Informations, recettes et faits sur Zapote

Description / Goût

Le Zapote est un petit fruit, d'environ un à trois pouces de diamètre avec un extérieur brun lisse. La croûte est dure mais lorsqu'elle est pelée, elle révèle une chair orange vibrante. Il a un peu le goût d'une figue, en termes de douceur et d'un avocat, en termes de texture. Le Zapote a de deux à cinq graines noires dures et non comestibles au centre du fruit. La chair est d'un orange foncé qui peut être légèrement filandreux. Lorsqu'il n'est pas mûr, le fruit contient de grandes quantités de saponine, un astringent qui peut assécher la bouche. À maturité, le Zapote est doux au toucher et dégage un arôme sucré.

Saisons / Disponibilité

Le Zapote est disponible toute l'année, avec des saisons de pointe au début du printemps et à la fin de l'automne.

Faits actuels

Le Zapote est connu sous de nombreux noms, le Sapodilla en Amérique, le Chico Zapote en Amérique centrale, le Dilly en Grande-Bretagne et le Chicle au Mexique. Un sous-produit de l'arbre Zapote est un latex gommeux appelé «chicle» qui a été utilisé comme ingrédient principal dans la gomme à mâcher pendant des décennies et remonte à l'ancienne culture d'Amérique centrale, les Mayas.

Applications

Le Zapote est le plus souvent consommé frais, hors de contrôle. En Amérique centrale, il est mélangé avec du lait, de la glace, du sucre ou de l'eau pour une boisson rafraîchissante. Le fruit d'un Zapote peut être écrasé et utilisé pour faire des crèmes ou mélangé dans des smoothies. Il se congèle bien et peut également être utilisé dans les garnitures pour tartes, crumbles et glaces. La peau et les graines ne sont pas comestibles.

Géographie / Histoire

Le Zapote a été mentionné pour la première fois par les Espagnols après leur conquête de l'Amérique centrale au 16ème siècle. Son origine se trouve dans les forêts tropicales humides de cette région, où les descendants mayas indigènes ont hautement apprécié le fruit. Maintenant, le Zapote peut être trouvé dans toute l'Amérique centrale, au Mexique, en Inde et dans quelques régions du sud de la Floride. Son bois a été utilisé pour le bois d'œuvre, les armoires et les meubles en Amérique centrale, bien qu'il ne soit généralement récolté que pour les fruits. Le fruit prospère dans les régions équatoriales plus chaudes et la culture aux États-Unis a été limitée.

Idées de recettes

Recettes qui incluent Zapote. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

L'Opossum opulent		Crème glacée Mamey Sapote
Cuisine de Sailu		Milkshake Chikku (Sapota)

Récemment partagé

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