Rhubarbe

Rhubarb

Informations sur la rhubarbe, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Dragon Berry Produce LLC Page d'accueil

Description / Goût


La rhubarbe est la partie de la tige comestible de la plante de rhubarbe. Les tiges mesurent en moyenne de 20 à 40 centimètres de long et varient en couleur du rose clair au rouge rubis, voire des nuances de jaune ou de vert. L'apparence et la texture de la rhubarbe sont comparables à celles du céleri, tandis que la saveur est acidulée et astringente, par conséquent, elle est souvent cuite avec du sucre pour rendre la saveur plus appétissante. Seules les tiges de la rhubarbe sont comestibles car les racines et les feuilles sont TOXIQUES sans utilisation culinaire sûre. On dit que cela est dû à une forte concentration d'acide oxalique, un poison organique et corrosif trouvé dans de nombreuses plantes, mais en quantités considérablement importantes dans les feuilles de rhubarbe. La rhubarbe est traditionnellement cultivée de deux manières: au champ ou en serre. La rhubarbe cultivée au champ a généralement des tiges rouge foncé et des feuilles vertes, tandis que la rhubarbe de serre produit des tiges roses ou rouge clair avec des feuilles jaunes.

Saisons / Disponibilité


La rhubarbe est disponible du printemps à l'été et au début de l'automne.

Faits actuels


La rhubarbe de jardin est scientifiquement nommée Rheum rhabarbarum et fait partie de la famille du sarrasin. La rhubarbe est botaniquement un légume, mais comme elle est le plus souvent cuite avec du sucre pour les tartes et les confitures, elle est considérée comme un fruit et est surnommée la plante à tarte. La rhubarbe a même été classée par un tribunal de l'État de New York dans les années 1940 comme un fruit à des fins fiscales, permettant à la rhubarbe importée de payer un droit moins élevé. Il existe plus de 100 espèces différentes de rhubarbe, dont la plupart sont des hybrides, avec des variétés variant en couleur, goût, rendement, temps de récolte et valeur médicinale.

La valeur nutritionnelle


La rhubarbe est pauvre en glucides, riche en vitamine C, en vitamines du complexe B, en fibres, en calcium et en potassium, et on dit qu'elle accélère le métabolisme et aide à la perte de poids. Il fournit également une bonne quantité de vitamine K, ce qui est bénéfique pour la santé des os, et a été associé aux traitements de la maladie d'Alzheimer grâce à son potentiel à limiter les dommages neuronaux dans le cerveau.

Applications


La rhubarbe est utilisée dans les applications cuites, et bien qu'elle puisse être préparée comme légume, elle est plus souvent présente dans les recettes sucrées comme les tartes, les cordonniers et les confitures, et est généralement associée à des fraises. Tranchez la rhubarbe comme vous le feriez du céleri et faites cuire avec du sucre dans un chutney, ou mélangez-la avec des pommes ou des fraises, du sucre et des épices, et faites cuire au four dans une tarte ou un croustillant. La rhubarbe cuite et sucrée peut également être combinée avec du zeste d'orange et mélangée à du beurre ramolli pour faire une tartinade. La rhubarbe peut être utilisée dans les soupes, les ragoûts ou d'autres plats salés où sa saveur naturellement acidulée contrebalance d'autres ingrédients riches ou sucrés. Essayez des tranches de rhubarbe à mariner rapidement dans du vinaigre, du sucre et du sel, et associez-les dans une salade avec du fromage de chèvre et des asperges blanches. Les viandes plus fortes comme le gibier, la caille et le canard résistent bien à l'acidité de la rhubarbe et peuvent être servies avec une purée de rhubarbe ou de la confiture. La rhubarbe doit être emballée et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou coupée et congelée jusqu'à un an.

Informations ethniques / culturelles


La rhubarbe est utilisée depuis 2700 avant JC dans la culture chinoise à des fins commerciales et médicinales. L'empereur Wu de la dynastie Liang aurait utilisé la rhubarbe pour guérir sa fièvre. En 1815, il fut découvert par inadvertance au Chelsea Physic Garden que `` forcer '' la rhubarbe, ou la garder dans l'obscurité, amènerait la plante à produire des feuilles et des tiges rapidement allongées ainsi qu'à supprimer la production de chlorophylle, créant une tige plus douce.

