| Fermes Gloria Tamai | Page d'accueil |
Description / Goût
Le chou-fleur est composé de grappes de fleurons étroitement liées qui forment une tête dense, semblable à celle du brocoli. Ressemblant à un arbre classique en forme, les grappes poussent à partir de tiges qui sont attachées à un tronc blanc central singulier. Les tiges et le tronc sont fermes et tendres et les fleurons ont une texture dense mais douce et friable. Sa saveur est douce avec de subtiles nuances sucrées de crucifères et de noisette, un goût qui est amplifié lors de la torréfaction. Le chou-fleur entier, ses feuilles, son tronc, ses tiges et ses fleurons sont tous comestibles.
Saisons / Disponibilité
Le chou-fleur est disponible toute l'année avec une haute saison à la fin des mois d'hiver.
Faits actuels
Chou-fleur, nom botanique Brassica oleracea var. botytis, appartenant à l'ordre des plantes Capparales, est une biennale de saison fraîche. Contrairement au brocoli, le chou-fleur ne développe généralement pas de pousses latérales, il doit donc être récolté correctement et régulièrement avant de mûrir. Une fois que les fleurons individuels ont germé, la qualité se détériore rapidement.
