Description / Goût
La plante Mouron d'Amérique est reconnaissable à ses petites fleurs blanches qui forment une étoile. La stellaire a également des feuilles vertes aux couleurs vives, lisses et oblongues. Classée comme annuelle d'hiver, la stellaire ne pousse généralement pas au-delà de 2 pouces et est courante dans les jardins. Le mouron des oiseaux offre une saveur douce avec de subtiles nuances amères.
Saisons / Disponibilité
Le mouron des oiseaux est en saison toute l'année et produit des fleurs par auto-pollinisation tout au long de l'année.
Faits actuels
La stellaire est connue sous le nom botanique Stellaria media, qui se traduit littéralement du latin par «étoile au milieu». Connue également sous le nom de Starweed, Chickenwort ou Winter weed, la stellaire est à la fois comestible et possède de puissantes propriétés médicinales.
La valeur nutritionnelle
Le mouron des oiseaux est très riche en nutriments avec 6 fois plus de vitamine C, 12 fois plus de calcium et 83 fois plus de fer que les épinards. Le mouron d'Amérique est également utilisé en médecine pour traiter une variété de maux et de symptômes, notamment la dermatite, l'eczéma, les plaies cutanées, les éruptions cutanées et plus encore.
Applications
Le mouron des oiseaux peut être utilisé pour une multitude d'applications culinaires. Cette annuelle d'hiver peut être moulue en farine verte ou transformée en sauce pesto. Le mouron des oiseaux peut être utilisé pour faire une vinaigrette, ajouter à une salade aux œufs, soupe, utiliser comme salade verte, sauté ou dans une casserole cuite au four.
Informations ethniques / culturelles
Le mouron d'Amérique est une plante médicinale courante appliquée en médecine chinoise, dont l'utilisation est documentée depuis des milliers d'années. Traditionnellement, cette plante était utilisée pour traiter les maladies inflammatoires telles que la dermatite ou la gastrite.
Géographie / Histoire
On pense que la stellaire est originaire d'Europe, mais elle est devenue si commune qu'elle est maintenant considérée comme la plante à fleurs la plus adaptable au monde. Le mouron des oiseaux a été décrit pour la première fois par le célèbre médecin grec, Dioscorides, dans lequel il a recommandé son utilisation sous une forme tonique pour aider à réduire l'inflammation et une mauvaise nutrition.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le mouron des oiseaux. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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