Piments verts Serrano Chili

Green Serrano Chile Peppers

Informations sur les piments verts Serrano Chili, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Triple A Produce, Inc.

Description / Goût


Les piments verts Serrano sont des gousses minces, droites à légèrement incurvées, mesurant en moyenne 2 à 10 centimètres de longueur et 1 à 2 centimètres de diamètre, et ont une forme conique uniforme qui se rétrécit en un point arrondi à l'extrémité non de la tige. La peau est brillante, lisse et ferme, apparaissant vert foncé lorsqu'elle est jeune. Si elle mûrit complètement, la peau deviendra rouge foncé. Sous la peau fine, la chair est croustillante, épaisse, vert pâle et aqueuse, entourant une cavité centrale remplie de membranes et de petites graines rondes et plates de couleur crème. Les piments verts serrano frais ont une saveur vive, herbacée et acide suivie d'une chaleur vive et piquante. Une fois cuits, les poivrons développent une saveur terreuse et fumée avec des nuances vertes.

Saisons / Disponibilité


Les piments verts Serrano sont disponibles toute l'année avec une haute saison de l'été à l'automne.

Faits actuels


Les piments verts Serrano, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont des gousses jeunes et moyennement chaudes qui appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Les poivrons verts sont récoltés tôt dans leur état immature pour capturer une saveur forte et herbacée avec un peu de chaleur, en moyenne de 10 000 à 25 000 SHU sur l'échelle de Scoville. Le nom Serrano est une dérivation du mot sierra pour signifier «des montagnes» en espagnol et se réfère à la région montagneuse où le poivre a été cultivé pour la première fois, située dans les États mexicains de Puebla et Hidalgo. Les piments verts Serrano sont l'un des piments les plus utilisés dans la cuisine mexicaine, et il existe de nombreuses variétés différentes développées au fil du temps sous le nom général de Serrano. Les piments verts Serrano sont également devenus un piment fortement exporté vers les États-Unis, le Mexique produisant plus de 180 000 gousses par an, principalement pour la consommation fraîche et une partie de la transformation commerciale.

La valeur nutritionnelle


Les piments verts Serrano sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire, à réparer les dommages cellulaires et à augmenter la production de collagène dans le corps. Les poivrons sont également une bonne source de vitamine B6 et contiennent du cuivre, des fibres, du folate, du potassium et du manganèse.

Applications


Les piments verts Serrano conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que l'ébullition, la cuisson au four, le rôtissage, la friture et les sautés. Lorsqu'ils sont crus, les poivrons peuvent être consommés frais, hors de la main comme collation épicée, tranchés et jetés dans des salades, émincés dans des marinades pour les viandes cuites, ou hachés et mélangés dans du guacamole, du pico de gallo, de la salsa verte et du chutney. Les piments serrano verts peuvent également être cuits dans des enchiladas, du pain ou des casseroles, rôtis et posés sur des hamburgers et des sandwichs, infusés dans des huiles, mélangés dans des soupes, des piments et des ragoûts, ou légèrement cuits dans des plats de pâtes et d'œufs. En plus des applications cuites, les piments verts serrano peuvent être mélangés dans des cocktails ou marinés pour une utilisation prolongée. Les poivrons peuvent également être utilisés comme substitut des jalapenos dans les recettes si plus d'épices sont souhaitées. Les piments verts Serrano se marient bien avec les tomatilles, les avocats, les oignons, les tomates, le maïs, les herbes comme la coriandre et l'origan, les sauces à base de crème, les fromages comme le cotija et la feta et les cocktails à base de tequila. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier ou en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Dans tout le Mexique, il existe plus de soixante-quatre variétés de piments chili cultivés et utilisés dans la cuisine régionale. Malgré la diversité du pays, le piment jalapeno et le piment Serrano sont toujours restés parmi les cultivars les plus populaires. Les deux poivrons sont bien connus pour leur utilisation dans les piments en escabèche, qui sont des piments marinés conservés dans du vinaigre avec des carottes et des oignons. La pratique de la conservation des poivrons dans du vinaigre remonte à l'Empire ottoman, où ils conservaient également traditionnellement les viandes et autres légumes au vinaigre. Cette pratique a été transférée à d'autres cultures pendant de nombreuses années, atteignant finalement les Maures qui vivaient en Espagne, et lorsque les Espagnols ont colonisé le Nouveau Monde, ils ont utilisé leurs connaissances en matière de marinage pour préserver l'abondante récolte de poivre. De nos jours, le Serrano en escabeche est utilisé dans tout le Mexique comme condiment de table et est étalé sur des œufs, des sandwichs, des soupes, des viandes grillées, du riz, du guacamole et des tacos, ou il peut être mélangé comme arôme de base dans les sauces.

