melon et sorbet |
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