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Description / Goût
Les mandarines Perfection sont petites et rondes à légèrement aplaties. Les fruits petits à moyens mesurent entre 4 et 6 centimètres de diamètre. Leur écorce est orange à orange foncé avec une surface texturée et coriace avec un petit cou ridé comme un satsuma. La chair orange vif est extrêmement juteuse et offre une saveur riche et sucrée. Les mandarines Perfection sont sélectionnées pour être sans pépins, mais il y a parfois quelques graines.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Perfection sont disponibles sur une base limitée de la fin de l'hiver au début du printemps.
Faits actuels
Les mandarines Perfection sont une variété rare de mandarines qui n'a jamais été rendue publique. La variété hybride a été développée par le programme de sélection des agrumes de l'Université de Riverside et est classée botaniquement comme Citrus reticulata. Ils ne sont cultivés qu'à un seul endroit. Polito Farms, dans le nord du comté de San Diego, a participé à une étude de test et les quelques arbres qu'ils ont plantés via l'Université poussent et produisent encore aujourd'hui la mandarine inédite dans le commerce.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Perfection sont une excellente source de vitamine C et d'acide folique, ainsi qu'une grande quantité de fibres alimentaires. Ils sont également une bonne source de vitamine A, de potassium et de calcium. La variété de mandarine contient également des antioxydants sous forme de bêta-carotène et de flavonoïdes bénéfiques.
Applications
Les mandarines Perfection ont un équilibre idéal d'acidité et de douceur, idéal pour les préparations fraîches et cuites. Ajoutez des segments entiers aux gâteaux et salades, ou du jus pour les desserts glacés, les cocktails, les marinades ou les vinaigrettes. Associez les segments frais aux olives, au miel, aux légumes verts poivrés, à l'avocat, aux agrumes et aux fruits de mer. Utilisez la pulpe, le zeste et le jus de mandarine Perfection dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Les mandarines Perfection se conservent à température ambiante jusqu'à une semaine et réfrigérées jusqu'à 2 semaines.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines Perfection sont cultivées par la famille Polito à Valley Center, en Californie. La ferme a été fondée en 1968 et a une extension dans la vallée de Pauma. Maintenant gérée par la deuxième génération, la ferme cultive également des tangos, des tangelos, des clémentines, des tom's terrific et des mandarines aux pépites d'or.
Géographie / Histoire
Les mandarines Perfection ont été développées par la Citrus Variety Collection de l'Université de Californie à Riverside au début des années 2000. Leur filiation est inconnue bien qu'ils soient probablement un hybride de mandarine. Les mandarines Perfection poussent dans la région côtière de culture d'agrumes du sud de la Californie, où de nombreuses variétés d'agrumes fleurissent. Ils sont probablement repérés sur les marchés fermiers de Santa Monica ou de San Diego ou partout où vous pouvez trouver des produits de Polito Family Farms.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Perfection Tangerine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nothings salés | Tarte à la mandarine épicée | |
| David Lebovitz | Glace à la mandarine et au sorbet | |
| Accro à la soupe | Mini Pavlovas (caillé de mandarine) |