Géographie / Histoire


Les piments serrano sont originaires des régions montagneuses du nord de Puebla et Hidalgo, qui sont des États du Mexique, et sont cultivés depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, la majorité de la production de piment vert Serrano provient des États mexicains de Sinaloa, Veracruz, Nayarit et Tamaulipas, et les poivrons sont fortement exportés aux États-Unis et en Amérique centrale et du Sud. Les piments verts Serrano sont également cultivés à plus petite échelle dans le sud-ouest des États-Unis dans des fermes et dans des jardins familiaux et se trouvent dans les supermarchés locaux, les épiceries spécialisées et les marchés fermiers.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Point Loma Fruits de mer San Diego, Californie 619-223-1109
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Restaurant et bar américain JSIX San Diego, Californie 619-531-8744
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Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
La parcelle Oceanside CA 422-266-8200
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Dîner de Jo's Mission Hills San Diego, Californie 619-417-3801
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
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Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-5292
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Grill de sport Sandbar Mission Beach CA 619-276-6700 poste 304
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
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Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Cave + Cuisine Solterra Encinitas, Californie 858-245-6146
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Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
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Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
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Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Cantina Mayahuel San Diego, Californie 619 283-6292
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Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
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Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
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Reel Street Eats San Diego, Californie 619-558-9114
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
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Pier Café 2021 San Diego, Californie 619-232-7277
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Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
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Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
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HiroNori Ramen San Diego, Californie 619-446-9876
Parc 101 Carlsbad CA
Cuisine de récolte (déjeuner de corp) Vue CA 619-709-0938
Voltaire Beach House San Diego, Californie 619-574-6878
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Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
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Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. San Diego, Californie 619-295-3173
Actions ordinaires San Diego, Californie 714-317-7072
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
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Idées de recettes


Recettes qui comprennent des piments verts Serrano Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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En dehors de la boîte à céréales Gaspacho aux tomates et pastèque épicée
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Mes escapades culinaires Texas Chicken with Serrano Lime Butter
Rondelles d'oignon et objets sauce rouge
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Cookie et Kate Cocktail serrano ananas coriandre
Saveurs de l'hyma Tindora / Dondakaya Thuvaiyal
La Pina dans la cuisine Côtelettes de porc braisées dans une salsa de tomates fraîches
Treehugger Salsa aux fraises et poivrons serrano
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Veganosité Soupe de pommes de terre au cari jaune maison
Pensées du grill Sauce Molcajete
Colle et paillettes Sauce piquante serrano râpée
Nous ne sommes pas des gourmets Gaspacho mexicain épicé
Plat de dîner de Lisa Houmous Serrano à l'Ananas
Treehugger Framboise et Serrano SangriÂa
Miam Salt Masala Veggie Burger
Miam Salsa fermentée aux Serranos
Débutant paléo Tacos au bœuf râpé épicé cuit lentement
40 tabliers Poulet indien Saag entier 30
Remuer le ragoût Salsa aux pêches avec oignons rouges marinés et piments serrano

Récemment partagé


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Comté de San Bernadino CA à proximitéLa cinquième, Californie, États-Unis
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3004 Madison Ave, San Diego, Californie, 92116
619-281-2031 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
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Commentaires de Sharer: Des poivrons verts Serrano Chili repérés au Leon Produce Market.

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