| Tanimura et Antle Inc. | Page d'accueil |
| Fermes Hitchcock Inc. | Page d'accueil |
Description / Goût
Les coeurs Baby Green Romaine sont de petites têtes allongées et serrées de Romaine cueillies à un stade de croissance plus jeune. Les cœurs sont de couleur plus claire, allant du vert lime pâle à l'ivoire translucide, croquants mais tendres avec une forme plus arrondie que leurs homologues matures. Les feuilles extérieures de chaque tête romaine sont enlevées, laissant les cœurs intacts. Notamment, les coeurs Baby Green Romaine sont beaucoup plus appréciés pour leur texture que leur saveur presque invisible.
Saisons / Disponibilité
Les coeurs Baby Green Romaine sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Laitue romaine AKA Cos, nom botanique, Lactuca sativa est une plante annuelle de la famille des astéracées ou tournesol. La laitue est classée en six formes comestibles différentes, également appelées sous-espèces ou variétés botaniques. Les six types de laitue sont Crisphead (Iceberg et Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin et Stem. Tous les types de laitue, à l'exception de l'Iceberg, se présentent sous forme de feuilles rouges et grean. Le mot laitue lui-même vient du latin lactuca, qui est dérivé de lactus, qui signifie «lait». Le lait dans ce sens fait référence à la substance laiteuse qui apparaît lorsque les feuilles de laitue sont arrachées ou coupées de la plante. Bien que cela ne se produise pas avec tous les types de laitue, c'est très typique des laitues romaines.
Applications
Les cœurs de laitue Baby Green peuvent être utilisés comme substitut de la romaine commune et d'autres variétés de laitue croquante. Ils peuvent être utilisés comme récipient pour les trempettes et autres accessoires, comme laitue sandwich et ils peuvent également être grillés pour servir d'apéritif. Les accords gratuits sont infinis, d'autant plus que les cœurs servent de toile vierge pour accompagner les saveurs, audacieuses, vives et riches. Les accords d'ingrédients particulièrement favorables comprennent le bacon, les anchois, les fromages affinés aux noisettes, les piments, les vinaigrettes crémeuses, le balsamique vieilli, les agrumes, les grenades, les melons, l'avocat, les poires, les pommes, le basilic, l'aneth, l'estragon, la menthe et les noix comme les noisettes, les pistaches et les pignons de pin .
Géographie / Histoire
On pense que la laitue romaine est originaire de l'île égéenne de Cos. Les coeurs Baby Green Romain ont évolué à partir de campagnes de marketing de la fin du 20e siècle faisant la promotion des petits légumes comme stratagème direct pour satisfaire la fatigue visuelle du palais des consommateurs. La laitue romain est une culture de saison fraîche, comme la plupart des variétés de laitue. Il pousse mieux dans un sol fertile avec une irrigation minimale à suffisante, des journées chaudes et des nuits fraîches. C'est une excellente laitue de jardinier amateur et elle peut être plantée dans des conteneurs et des plates-bandes surélevées. Les cœurs de Baby Green Romain peuvent être récoltés une fois les petites têtes formées.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-226-6254 |
| Département de recrutement du MCRD-Marine Corps | San Diego, Californie | 619-725-6478 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
| Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
| Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| La table de Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Fabrication américaine de pizza | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Cuisine italienne Bencotto | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Pub O'Brien | San Diego, Californie | 858-715-1745 |
| Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Baby Romaine Hearts Artisan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Hapa Nom Nom | Rouleaux d'été BLT avec trempette à l'avocat | |
| Recettes de Kirsten | Salade de coeurs de romaine grillés avec vinaigrette crémeuse à l'ail et crevettes du golfe grillées |
