| Dragon Berry Produce LLC | Page d'accueil |
Description / Goût
La rhubarbe est la partie de la tige comestible de la plante de rhubarbe. Les tiges mesurent en moyenne de 20 à 40 centimètres de long et varient en couleur du rose clair au rouge rubis, voire des nuances de jaune ou de vert. L'apparence et la texture de la rhubarbe sont comparables à celles du céleri, tandis que la saveur est acidulée et astringente, par conséquent, elle est souvent cuite avec du sucre pour rendre la saveur plus appétissante. Seules les tiges de la rhubarbe sont comestibles car les racines et les feuilles sont TOXIQUES sans utilisation culinaire sûre. On dit que cela est dû à une forte concentration d'acide oxalique, un poison organique et corrosif trouvé dans de nombreuses plantes, mais en quantités considérablement importantes dans les feuilles de rhubarbe. La rhubarbe est traditionnellement cultivée de deux manières: au champ ou en serre. La rhubarbe cultivée au champ a généralement des tiges rouge foncé et des feuilles vertes, tandis que la rhubarbe de serre produit des tiges roses ou rouge clair avec des feuilles jaunes.
Saisons / Disponibilité
La rhubarbe est disponible du printemps à l'été et au début de l'automne.
Faits actuels
La rhubarbe de jardin est scientifiquement nommée Rheum rhabarbarum et fait partie de la famille du sarrasin. La rhubarbe est botaniquement un légume, mais comme elle est le plus souvent cuite avec du sucre pour les tartes et les confitures, elle est considérée comme un fruit et est surnommée la plante à tarte. La rhubarbe a même été classée par un tribunal de l'État de New York dans les années 1940 comme un fruit à des fins fiscales, permettant à la rhubarbe importée de payer un droit moins élevé. Il existe plus de 100 espèces différentes de rhubarbe, dont la plupart sont des hybrides, avec des variétés variant en couleur, goût, rendement, temps de récolte et valeur médicinale.
La valeur nutritionnelle
La rhubarbe est pauvre en glucides, riche en vitamine C, en vitamines du complexe B, en fibres, en calcium et en potassium, et on dit qu'elle accélère le métabolisme et aide à la perte de poids. Il fournit également une bonne quantité de vitamine K, ce qui est bénéfique pour la santé des os, et a été associé aux traitements de la maladie d'Alzheimer grâce à son potentiel à limiter les dommages neuronaux dans le cerveau.
Applications
La rhubarbe est utilisée dans les applications cuites, et bien qu'elle puisse être préparée comme légume, elle est plus souvent présente dans les recettes sucrées comme les tartes, les cordonniers et les confitures, et est généralement associée à des fraises. Tranchez la rhubarbe comme vous le feriez du céleri et faites cuire avec du sucre dans un chutney, ou mélangez-la avec des pommes ou des fraises, du sucre et des épices, et faites cuire au four dans une tarte ou un croustillant. La rhubarbe cuite et sucrée peut également être combinée avec du zeste d'orange et mélangée à du beurre ramolli pour faire une tartinade. La rhubarbe peut être utilisée dans les soupes, les ragoûts ou d'autres plats salés où sa saveur naturellement acidulée contrebalance d'autres ingrédients riches ou sucrés. Essayez des tranches de rhubarbe à mariner rapidement dans du vinaigre, du sucre et du sel, et associez-les dans une salade avec du fromage de chèvre et des asperges blanches. Les viandes plus fortes comme le gibier, la caille et le canard résistent bien à l'acidité de la rhubarbe et peuvent être servies avec une purée de rhubarbe ou de la confiture. La rhubarbe doit être emballée et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou coupée et congelée jusqu'à un an.
Informations ethniques / culturelles
La rhubarbe est utilisée depuis 2700 avant JC dans la culture chinoise à des fins commerciales et médicinales. L'empereur Wu de la dynastie Liang aurait utilisé la rhubarbe pour guérir sa fièvre. En 1815, il fut découvert par inadvertance au Chelsea Physic Garden que `` forcer '' la rhubarbe, ou la garder dans l'obscurité, amènerait la plante à produire des feuilles et des tiges rapidement allongées ainsi qu'à supprimer la production de chlorophylle, créant une tige plus douce.