Géographie / Histoire


Bien que techniquement un légume, en 1947, le tribunal des douanes des États-Unis à Buffalo, New York, a jugé que la rhubarbe était un fruit car elle est le plus couramment utilisée dans les applications sucrées. Cette loi rentable permettait à la rhubarbe importée de payer un droit moins élevé que s'il s'agissait d'un légume. La rhubarbe a été utilisée pour la première fois comme plante alimentaire en 1778 en Europe et aurait été cultivée pour la première fois aux États-Unis dans le Maine entre 1790-1800.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Barre de genièvre et de lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
C 2 C San Diego, Californie 619-972-9345
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Le Parfait Paris San Diego, Californie 619-245-4457
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Barre d'herbes et de bois San Diego, Californie 619-955-8495
Fondation Berry Good Food La Jolla CA 619-295-3173
Orens Fine Foods San Diego, Californie 510-910-2298
Maison Pine Valley Pine Valley, Californie 619-637-6010
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Montrez les 15 autres ...
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Fermes Callander San Diego, Californie 858-252-8183
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Kairoa Brewing Company San Diego, Californie 858-735-0051
Jetée de Portside (bar Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Pâtisserie de M. A San Diego, Californie 619-239-1377
Cuisine de récolte Vue CA 619-709-0938
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
L'hôtel Guild San Diego, Californie 858-373-3184
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
You & Yours Distilling Co. San Diego, Californie 214-693-6619
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Le soufflet San Marcos CA 619-395-6325

Idées de recettes


Recettes qui incluent la rhubarbe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
La cuisine McCabe Tarte aux fraises et à la rhubarbe rosée
La Tartine Gourmande Sucettes glacées au yogourt à la rhubarbe et aux framboises
Maison de Nash Eats Poulet grillé à la sauce barbecue à la rhubarbe
Nourriture dans des bocaux Beurre à l'orange et à la rhubarbe
Thym et amour Pilaf de riz sauvage à la rhubarbe
Dolly et gruau barres à la rhubarbe
Fouetté Cobbler aux fraises et à la rhubarbe
Ce que Julia a mangé Moutarde à la rhubarbe
Cuisine Heartbeet Confiture de rhubarbe sucrée au miel
Goûter et voir Mini tartes aux fraises et à la rhubarbe dans des moules à muffins
Afficher les 56 autres ...
Salé Simple Ketchup aux tomates et à la rhubarbe
Vanille Verte Sirop de rhubarbe, fraise et gingembre
Cuisine fleurie murale Gelée et crème anglaise à la rhubarbe
Obsession de la pâtisserie Tartelettes au fromage Stilton avec compote de baies roses à la rhubarbe et crumble aux noix
Rhubarbares Dutch Baby avec rhubarbe rôtie au miel
Un végétalien virtuel Crème glacée sans baratte à la rhubarbe et à la crème anglaise
Alimentation frugale Confiture de rhubarbe et gingembre
Le bien moderne Margarita à la rhubarbe et à la menthe avec tequila jalapeno
Bonne vie mange Tarte au citron et compote de fraises et rhubarbe
Amy Glaze's Pommes D'amour Chutney à la rhubarbe et au céleri
Obsession de la pâtisserie Torte de meringue à la rhubarbe et aux fraises surgelée
Juste un peu de bacon Gâteau au café à la rhubarbe avec garniture de chapelure
Appelez-moi Cupcake Gâteau à la rhubarbe facile
Produire sur la parade Croustillant à la rhubarbe et aux framboises
Deux pois et leur cosse Avoine coupée en acier avec garniture à la rhubarbe et aux pommes
Obsession de la pâtisserie Gâteau aux agrumes à l'huile d'olive avec compote de rhubarbe et crème glacée à la crème sure
Juste un peu de bacon Rhubarb Orange Compote
Khoollect Rhubarbe au four aux agrumes
Radis et rhubarbe Sauce à la rhubarbe
Tartelettes dans la cuisine Tartelettes à la rhubarbe avec glaçage Aprium
La cuisine McCabe Arbustes Framboises, Rhubarbe et Rose
Kate va de l'avant Tarte à la rhubarbe et à la meringue
tu m'épines Pizza à la rhubarbe et au basilic
Crunch cotter Poulet croustillant à la rhubarbe et au citron
Delicieux Gâteau Bundt à la rhubarbe
Nourriture de style familial Rhubarbe Bellini
Ce que Molly a fait Chips à la fraise et à la rhubarbe
Vivre de doux moments Mojito à la rhubarbe
Cuisine verte saine Sirop à la rhubarbe et à la mélisse et margarita
Cannelle et Vanille Gâteau à la rhubarbe et à la rose
Avoine et sésame Gruau d'avoine à la rhubarbe et à la mangue
Juste un peu de bacon Cobbler aux fraises et à la rhubarbe avec garniture à la crème anglaise
Nourriture dans des bocaux Confiture de rhubarbe
Cuire un moment Tarte à la rhubarbe
Juste un peu de bacon Mini tartes à la rhubarbe et aux fraises
Histoires de cuisine verte Soupe aux fraises et à la rhubarbe et au gingembre
Juste un peu de bacon Gâteau Bundt aux fraises et à la rhubarbe
Appelez-moi Cupcake Petits gâteaux à la rhubarbe à la crème sure avec glaçage au gingembre et au fromage à la crème et rhubarbe pochée
Honnêtement Miam Cocktail à la rhubarbe, au fenouil et au vermouth
Nourriture de style familial Cocktail rafraîchissant à la rhubarbe et à la lime
Savourez les moments Confiture de fraises et rhubarbe en petit lot
Lara Ferroni Barres à la rhubarbe (hors de ce monde)
Juste un peu de bacon Barres Streusel à la framboise et à l'orange
Le boulanger en bord de mer Sablés à la crème glacée aux fraises et à la rhubarbe
Le Fit Foodie Crumble santé à la rhubarbe et au gingembre
Diana Rambles à domicile et à l'extérieur Gâteau à la crème à la rhubarbe
Poêlée de sel et de poivre Crumble aux pommes et à la rhubarbe
Boulanger minimaliste Tartelettes pop vegan fraises et rhubarbe
Appelez-moi Cupcake Rhubarb Almond Galette
La recette rebelle Sauce à la rhubarbe
Le monde de Daisy Tarte aux abricots et rhubarbe velours noir
Un peu de Zaftig Gruau à la rhubarbe
Cuisine locale Rhubarbaritas
De la nourriture à briller Rhubarbe vanille et orange sanguine
Avoine et sésame Muffins à la rhubarbe rôtie avec croquant granola
Vivre de doux moments Tartelettes aux fraises et à la rhubarbe

