Description / Goût
La fleur mâle d'une plante de courge est une fleur jaune très délicate qui est la première à apparaître sur les vignes qui produisent des courges matures. Variant dans les tons de jaune et d'orange, ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont fraîchement cueillis. Offrant une saveur similaire à celle de la courge qu'elle produit, le goût de la fleur est plus doux. Ayant des pétales étonnamment charnus, les fleurs de courge comestibles peuvent être appréciées à la fois sur les courges d'été et d'hiver.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs de macho cultivées localement sont disponibles toute l'année avec une haute saison au printemps.
Faits actuels
Les fleurs de toutes les plantes de courges sont comestibles, bien que les courgettes soient la source la plus courante de fleurs macho. Ayant des pétales très charnus, les fleurs de courge comestibles peuvent être mangeuses de courges d'été et d'hiver.
La valeur nutritionnelle
Pauvres en calories et en sodium, les fleurs de courge macho sont riches en fibres. Excellente source de vitamine A, ils offrent une bonne source de fer, de potassium, de vitamine C, de calcium et contiennent du bêta-carotène.
Applications
Les fleurs de courge doivent être utilisées immédiatement, le jour de leur achat. Hacher et faire sauter avec de l'ail ou des oignons, ajouter aux quesadillas, soupes et ragoûts, omelettes ou pizza. Farcir avec des fromages, des herbes, de la viande ou des fruits de mer. Pâte ou pain et frire, avec la tige restante intacte pour faciliter la préparation. Gardez au frais et au sec jusqu'au moment de l'utilisation.
Géographie / Histoire
Couramment utilisées dans les cuisines du sud-ouest et du Mexique, les fleurs de courge macho sont particulièrement appréciées par la population mexicaine-américaine. Les fleurs de macho sont également populaires dans la cuisine italienne et dans la cuisine californienne.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de courge macho. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Sippity Sup | Salade de fleurs de courge et de ricotta | |
| Radis impertinent | Fleurs de courgettes frites |