Géographie / Histoire
Bien que techniquement un légume, en 1947, le tribunal des douanes des États-Unis à Buffalo, New York, a jugé que la rhubarbe était un fruit car elle est le plus couramment utilisée dans les applications sucrées. Cette loi rentable permettait à la rhubarbe importée de payer un droit moins élevé que s'il s'agissait d'un légume. La rhubarbe a été utilisée pour la première fois comme plante alimentaire en 1778 en Europe et aurait été cultivée pour la première fois aux États-Unis dans le Maine entre 1790-1800.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Barre de genièvre et de lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| C 2 C | San Diego, Californie | 619-972-9345 |
| Café boisé | Encinitas, Californie | 858-882-7325 |
| Le Parfait Paris | San Diego, Californie | 619-245-4457 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Barre d'herbes et de bois | San Diego, Californie | 619-955-8495 |
| Fondation Berry Good Food | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Maison Pine Valley | Pine Valley, Californie | 619-637-6010 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Jeune Et Jolie | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Fermes Callander | San Diego, Californie | 858-252-8183 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
| Jetée de Portside (bar Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Pâtisserie de M. A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| L'hôtel Guild | San Diego, Californie | 858-373-3184 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la rhubarbe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé de la rhubarbe à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 24 jours, 14/02/21 Commentaires de Sharer: Rhubarbe des fermes de Mendoza!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 45 jours, 24/01/21 Commentaires de Sharer: Rhubarbe des fermes de Mendoza!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 47 jours, 1/22/21  Marché fermier de Virginia Park Ferme familiale Mendoza ProcheSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 81 jours, 19/12/20  Marché fermier de Santa Monica Fermiers de la famille Jimenez à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 112 jours, 18/11/20  Hayward Wisconsin Marché fermier de Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis Il y a 170 jours, 21/09/20  Aliments des lacs du Nord Marché fermier de Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis Il y a 191 jours, 31/08/20  Marché fermier de South Anchorage Ferme Stockwell 3321 S Jessie Jo Pl Palmer ALASKA 99645 907-746-0596 Près deRusse Jack Park, Alaska, États-Unis Il y a environ 249 jours, 7/04/20  Marché fermier de Ballard Fermes Sidhu 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 255 jours, 28/06/20 Commentaires de Sharer: Excité de trouver encore de la rhubarbe à cette période de l'année !!  Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Tonnemaker Valley 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 284 jours, 30/05/20 Commentaires de Sharer: J'adore la rhubarbe !! Vous ne pouvez pas battre une part chaude de tarte aux fraises et à la rhubarbe :)  Marchés communautaires PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 305 jours, 09/05/20 Commentaires de Sharer: L'une des premières récoltes de printemps, excellente avec des fraises en tartes ou en sauces.  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 305 jours, 09/05/20 Commentaires de Sharer: directement de la rhubarbe fraîche de Washington!  Produits de spécialité produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego CA à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 311 jours, 5/03/20 Commentaires de Sharer: La rhubarbe Field Fresh est maintenant disponible dans les produits de spécialité!  Marché des aliments entiers Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OU. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 368 jours, 03/07/20  Santa Monica Santa Monica 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 385 jours, 19/02/2020 Commentaires de Sharer: La rhubarbe est en saison maintenant  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 398 jours, 06/02/2020 Commentaires de Sharer: La rhubarbe arrive! Parfait pour la Saint Valentin  Marché fermier de Santa Monica Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 399 jours, 05/02/2020 Commentaires de Sharer: La rhubarbe sera disponible pour la Saint-Valentin  Marché fermier de Santa Monica Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 427 jours, 1/08/20 Commentaires de Sharer: La rhubarbe est de retour!  Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com PrèsScottsdale, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com PrèsPhénix, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Marché fermier de Santa Monica Fermes de Trevino 805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 518 jours, 10/09/19 Commentaires de Sharer: La rhubarbe provient toujours de Lompoc, Californie #specialtyproduceapp  Épicerie du Piémont Compagnie d'épicerie du Piémont 4038, avenue Piedmont Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com PrèsOakland, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  FoodMaxx FoodMaxx 1740, rue Tuolumne Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Raley's Raley's 217 avenue Soscol Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 rue Trancas Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Marché de Browns Valley Marché de Browns Valley 3263, chemin Browns Valley, Napa, CA 94558 707-253-1873 Près deNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Marchés de Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477, avenue Chapin Burlingame CA 94010 650-558-9992 À proximitéBurlingame, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 01/08/19 Commentaires de Sharer: Frais  Marché Grove PrèsPacific Grove, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19  Marché de la récolte Marché des récoltes et épicerie 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Près deDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marché fermier de Hayward Wisconsin, États-Unis Il y a environ 604 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Wisconsin Grown  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya 035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon Il y a environ 611 jours, 07/07/19 Commentaires de Sharer: Ici, dans le marché du sous-sol, dans le bâtiment Takashimaya, se trouve un assortiment incroyable de fruits et légumes cultivés au Japon.  Marché de Bob Marché Bobs 1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405 310-452-2493 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché Elat Marché Elat - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 À proximitéBeverly Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 Près deBeverly Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 Commentaires de Sharer: Rouge vif  Trig's Épicerie Trig's 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 À proximitéMinocqua, Wisconsin, États-Unis Il y a environ 647 jours, 6/02/19 Commentaires de Sharer: Printemps frais. Joli profil de saveur acidulée.  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 651 jours, 29/05/19 Commentaires de Sharer: La rhubarbe arrive  Marché fermier de Mount Vernon Fermes de Schubert Mount Vernon, WA Près deMont Vernon, Washington, États-Unis Il y a environ 655 jours, 25/05/19 Commentaires de Sharer: Confiture, tarte ou hacher et congeler !!  Marché fermier de Santa Monica Fermes de Trevino 805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 665 jours, 15/05/19 Commentaires de Sharer: Fermes de Trevino  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 676 jours, 5/04/19  Marché des aliments biologiques populaire d'Ocean Beach PrèsCouronné, Californie, États-Unis Il y a environ 683 jours, 27/04/19 Commentaires de Sharer: Rhubarbe biologique  Marché fermier de Santa Monica Fermes de Trevino 805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 686 jours, 24/04/19 Commentaires de Sharer: Fermes de Trevino  Marché de quartier Chegworth Vally décrochage à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 687 jours, 23/04/19 Commentaires de Sharer: Rhubarbe printanière fraîche cultivée par Chegworth Valley  Marché fermier de Ballard Fermes de Sudbury Puyallup, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 689 jours, 21/04/19 Commentaires de Sharer: Utilisé dans les confitures, les tartes et pour ses propriétés médicinales ... mais ne mangez pas les feuilles toxiques!  Produit Snowgoose Produit de l'Oie des neiges Mt Vernon, WA PrèsMont Vernon, Washington, États-Unis Il y a environ 692 jours, 18/04/19 Commentaires de Sharer: Tarte aux fraises et à la rhubarbe, quelqu'un? |
