Description / Goût
Les pommes Eliza sont grosses, rondes à coniques, de forme uniforme, et présentent de légères nervures entourant la tige brune mince et fibreuse. La peau est lisse, brillante, sèche et vert-jaune, couverte de lenticelles blanches proéminentes et de rougeurs brun rouge foncé. Sous la peau épaisse, la chair est à grain fin, croquante, blanche à crème et dense, enveloppant un petit noyau central rempli de graines brun noir. Les pommes Eliza sont juteuses et croquantes avec une saveur douce et légèrement acide.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Eliza sont récoltées de l'automne au début de l'hiver et peuvent être conservées jusqu'au printemps.
Faits actuels
Les pommes Eliza, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété hollandaise à maturation précoce appartenant à la famille des rosacées. Les fruits uniformes sont considérés comme une pomme de première qualité cultivée commercialement en Europe, favorisée pour sa saveur sucrée-acidulée, ses qualités esthétiques attrayantes, ses rendements élevés et sa résistance aux maladies. Les pommiers Eliza commencent également à porter des fruits après trois ans, ce qui est une qualité unique qui permet aux producteurs de produire des cultures plus tôt pour le profit par rapport aux autres cultivars de pommiers. En Europe, les pommes Eliza sont utilisées comme variété de dessert et sont principalement consommées fraîches, hors de la main. Les pommes sont également généralement considérées comme des objets décoratifs dans les maisons et sont souvent empilées dans de grands bols sur les tables de cuisine.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Eliza sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer le système immunitaire. Les pommes sont également une bonne source de fibres, qui peuvent aider à stimuler le tube digestif, et contiennent du potassium, de la vitamine A, du fer et du calcium.
Applications
Les pommes Eliza sont les mieux adaptées aux applications crues car leur saveur aigre-douce est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches. Les pommes peuvent être coupées en quartiers et servies sur des assiettes apéritives avec trempettes, tranchées et trempées dans du chocolat, ou hachées dans des salades vertes et de fruits. Ils peuvent également être mélangés dans des sauces ou mijotés dans des compotes. En plus de la nourriture fraîche, les pommes Eliza peuvent être incorporées dans des produits de boulangerie tels que des tartes, des cordonniers, des tartes et des muffins, ou elles peuvent être cuites avec des épices et servies comme un dessert simple et sain. Les pommes Eliza se marient bien avec des herbes telles que le romarin, le persil et la menthe, le gingembre, des fruits tels que les abricots, le litchi, les oranges, les mangues et les canneberges, le caramel et les noix telles que les amandes, les noix et les pistaches. Les fruits frais se conservent 1 à 2 mois lorsqu'ils sont conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes Eliza présentées sur la photo ci-dessus ont été trouvées chez un vendeur local dans le village de Zhetygen, situé dans la province d'Almaty au Kazakhstan. Le vendeur a déclaré que la variété avait été achetée à l'origine en Pologne par l'intermédiaire d'un propriétaire de verger à Issyk, une ville de la région d'Almaty célèbre pour ses vergers de pommiers et ses fermes de raisin. Chaque année, le propriétaire du verger invite sa famille et ses amis à ramasser les pommes de spécialité européennes et leur permet de vendre la variété localement à un prix très raisonnable.
Géographie / Histoire
On pense que les pommes Eliza ont été développées pour la première fois en 1974 chez Plant Research International aux Pays-Bas. La variété a été créée à partir du septer et de la pomme de pin coke orange, et une fois commercialisée, les pommes Eliza sont devenues une variété populaire cultivée pour ses qualités esthétiques commercialisables. Aujourd'hui, les pommes Eliza sont vendues par des épiciers spécialisés et des marchés locaux à travers l'Europe et sont également cultivées dans des vergers d'Asie centrale.
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 Village de Zhetygen Marché alimentaire du week-end de Zhetygen Village de Zhetygen, province d'Almaty Il y a 395 jours, 08/02/2020 Commentaires de Sharer: Pommes Eliza savoureuses et juteuses cultivées sur les contreforts de l'île Alatau |
