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Description / Goût
Hearts of Palm est enveloppé dans une enveloppe cylindrique solide en ivoire. À l'intérieur, une chair veloutée et tendre, délicatement parfumée. Dégustant un peu comme un artichaut, il a l'aspect similaire à celui de l'asperge blanche. Environ quatre pouces de longueur, les cœurs individuels peuvent être aussi minces qu'un crayon ou mesurer près d'un à un pouce et demi de diamètre.
Saisons / Disponibilité
Profitez de Hearts of Palm toute l'année.
La valeur nutritionnelle
Ne contenant pas de cholestérol, les cœurs de palmier frais sont une bonne source de fibres nutritives.
Applications
Les cœurs de palmier peuvent être emballés frais ou en pot dans de l'eau et peuvent être servis crus ou cuits. Cuire à la vapeur ou peler la coque extérieure si elle est encore intacte. Trancher et ajouter aux salades, céréales, pâtes et salsas fraîches. Garnir la pizza de fines tranches. Farcir ou remplir la cavité creuse de fromages, de viandes ou d'herbes. Ajouter aux ragoûts, aux chaudrées, aux quiches et aux casseroles. Doux en saveur, les cœurs de palmier se marient bien avec les légumes verts et les fruits de mer.
Informations ethniques / culturelles
Aussi connu sous le nom de «chou des marais» ou «salade de millionnaire». Préféré au Costa Rica, le «Picadillo de Palmito» est un plat traditionnel.
Géographie / Histoire
Jeunes tiges produites par un palmier connu sous le nom de «bactris gasipaes», les cœurs de palmier sont cultivés en Amérique centrale depuis l'époque des Mayas. En République du Panama, en Amérique centrale, des cœurs de palmier de qualité supérieure prospèrent dans la zone rurale du Panama. Également cultivés sur le terrain dans les zones tropicales humides du Costa Rica, les cœurs de palmier sont, littéralement, le cœur du palmier sabal. Ce grand palmier à écorce dure et spectaculaire est l'arbre de l'État de Floride et est protégé par la loi de l'État de Floride. Les cœurs de palmier cultivés aux États-Unis proviennent principalement de Floride.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Jeune Et Jolie | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Fresh Hearts of Palm. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| One Earth Hearts | Ceviche au cœur de palmier frais | |
| Du Brésil à vous | Bouchées de bacon au cœur de palmier | |
| One Earth Hearts | Salade au cœur de palmier |
Récemment partagé
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