| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Description / Goût
Les avocats cocktails ont une forme étroite et allongée, comme celle d'un bébé concombre. Ils mesurent environ cinq à huit centimètres de long et ont une fine peau vert olive complètement comestible. Plus particulièrement, la pulpe interne crémeuse de l'avocat Cocktail n'a pas la grande fosse centrale typique et à sa place se trouve une gaine de papier creuse. Ils sont par ailleurs tout à fait comparables aux avocats entièrement développés lisses, crémeux et jaune pâle avec un ton vert plus proche de la peau, avec une consistance beurrée avec une saveur riche.
Saisons / Disponibilité
Les avocats cocktails sont disponibles au milieu de l'hiver.
Faits actuels
Les avocats cocktail sont simplement le résultat d'une fleur d'avocat non pollinée. Ils peuvent se développer dans de nombreux cultivars au sein de l'espèce Persea Americana, mais se produisent le plus souvent sur Fuertes et Mexicolas. Surnommé Avocaditos, bébés avocats ou cukes, l'avocat Cocktail ne doit pas être considéré comme une variété à part, mais plutôt le résultat de facteurs génétiques, du manque d'insectes pollinisateurs, voire d'un changement brusque de climat, inhibant le développement naturel des graines et des fruits. .
La valeur nutritionnelle
Comme les avocats pleinement développés, les cocktails fournissent près de vingt vitamines, minéraux et autres nutriments bénéfiques. Ils sont une excellente source de vitamine E, et lorsqu'ils sont servis avec d'autres fruits et légumes, les avocats ont la capacité d'agir comme un stimulant de l'absorption des nutriments, aidant le corps à absorber plus de nutriments liposolubles, tels que l'alpha-carotène, le bêta-carotène. et lutéine. Ces caroténoïdes sont actuellement étudiés pour leur rôle dans l'amélioration de la santé du cœur, des yeux et de la prostate. L'avocat est pratiquement le seul fruit qui contient des graisses mono-insaturées ou des acides gras, tels que l'acide oléique, qui est connu pour protéger de manière significative contre le cancer du sein et le cancer de la prostate. Les graisses monoinsaturées peuvent également aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL sain.
Applications
Les avocats cocktails sont populaires pour être consommés frais, mais ils doivent être bien mûrs pour être dégustés. La taille de portion individuelle pratique de cette charmante variété les rend parfaits pour les collations crues ou comme ajout à un plateau de crudités. Ils peuvent être panés entiers et frits et servis avec une variété de sauces à tremper. Trancher et étaler pour garnir les salades, les assiettes à sandwich et les entrées, ou couper en deux et garnir de salade de crabe, de relish aux fruits ou de salsa pour un apéritif rapide et délicieux. Leur texture et leur goût onctueux et beurrés les rendent parfaits pour les tartiner sur du pain ou des toasts au lieu du beurre, ou pour les utiliser à la place de la mayonnaise lors de la préparation d'un sandwich. Conservez les avocats Cocktail mûrs au réfrigérateur ou faites mûrir les fruits verts dans un sac en papier brun et conservez-les à température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Le Mexique est le premier producteur mondial d'avocats. Les autres grands producteurs sont les États-Unis, la République dominicaine, le Brésil, l'Indonésie et Israël. Le plus grand nombre de plats culinaires à base d'avocat se trouve en Israël.
Géographie / Histoire
L'avocat est originaire du Mexique et d'Amérique centrale et est apprécié et utilisé depuis au moins 10 000 ans. Les avocats cocktails ont probablement partagé la même histoire, mais n'ont trouvé une pertinence commerciale que ces dernières années. Les avocats non pollinés tombent généralement rapidement de l'arbre, mais ceux qui restent et atteignent une longueur importante peuvent être récoltés et vendus comme une culture de niche. Certains agriculteurs ont développé des méthodes pour inhiber activement la pollinisation pour la production d'avocat Cocktail, tandis que d'autres ont simplement saisi l'opportunité de capitaliser sur ce qui serait autrement une culture indésirable.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des cocktails d'avocat. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Joie, nourriture, soleil | Frites à l'avocat au four | |
| Cuisine de Jennifer | Beurre d'avocat |
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