| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
Les tomates cerises Green Grape ont une couleur vert-or unique lorsqu'elles sont bien mûres. Ils ont un diamètre moyen de deux à quatre centimètres et sont arrondis avec une forme légèrement oblongue, comme celle d'un raisin. Leur chair intérieure juteuse est de couleur vert lime et offre une riche combinaison de saveurs sucrées et épicées avec une acidité minimale. Les tomates cerises Green Grape sont presque sans pépins, avec seulement un dixième des graines trouvées dans la plupart des autres variétés de tomates cerises. Les plants de tomates cerises semi-déterminées et touffues Green Grape sont larges et ramifiés. Ils restent compacts, avec des vignes atteignant une moyenne de seulement quatre pieds, mais ils portent des fruits pendant une longue saison. Malgré les vignes plus courtes, elles nécessitent souvent un soutien car elles ont tendance à être des plantes très lourdes, et elles se prêtent bien aux conteneurs. Les plants de tomates cerises Green Grape sont très résistants aux maladies et à la chaleur, et ils produisent des rendements élevés du fruit sans défaut en grappes de quatre à douze qui pendent sur les vignes comme des raisins.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Green Grape sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Les tomates cerises Green Grape sont considérées comme une variété sœur du zèbre vert, mais on dit qu'elles ont un goût plus sucré. Ils sont une variété héritage préférée des marchés fermiers et des restaurants en raison de leur saveur sucrée-piquante unique et de leur apparence attrayante, et beaucoup de gens trouvent les petits fruits ressemblant à du raisin à une dépendance. Les tomates sont scientifiquement appelées Lycopersicon esculentum, à l'origine Solanum lycopersicum, et sont en outre classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates. Par conséquent, les variétés de tomates cerises, telles que le raisin vert, sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
La valeur nutritionnelle
Les tomates contiennent des quantités décentes de calcium et de vitamine K, qui sont toutes deux essentielles pour renforcer et effectuer des réparations mineures sur les os et le tissu osseux. Les tomates sont une excellente source de la vitamine C antioxydante puissante, ainsi que d'autres antioxydants censés combattre la formation de radicaux libres connus pour causer le cancer. Ils contiennent également de bonnes quantités de vitamine B et de vitamine A, un nutriment bénéfique pour vos yeux, votre peau, vos os et vos dents.
Applications
Les tomates cerises Green Grape ont une saveur sucrée, acidulée et épicée, rappelant un raisin, et elles sont parfaites pour les salades et les collations. Ils peuvent être utilisés entiers dans les soupes et les plats de pâtes, se mariant bien avec le pesto, ou utilisés pour faire de la salsa et du ketchup frais et vert vif. Comme toutes les tomates, conservez les tomates cerises Green Grape à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération ralentira le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
On pense que les tomates cerises sauvages sont les ancêtres de la plupart des variétés de tomates sur le marché aujourd'hui. Ils sont originaires des Andes sud-américaines, mais ont voyagé vers le nord à travers l'Amérique centrale jusqu'au Mexique, où ils ont été domestiqués avant l'arrivée de Christophe Colomb. Les conquistadors espagnols de retour du Mexique en Europe au XVIe siècle ont apporté avec eux les graines de ces petites tomates cerises, ainsi que celles de cultivars plus gros et de forme irrégulière.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Green Grape a été développée à l'origine par Tom Wagner de Tater Mater Seed Company au début des années 1980. C'est une progéniture de la tomate à feuilles persistantes, tout comme la tomate zébrée verte, et beaucoup soupçonnent que l'autre variété parente était une tomate cerise poire jaune. Les tomates sont sensibles aux températures glaciales, alors attendez de les transplanter à l'extérieur jusqu'à ce que le sol soit chaud et que le danger de gel soit passé. La tomate cerise Green Grape serait un cultivar relativement facile à cultiver et aurait bien fonctionné dans divers États des États-Unis.
