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Description / Goût
Les cerises Tulare ont une peau extérieure rouge foncé avec des rougeurs occasionnelles de magenta clair. L'extérieur lisse et résistant aux fissures a une texture vive lorsqu'il est mordu. La chair est assez ferme, mais peut être considérée comme un peu molle par rapport au Bing. La consistance juteuse de la pulpe intérieure offre toutes les saveurs vives et acidulées que l'on recherche dans une variété de cerise douce classique.
Saisons / Disponibilité
Les cerises Tulare sont disponibles à la fin du printemps et au début de l'été.
Faits actuels
Toutes les cerises font partie de la famille Prunus et descendent du cerisier sauvage Prunus avium. Ils sont classés comme fruits à noyau, aux côtés des abricots, des prunes, des pêches et des amandes. Les cerises Tulare sont une variété de début de saison, apparentée à la cerise Bing. La variété Tulare est principalement populaire dans le sud de la Californie, près de l'origine de la cerise.
La valeur nutritionnelle
Les cerises Tulare contiennent des anthocyanes, le pigment rouge inhérent aux baies. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui font l'objet de recherches approfondies pour leurs avantages potentiels pour la santé, y compris l'anti-inflammation et la réduction de la douleur. Les variétés de cerises douces telles que la Tulare sont également une bonne source de vitamines A et C, de calcium et de fer.
Applications
Utilisez la cerise Tulare de la même manière que le Bing ou d'autres cultivars de cerises douces. Ils conviennent parfaitement à la consommation fraîche, mais se prêtent également bien à la mise en conserve, à la conservation et à la congélation. Ils offrent une douceur optimale pour les applications de dessert, mais peuvent également ajouter un équilibre agréable aux plats salés. Les accords sucrés gratuits comprennent la vanille, la muscade, la noisette, la cannelle, l'amande, les pêches, les baies de ronce, la crème, le chocolat blanc et noir et le port rubis. Les accords salés comprennent les amandes, les poivrons épicés, les agrumes, la roquette, le basilic, la coriandre, l'ananas, le porc, les pétoncles, le canard, le poisson grillé, le vin rouge, les fromages crémeux doux comme la burrata et le mascarpone, le fenouil et les figues.
Géographie / Histoire
Les cerises Tulare ont été découvertes pour la première fois comme un semis fortuit dans un verger de cerisiers Bing dans la luxuriante vallée de San Joaquin en Californie. Nommées d'après le comté dans lequel elles ont été découvertes, les cerises Tulare poussaient à l'origine pendant la saison de croissance 1974. Les cerises de début de saison mûrissent dix jours avant les cerises de Bing et se distinguent comme une nouvelle variété. Ils ont été brevetés en tant que tels en 1988 par Bradford Farms, la même ferme qui détient le brevet pour les cerises Sequoia.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les cerises Tulare. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nourriture pour 7 étapes de la vie | Cherry Rasam (soupe chaude et aigre du sud de l'Inde) | |
| Mange sérieux | Filet de porc avec salsa de cerises fraîches et chili |
