Pois sucrés dorés

Golden Sugar Snap Peas





Producteur
Fermes familiales Coleman Page d'accueil

Description / Goût


Les pois Golden Sugar Snap poussent sur des vignes vertes avec de fines vrilles enroulées et des feuilles vert tendre. Les gousses dodues sont jaune doré avec des parois épaisses et une «ficelle» fibreuse sur le devant. Ils mesurent entre 6 et 7 centimètres de long. Les gousses sont croustillantes et croquantes et ont une riche teneur en eau. Chaque gousse contient jusqu'à 7 petits pois ronds vert jaunâtre. Ils ont un arôme frais et herbacé et une saveur sucrée avec un soupçon de noisette.

Saisons / Disponibilité


Les pois Golden Sugar Snap sont disponibles sur une base limitée au printemps et peut-être à l'automne.

Faits actuels


Les pois Golden Sugar Snap sont une variété rare de Pisum sativum var. macrocarpon. Les pois jaunes récemment développés ont été créés par le même botaniste qui a développé le pois sucré moderne, également connu sous le nom de pois de miel. Les pois Golden Sugar Snap ont été lancés à l'origine sous le nom de Honey Snap Peas. En 2019, seuls quelques producteurs sélectionnés ont passé un contrat avec le développeur pour cultiver les pois Golden Sugar Snap.

La valeur nutritionnelle


Les pois Golden Sugar Snap sont riches en vitamines C, en fibres et en vitamine A. Ils sont une bonne source de vitamine K et contiennent des quantités modérées de vitamines du complexe B, de fer et de manganèse.

Applications


Les pois Golden Sugar Snap sont consommés crus seuls, en salade, avec des trempettes ou du houmous. Les pois hachés sont utilisés dans les salades de printemps, accompagnés de menthe, de fromages à pâte molle, de piments, de roquette ou de citron. Ils peuvent être réduits en purée et utilisés pour les soupes, les sauces ou les trempettes. Une fois cuites, les gousses dorées deviendront translucides. Faites-les sauter dans l'huile avec de l'ail haché pour une préparation facile. Ils peuvent être cuits à la vapeur, rôtis ou grillés. Utilisez les pois Golden Sugar Snap dans toute application demandant la variété verte. Ajouter aux sautés et accompagner de saveurs asiatiques, de poulet ou de porc, de champignons et de soja. Conservez les pois Golden Sugar Snap au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Les pois Golden Sugar Snap ont été développés par le regretté Dr Calvin Lamborn, qui est également considéré comme le «père du pois sucré». Lamborn a développé des pois sucrés en croisant un pois mange-tout avec une plante de pois mutante qui avait des parois de gousses plus épaisses. En 1969, il travaillait à produire un pois mange-tout plus droit avec une gousse plus lisse. Le résultat n'était pas un pois mange-tout, mais un pois sucré vif avec des parois épaisses et des gousses dodues. Ils ont fait leurs débuts en 1979 et ont été immédiatement populaires. Lamborn a pris sa retraite dans l'Idaho en 1997 et a continué à cultiver de nouvelles variétés jusqu'à sa mort en 2017.

Géographie / Histoire


Les pois Golden Sugar Snap sont un croisement intentionnel développé par le Dr Calvin Lamborn, dans sa ferme de Twin Falls, Idaho. On pense qu'ils ont été développés quelque temps après 2000. Ils ont d'abord été mis à la disposition de certains producteurs en 2014 et peuvent ne pas être cultivés régulièrement. Deux fermes du sud de la Californie, Windrose Farm et Coleman Family Farm, étaient sous contrat pour la culture de la nouvelle variété de pois mange-tout en 2015. Elles sont probablement repérées au printemps sur les marchés fermiers du sud de la Californie.



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