Récemment partagé


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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 24 jours, 14/02/21
Commentaires de Sharer: Rhubarbe des fermes de Mendoza!

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1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 45 jours, 24/01/21
Commentaires de Sharer: Rhubarbe des fermes de Mendoza!

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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 47 jours, 1/22/21

Partager Pic 57777 Marché fermier de Virginia Park Ferme familiale Mendoza ProcheSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 81 jours, 19/12/20

Partager Pic 57524 Marché fermier de Santa Monica Fermiers de la famille Jimenez à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 112 jours, 18/11/20

Partager Pic 57014 Hayward Wisconsin Marché fermier de Hayward
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis
Il y a 170 jours, 21/09/20

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15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis
Il y a 191 jours, 31/08/20

Partager Pic 56144 Marché fermier de South Anchorage Ferme Stockwell
3321 S Jessie Jo Pl Palmer ALASKA 99645
907-746-0596 Près deRusse Jack Park, Alaska, États-Unis
Il y a environ 249 jours, 7/04/20

Partager Pic 56043 Marché fermier de Ballard Fermes Sidhu
15018 96th Street E Puyallup WA
253-377-7845
https://www.sidhufarms.org PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 255 jours, 28/06/20
Commentaires de Sharer: Excité de trouver encore de la rhubarbe à cette période de l'année !!

Partager Pic 55713 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Tonnemaker Valley
16211 140th Place NE Woodinville WA 98072
206-930-1565
https://www.tonnemaker.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 284 jours, 30/05/20
Commentaires de Sharer: J'adore la rhubarbe !! Vous ne pouvez pas battre une part chaude de tarte aux fraises et à la rhubarbe :)

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600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
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Il y a environ 305 jours, 09/05/20
Commentaires de Sharer: L'une des premières récoltes de printemps, excellente avec des fraises en tartes ou en sauces.

Partager Pic 55564 Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 305 jours, 09/05/20
Commentaires de Sharer: directement de la rhubarbe fraîche de Washington!

Partager Pic 55544 Produits de spécialité produits de spécialité
1929 rue Hancock San Diego CA à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 311 jours, 5/03/20
Commentaires de Sharer: La rhubarbe Field Fresh est maintenant disponible dans les produits de spécialité!

Partager Pic 55279 Marché des aliments entiers Whole Foods Eugene Oregon
353 East Broadway Eugene OU. 97401
541-434-8820

https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene PrèsEugène, Oregon, États-Unis
Il y a environ 368 jours, 03/07/20

Partager Pic 54705 Santa Monica Santa Monica
1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 385 jours, 19/02/2020
Commentaires de Sharer: La rhubarbe est en saison maintenant

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a 398 jours, 06/02/2020
Commentaires de Sharer: La rhubarbe arrive! Parfait pour la Saint Valentin

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 399 jours, 05/02/2020
Commentaires de Sharer: La rhubarbe sera disponible pour la Saint-Valentin

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
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Il y a environ 427 jours, 1/08/20
Commentaires de Sharer: La rhubarbe est de retour!

