| Terry Ranch |
Description / Goût
Les noix encore en coque conservent une fraîcheur optimale et la saveur la plus riche car leur exposition à l'oxygène a été limitée. Dans la coquille de noix dure et ridée se trouvent deux lobes de viande de noix qui sont enveloppés dans une fine peau brune. Les noix légèrement sucrées sont tanniques mais beurrées et sont meilleures lorsqu'elles sont légèrement grillées.
Saisons / Disponibilité
Les noix sont disponibles toute l'année, mais sont récoltées à l'automne.
Faits actuels
Les noix font partie botaniquement du genre Juglans, et l'espèce la plus couramment consommée est J. regia, autrement appelée noyer persan ou anglais. La viande de noix est un super aliment riche en protéines, riche en antioxydants qui existent dans la peau de la noix. Étant donné que les noix ont une teneur élevée en huile, la peau brune protectrice est nécessaire pour éviter la détérioration. Ces noix sont cultivées à Dinuba, en Californie, au Terry Ranch et viennent dans leur coquille.
