Description / Goût
Les melons du Père Noël ressemblent à une petite pastèque en forme de ballon de football. Sa chair est de couleur vert pâle à blanche et a une texture succulente avec une saveur légèrement sucrée. La couleur de sa coquille dure sera de différentes nuances de vert et de jaune selon la variété. Généralement, plus le jaune de la peau du melon est brillant, plus il est mûr et doux. Sa peau extérieure est ridée, une caractéristique distinctive du melon du Père Noël. Son parfum est subtil du fait de sa peau épaisse. Contrairement à de nombreux autres melons, il ne dégagera pas d'arôme significatif à maturité. Le melon du Père Noël le plus mûr aura une extrémité fleurie douce qui cède à une légère pression et sa peau aura une teinte jaune vibrante.
Saisons / Disponibilité
La saison du melon du Père Noël est à la fin du printemps et en été. Pendant les mois d'hiver, les melons du Père Noël sont expédiés d'Amérique du Sud.
Faits actuels
Le melon du Père Noël est un type Casaba, botaniquement classé comme Cucumis melo inodorus. Un membre de la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de melon d'hiver avec le miellat, le Crenshaw, le Casaba et les Canaries. Les melons du groupe hivernal ou inodore nécessitent plus de temps sur la vigne pour mûrir complètement et sont également connus pour leurs écorces épaisses, caractéristiques qui permettent aux melons de ce groupe de se conserver jusqu'aux mois d'hiver ou de Noël. Également connu sous le nom de Piel de Sapo et de melon de Noël, le melon du Père Noël a reçu son nom en signe de clin d'œil aux caractéristiques des melons uniques au groupe inodorus.
Applications
Le melon du Père Noël peut être utilisé dans une variété de préparations fraîches et dans la plupart des recettes où le melon est nécessaire. Sa chair sucrée se prête aux préparations de desserts comme les salades de fruits, les tartes, les sorbets et les sauces. Sa consistance se décompose pour en faire une excellente purée qui complète le gaspacho réfrigéré comme les soupes, les smoothies et les cocktails. La saveur du melon du Père Noël se marie bien avec les charcuteries, les fromages crémeux, la menthe, le basilic, la coriandre, le jus et le zeste d'agrumes, l'huile d'olive fruitée et les tomates. Utiliser dans les salades fraîches ou les apéritifs. Excellent gardien, le melon du Père Noël se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
Informations ethniques / culturelles
En espagnol, Piel de Sapo traduit par «peau de crapaud», un nom qui reflète la couleur et la texture uniques de l'écorce des melons.
Géographie / Histoire
Le melon du Père Noël est un type casaba, une variété de melon originaire de Turquie. Il est cultivé en Amérique du Sud, en Espagne, au Brésil et en Amérique en Californie et en Arizona. Une variété de melon du Père Noël connue sous le nom de Piel de Sapo est originaire d'Espagne et le pays produit en moyenne 30 000 hectares de melons par an. Le melon du Père Noël prospère dans les climats chauds et, comme beaucoup d'autres melons d'hiver, il met plus de temps à atteindre la maturité que la plupart des melons, nécessitant 110 jours sans gel sur la vigne.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon du Père Noël. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Sippity Sup | Salade de melon caprese |
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