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7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253
480-998-0052
https://www.ajsfinefoods.com PrèsScottsdale, Arizona, États-Unis
Il y a environ 428 jours, 1/07/20

Partager Pic 53485 Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com PrèsPhénix, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

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805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 518 jours, 10/09/19
Commentaires de Sharer: La rhubarbe provient toujours de Lompoc, Californie #specialtyproduceapp

Partager Pic 50902 Épicerie du Piémont Compagnie d'épicerie du Piémont
4038, avenue Piedmont Oakland CA 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com PrèsOakland, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50728 FoodMaxx FoodMaxx
1740, rue Tuolumne Vallejo CA 94589
707-645-7132
www.foodmaxx.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50707 Raley's Raley's
217 avenue Soscol Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50690 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 rue Trancas Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50654 Marché de Browns Valley Marché de Browns Valley
3263, chemin Browns Valley, Napa, CA 94558
707-253-1873 Près deNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 50631 Marchés de Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477, avenue Chapin Burlingame CA 94010
650-558-9992 À proximitéBurlingame, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 01/08/19
Commentaires de Sharer: Frais

Partager Pic 50476 Marché Grove PrèsPacific Grove, Californie, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 50111 Marché de la récolte Marché des récoltes et épicerie
155 San Marin Drive Novato CA 94945
415-898-1925 Près deDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 49893 Marché fermier de Hayward Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 604 jours, 15/07/19
Commentaires de Sharer: Wisconsin Grown

Partager Pic 49770 Andronico Andronico
1200 Irving Street San Francisco CA 94122
415-661-3220 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49326 Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya
035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon
Il y a environ 611 jours, 07/07/19
Commentaires de Sharer: Ici, dans le marché du sous-sol, dans le bâtiment Takashimaya, se trouve un assortiment incroyable de fruits et légumes cultivés au Japon.

Partager Pic 48861 Marché de Bob Marché Bobs
1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405
310-452-2493 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48713 Marché Elat Marché Elat - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035
310-659-7076 À proximitéBeverly Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48685 Ralphs Ralph's - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 Près deBeverly Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48448 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd
2300-c, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19
Commentaires de Sharer: Rouge vif

Partager Pic 47977 Trig's Épicerie Trig's
9750 WI-70 Mincoqua WI 54548
715-356-9456 À proximitéMinocqua, Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 647 jours, 6/02/19
Commentaires de Sharer: Printemps frais. Joli profil de saveur acidulée.

Partager Pic 47834 Marché fermier de Santa Monica Spécialité
619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 651 jours, 29/05/19
Commentaires de Sharer: La rhubarbe arrive

Partager Pic 47791 Marché fermier de Mount Vernon Fermes de Schubert
Mount Vernon, WA Près deMont Vernon, Washington, États-Unis
Il y a environ 655 jours, 25/05/19
Commentaires de Sharer: Confiture, tarte ou hacher et congeler !!

Partager Pic 47675 Marché fermier de Santa Monica Fermes de Trevino
805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 665 jours, 15/05/19
Commentaires de Sharer: Fermes de Trevino

Partager Pic 47519 Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 676 jours, 5/04/19

Partager Pic 47397 Marché des aliments biologiques populaire d'Ocean Beach PrèsCouronné, Californie, États-Unis
Il y a environ 683 jours, 27/04/19
Commentaires de Sharer: Rhubarbe biologique

Partager Pic 47280 Marché fermier de Santa Monica Fermes de Trevino
805-315-5130 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 686 jours, 24/04/19
Commentaires de Sharer: Fermes de Trevino

Partager Pic 47235 Marché de quartier Chegworth Vally décrochage à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni
Il y a environ 687 jours, 23/04/19
Commentaires de Sharer: Rhubarbe printanière fraîche cultivée par Chegworth Valley

Partager Pic 47208 Marché fermier de Ballard Fermes de Sudbury
Puyallup, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 689 jours, 21/04/19
Commentaires de Sharer: Utilisé dans les confitures, les tartes et pour ses propriétés médicinales ... mais ne mangez pas les feuilles toxiques!

Partager Pic 47159 Produit Snowgoose Produit de l'Oie des neiges
Mt Vernon, WA PrèsMont Vernon, Washington, États-Unis
Il y a environ 692 jours, 18/04/19
Commentaires de Sharer: Tarte aux fraises et à la rhubarbe, quelqu'un?

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